sárgarépa

Gyümölcsök és zöldségek

A sárgarépa Ez az egyik egészségesebb étel amelyet beépíthetünk étrendünkbe. Nagyon alacsony kalóriatartalmú, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban, ideális összetevő saláták, előételek, krémek és egyéb ételek elkészítéséhez. És bár egész évben megtalálhatjuk a piacon, a tavaszi és nyári fajták, hogy május és július között fogyasztunk ők a legjobbak.

A sárgarépa táplálkozási tulajdonságai

A sárgarépa egészségügyi előnyeiket köszönhetik gazdag karotinoidokban, A-vitaminban és rostokban. A karotinoidok antioxidáns tulajdonságú vegyületek, ezért képesek semlegesíteni a szabad gyököket, a rendkívül reaktív molekulákat, amelyek részt vesznek bizonyos típusú rákok, szív- és érrendszeri betegségek, valamint az öregedéssel kapcsolatos betegségek, például szürkehályog megjelenésében.

Ezen karotinoidok közül több is van A-vitamin prekurzorok (vagyis a szervezet szükségleteinek megfelelően átalakítja őket A-vitaminná). De a sárgarépa alapvető jellemzője az A-provitamin (karotin) nagy gazdagsága, ami azt jelenti, hogy 100 g sárgarépa fogyasztása fedezi a napi A-vitamin szükséglet több mint felét. A Földön található 600 karotinoid közül a legfontosabbak a sárgarépában találhatók (akár nyersen, akár főzve), és ezek a béta-karotin, a lutein és a zeaxanthin.

Szóval igen csökkenteni akarjuk a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, bizonyos típusú rák (mint a tüdő), vagy szürkehályog, A bőrvédelem javításán és a béltranzit szabályozásának elősegítésén túl a sárgarépa étrendbe történő felvétele kiváló módszer ennek elérésére.

Néhány érdekesség a sárgarépával kapcsolatban

A sárgarépa olyan zöldség, amely több mint kétezer évvel ezelőtt nőtt fel a természetben, a Kisázsia. Háziasítása csak a 6. és 9. század közötti időszakban következett be.

A mediterrán medence lakói jóval korunk előtt elkezdtek sárgarépát fogyasztani. Mindazonáltal, sem a görögöknek, sem a rómaiaknak nem tetszett ez túlságosan. Talán köze volt ahhoz, hogy abban az időben a sárgarépának fehéres volt a színe, meglehetősen kemény héja és nagyon rostos szíve volt.

A sárgarépa fokozatosan elérte Spanyolországot, majd Olaszországot és Franciaországot, mind az első fajtákat, mind pedig az afganisztáni fajtákat, amelyeknek már világos színei voltak. Benne volt Hollandia, században, ahol a sárgarépa fajtáit kereszteztük, így létrejött a narancssárga, bólintás az ebben az országban uralkodó Orange-dinasztia felé. Ezek a lágyabb, gyengéd és ízletes fajták győzedelmeskedtek az egész világon.

A narancson túl

Bár ez a narancssárga fajta volt a legelterjedtebb, ma több mint 500-at találhatunk, közülük sok más árnyalatú, amelyek segítenek az ételeink színezésében.

Vannak fajtáink kívül és belül fehér, mások, amelyek kívül lila, belül narancssárga vagy sárgás. Van egy óriási méretű, Guérande nevű fajta, szinte olyan hosszú, ameddig széles, a vöröshez egészen közel álló árnyalattal. Kívül-belül sárga példányokat találunk, nagyon édes ízzel; mások nagyon sötét lilák, szinte fekete, de belül sárga; sőt valamilyen változatosság, amely főzéskor fokozza narancsszínét.

Mennyi annál világosabbak a színeik, kevesebb karotinoid tartalom és a vitaminnak lesz.

Sárgarépa kiválasztása és tárolása

A sárgarépa frissességét intenzív színük és fényük alapján lehet felismerni. Levelekkel együtt értékesítve nagyon zöldeknek és frisseknek kell lenniük.

Ha bevásároljuk őket csokor, leveleivel, két-három napig tárolható a hűtőszekrény zöldségfiókjában. Ha hosszabb ideig akarjuk tartani őket, akkor a tárolás előtt kényelmes kivágni azt a felső részt. Ellenkező esetben a növény az erőnlét fenntartására törekszik azáltal, hogy tartalékokat küld a gyökérbe, és meglátjuk, hogyan gyorsabban lebomlik.

Abban az esetben, ha már megvesszük őket zsákos, tárolható legalább nyolc nap a ropogósabban a hűtőszekrényből, tökéletes állapotban tartva.

Sárgarépa a konyhában

Amikor nagyon friss sárgarépánk van, öröm egyél nyersen, akár egészben, akár szeletekre vagy rudakra vágva, vagy reszelve, hogy salátákba illesszék őket. Ezen felül válhatnak a tökéletes előétel ha hummusszal vagy könnyű szószokkal kísérjük őket. Azt is megtehetjük főzzük meg pároltan a mikrohullámú sütőben vagy egy serpenyőben, sok vízzel és sóval, és felhasználhatja őket köretként más ételekhez.

Hasonlóképpen, részletezhetjük velük krémek vagy akár édes ételek, sárgarépa sütemények vagy sütemények.

És ha meg akarja lepni vendégeit, választhatja a mázas. Ehhez egy serpenyőbe tesszük őket egy nagy adag vajjal, egy csipet sóval és egy teáskanál cukorral. Adjon hozzá vizet a magasságának negyedéig, és fedetlenül, alacsony lángon főzze, amíg folyadék nem marad. Ily módon mind a sárgarépát, mind az egyéb zöldségeket egyfajta szirupba csomagolják, így puhák és fényesek maradnak. Tökéletesek hús vagy hal kíséretében.