- Ár: 1,5 €/fő
- Kalória/100 g: 280kcal
- Tapas és előételek receptek
Hozzávalók
- 5 tojás
- 30 g. Vaj
- 30 g. búzaliszt (vagy gluténmentes celiakia számára)
- 250 ml. teljes tej
- 150 g. Ementáli sajt
- Só és szerecsendió (ízlés szerint)
A szuflé vagy szuflé Ez egy tojássárgáján és fehérjéjén alapuló készítmény, amely más összetevõkkel keveredik, lehet édes vagy sós.
Technikailag az lenne egy besamel amelyhez felvert tojássárgáját és fehérjét adják a hóig, majd amelyet más édes vagy sós összetevőkkel jellemeznek.
A mai recept az egy sajtpogácsa, Ementáli konkrétan, de megtehetnénk csokoládé szuflé, citrom, banán, egyéb ízek mellett, a cukor megfelelő részével, amelyre a mai receptnek nincs szüksége.
Az összes hozzávalót tökéletesen beépítve az ügy lényege annak biztosítása, hogy a szuflánk a sütőben megduzzadjon, és csaknem megduplázza a méretét, és hogy ez így maradjon, a lehető leghosszabb ideig a sütőből való kifújáskor.
A hagyományos készítmény arról szól, hogy a ramekin nevű edényben készítik. Bár bármilyen más kemencét használhatunk, ideális feltételekkel, ha magas falúak.
A felvert tojásfehérje elkészítése
- A fehéreket elválasztjuk a sárgájától, mindegyiket tiszta és száraz tálba tesszük, zsírnyomok nélkül.
- Tisztán fogunk felszerelni, ajánlott konyhai robotot vagy botokkal ellátott keverőt használni, ha nem akarja elhagyni a karját.
- Egy nagy tálban adjuk hozzá a fenntartott fehéreket és szereljük fel 1 csipet sóval. Amikor gyakorlatilag készen állnak, megállunk, és a tojásfehérjét a hűtőben lefoglaljuk.
A sajtpelyhek elkészítése
- Egy serpenyőben addig melegítjük a vajat, amíg meg nem olvad. Amikor a vaj forró, adjuk hozzá a lisztet, és megállás nélkül keverjük, amíg össze nem épült a vajzsírral.
- Hozzáadjuk a tejet, és addig verjük, amíg csomómentes sűrű tejszín nem marad. Sózzuk és szórjuk meg a szerecsendiót. Levesszük a tűzről. Adja hozzá a fenntartott tojássárgáját, és alaposan keverje össze, amíg össze nem épül a szósz többi részével.
- A sajtot lereszeljük, és hozzáadjuk az előző keverékhez. Visszatérünk közepesen alacsony hőfokra, addig kevergetve, amíg a sajt be nem épül. Eltávolítjuk a tűztől.
- Hagytuk, hogy a szósz felmelegedjen, amint felmelegszik, a fehéreket a hó többi részéhez burkoló mozdulatokkal hóig keverjük a krémmel, igyekezve nem veszíteni.
A szufla sütése és záró bemutatása
- A formákat vajjal megkenjük, és az elegyet a térfogatának legfeljebb 2/3-ig felöntjük. Vigyáznunk kell, hogy ne töltsük meg a formákat, mivel a sütőben eléggé megnő.
- A sütőt 170 ° C-ra előmelegítjük és 25 percig sütjük. Ha egyetlen formát fogunk használni az egyes formák helyett, akkor a sütési idő 40 percre nő.
Tökéletes recept különleges alkalomra. Ne felejtse el a sütőből frissen, még mindig nagyon forrón tálalni.
A legjobb kísérő egy friss saláta lenne, így kiegyenlítve a sajt összes kalóriáját. Biztosítalak benneteket, hogy nem elégedsz meg csak egyvel, finom.
Javaslom, hogy látogasson el többet receptek tapasra, előételre és pinchóra tökéletes egy felejthetetlen estéhez a tiéddel.
Tippek néhány finom pudinghoz
- Számos dolog fontos a legjobb eredmények elérése érdekében. A fehérek hóig történő beépítésének kezdetén a többi hozzávalóval rendkívül körültekintően, burkoló mozdulatokkal végezze el, amelyek megakadályozzák a fehérek levegővesztését.
- Nagyon fontos, hogy a szuflé főzése során soha ne nyissuk ki a sütőt, mivel ha megtennénk, megoldás nélkül lemenne.
- Mindenesetre frissen fogyasztott étel, nem teszi lehetővé a várakozást, ezért a szakács feladata kiszámolni az elkészítés megkezdésének ideális idejét.
- Mindezen ajánlások ellenére olyan finom étel, hogy szinte lehetetlen, hogy 5 vagy 10 percnél hosszabb ideig duzzadt maradjon. Nos, legalább még soha nem értem el időtartamát, bár ez a visszaesés csak esztétikus, mivel az íze pontosan olyan jó, sima és finom, öröm.
- Ebben a videóban megnézheti, hogyan kell felszerelni a tojásfehérjét, bár egy kicsit több időt kell töltenie, mert ez a recept nem édes, és nem fogunk cukrot használni, mint a videóban.
Magyarázatként szolgál, hogy fincsi legyen.