A márna édesvízi hal, amelyet különösen nagyra értékelnek húsa miatt, szilárd és lédús, és íze kissé lágyabb, mint a többi halé, és olyan markáns és eredeti árnyalatokkal rendelkezik, amelyek saját személyiséget kölcsönöznek neki, attól függően, hogy milyen ételeket fogyasztott ez a hal a folyók. Ma néhány márnát készítünk rövid húslevesben, egyszerű és finom receptet.
Jól megtisztítjuk a márnákat, eltávolítjuk a pikkelyeket. Apróra vágjuk őket, és beletesszük főzni a fehérbort és vizet sóval, borssal, hagymával, petrezselyemmel és egy csepegtető olívaolajjal.
Ha megsült, szárazon tálaljuk őket, tetején zöld mártással.
A zöldmártáshoz: keverjünk össze 1 fokhagymát, 1 szál petrezselymet, kevés oregánót, kevés kakukkfüvet vagy rozmaringot, borsot, rengeteg olajat és sót. Nagyon jól átengedünk mindent a turmixgépen.
A hal további kísérője lehet majonézes mártás vagy saláta.
A márna különösen alkalmas súlykontroll diétákra, mivel lipidtartalma nagyon alacsony. Zsírja jó táplálkozási minőségű és gazdag omega-3 zsírsavakban, előnyös az egészségre.
Ennek a halnak a tápértéke elsősorban a fehérjék, vitaminok és ásványi sók magas minőségének köszönhető. Kevesebb nátriumot és több káliumot tartalmaz, mint más folyami halak. Ezért bevitele hozzájárul az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez.
Néhány évvel ezelőtt úgy ítélték meg, hogy a folyami halak zsírosabbak, mint a tengeri halak, nem alkalmasak a diszlipidémia (a lipidek vagy zsírok anyagcseréjével kapcsolatos problémák) kezelésére. Különböző tudományos tanulmányoknak köszönhetően arra a következtetésre jutottak, hogy bár igaz, hogy több a zsírjuk, az is igaz, hogy minőségük jobb, mint a marhahús vagy a csirke. Ezért fogyasztása, bár mérsékelt, mindenfajta étrendben nagyon ajánlott.