zacskóban

Frissítve: 2019. augusztus 14

A negyedik kategóriájú saláták divatot jelentenek a szupermarketekben. A leggyorsabb lehetőség - bár nem mindig a legolcsóbb -, ha már tiszta, vágott és csomagolt, fogyasztásra kész növényi termékeket fogyaszthat. Laura Álvarez Vidal, a spanyol Gate Gourmet, SL repülési vendéglátásra szakosodott vállalatminőség-menedzsere szerint ezek az élelmiszerek nem újdonságok, „a 80-as években Navarrában telepítették az első feldolgozó gyárat, és folyamatosan növekszik az otthonokban” . A 2015-ös legfrissebb adatok szerint 88 900 tonna negyedik kertészeti terméket vásároltak, ami 670 millió eurót jelent.

A ’Zsákos’ saláták Hasznos termék arra az esetre, ha a mindennapi élet ritmusa vagy a lustaság nem hagy bennünket erőt főzni vagy vásárolni. Az élelmiszeripar előrelép, és ezeket a termékeket eljuttatja a „friss, biztonságos és kielégítő érzékszervi minőségű üzemekhez” - magyarázza Álvarez.

A szupermarketek hűtőszekrényeiben találhatók nagyszerű fajták például csíra, ínyenc saláta, báránysaláta, endívia, vízitorma, sült saláta kitûnõ, és mindenhez keveredik, amire szüksége van, pirított zsemlével, különféle szószokkal vagy dióval, hogy elkészüljön egy gyors Caesar-saláta, négy évszak és még sok más.

Ezeket a zöldségeket a következő eljárás követi: optimális érettségükkor betakarítják, lehűtik, mossák, fertőtlenítik, nedvességet eltávolítanak, a vitaminok veszteségének minimalizálása érdekében gondosan mechanikusan feldarabolják, műanyag zacskókba, tálcákba vagy terrine-be tartják, és módosított atmoszféra, amelyben csökkent az oxigénkoncentráció és megnő a nitrogén- vagy szén-dioxid-koncentráció, ami megakadályozza a termék oxidációját.