588 kalória adagonként
BEMUTATÁS
A Soufflé klasszikus készítmény a konyhában, francia eredetű, édes és sós is lehet.
A sajtos souffle olyan egyszerű összetevőkből készül, mint a vaj, liszt, friss tej és tojássárgája, mindezt felvert tojásfehérjével kombinálva, reszelt parmezán és emmentál hozzáadásával ízesítve.
A sajtpogácsa elkészítése nem olyan bonyolult, mint amilyennek látszik: a recept sikerének legkritikusabb fázisa a főzés, de néhány betűs betű szerint betartva a szufla puha és helyesen duzzadt lesz.
A sajtos szuflé ideális aperitifként szolgálni egy elegáns vacsoránál.
Hogyan készítsünk sajtszuflét
A sajtpogácsa elkészítéséhez kezdje a besamel készítésével: olvassa fel a vajat egy serpenyőben alacsony lángon 1, majd adja hozzá a lisztet, és spirálkeverővel keverje össze, amíg tökéletesen beilleszkedik, csomók készítése nélkül Hozzáadjuk a tejet, és a keverés abbahagyása nélkül hagyjuk sűrűsödni, végül adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót, és sózzuk, borsozzuk. 3 .
Külön reszeljük le a parmezánt és az ementálot, majd adjuk hozzá a még forró besamellhez 4. Most ossza el a fehérjét a sárgájától, és adja hozzá a keverékhez, alaposan keverje össze az összes hozzávaló összekeveréséhez. 5. .
Tegye a keveréket egy tálba, és hagyja kihűlni. Közben keményre verjük a tojásfehérjét. 7 és óvatosan keverje össze őket a keverékkel, egy spatulát mozgatva alulról felfelé 8. Ha szükséges, sózzuk. Ezen a ponton készítsen elő kb. 7-8 cm magas pergamencsíkokat, amelyek olyan hosszúak, mint a fazék kerülete, ahová a szuflát fogja tenni. Helyezze a csíkokat minden kokóta külsejére, és rögzítse egy zsinórral. 9 (így, amikor a szafla főzés közben megdagad, nem lesz képes kilépni az oldalán lévő formából, és csak függőlegesen tágul).
Most ecsetelje a formákat olívaolajjal 10, és töltse fel 2/3-át az előzőleg elkészített 11 keverékkel, majd sütje őket 160 ° C-ra előmelegített sütőben 35 percig. Miután a 12 szufla megsült, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja 2-3 percig pihenni. Ez idő elteltével vegye ki a sajtos souffle-t és azonnal tálalja.
tárolás
A sajt szufla nem tartósítható: azonnal el kell fogyasztani.
tanács
A szufli elkészíthető egyetlen edényben vagy kis, egyedi edényekben; ne feledje, mindkét esetben töltse fel a használt öntőformát a kapacitás körülbelül 2/3-ig.
Ha akarja, a parmezánt lecserélheti reszelt pecorinóra vagy erősebb sajtokra, hogy még több ízt adjon a szuflának.
Néhány tipp a souffle kiváló sikeréhez:
- sütőben főzéshez használjon porcelán vagy pirex tartályokat;
- zsírozza be a szufla tálat a széléig, ami segít megduzzadni,
- Ne verje túlságosan a tojásfehérjét: minél jobban megverik, ha szilárd a hó, annál több levegő lesz bent, és a szuflának nehézségekbe ütközik a puffadás. Ne felejtse el a fehéreket csak az utolsó pillanatban adni a keverékhez,
- nagyon fontos szabályok: főzés közben ne nyissa ki a sütőt, mert a hőmérsékletváltozás azonnal „leereszti” a szufáját. Miután elkészültek a szufléi, hagyja pár percig a sütőben kikapcsolva, és amikor elmész kinyerni, figyeljen a huzatra is.
- Azonnal tálalja a szuflát, mert ne feledje, hogy "a vendégek várhatnak, a szuflé nem!"!