Az iparosított élelmiszerek gyakori fogyasztása és felfogása a túlsúlyos és elhízott őshonos maja serdülők körében

A cél annak meghatározása volt, hogy a túlsúlyos és elhízott serdülők melyik és milyen típusú modern ipari ételeket fogyasztják, és hogyan vélekednek róluk. A vizsgálat kvalitatív-kvantitatív, leíró és értelmező volt; A mexikói Yucatán, Abalá község négy középiskolájának serdülő diákjaival hajtották végre. Három szakaszból állt. Az elsőben 292 középiskolás diákon végeztek antropometriai méréseket a testtömeg-index megszerzésére, a másodikban véletlenszerűen 58 túlsúlyos és elhízott diákot választottak ki; amelyre élelmiszer-fogyasztási gyakorisági kérdőívet alkalmaztak. A harmadik szakaszban négy fókuszcsoportot végeztek az élelmiszer-fogyasztásról alkotott felfogás megismerése érdekében. A reggeli, az iskolai szünetben és a vacsoránál magas modern ipari élelmiszerek fogyasztását figyelték meg; étkezéskor még mindig a hagyományos készítményeket fogyasztják. A diéta transzkultúrája serdülőknél van.

scielo

Kulcsszavak
Ipari élelmiszerek; Túlsúly; Elhízottság; Tinédzserek; bennszülöttek

Ennek a cikknek az volt a célja, hogy meghatározza, hogy a túlsúlyos és elhízott serdülők milyen és milyen modern ipari élelmiszereket fogyasztanak, és milyen a felfogásuk róluk. A tanulmány kvalitatív-kvantitatív, leíró és értelmező típusú volt, és a mexikói Yucatán, Abalá község négy középiskolájának serdülő diákjaival végezték. Három szakaszból állt, amelyek közül az első 292 középiskolás diák antropometriai mérésének felvételét jelentette testtömeg-indexük megszerzéséhez. A második szakaszban véletlenszerűen 58 túlsúlyos és elhízott diákot választottak ki, és egy élelmiszer-fogyasztási gyakorisági kérdőívet alkalmaztak. A harmadik szakaszban négy fókuszcsoportot tartottak az élelmiszer-fogyasztásról alkotott felfogás megállapítása érdekében. A reggeli, az iskolai szünetben és a vacsoránál nagy mennyiségű modern iparosított ételt figyeltek meg, bár étkezéskor még mindig hagyományos ételeket fogyasztanak. A következtetés az, hogy a serdülők között táplálékot transzkulturálnak.

Kulcsszavak
Ipari élelmiszerek; Túlsúly; Elhízottság; Serdülők; Őslakosok

Az etetés alapvető biológiai és fiziológiai folyamatokat foglal magában, de nemcsak az evés puszta cselekményéből áll, hanem más lényeges tényezőkből, például a tenyésztésből 1 1 De Garine I. Anthropologie de L’alimentation et pluridisciplinarite. Ecol Hum 1988; 9 (2): 21-40., társadalmi, pszichológiai, gazdasági, szimbolikus, vallási folyamatok, többek között 2 2 Pérez SE, Vega A, Romero G. Az étkezési folyamat és a háztartási munka szexuális megosztottsága. Egy mexikói vidéki közösség esete. Női Űrfüzet 2008; 20 (2): 99-130. . Ebben az értelemben az ételek kiválasztása és ezek elégedettsége azon lehetőségek körében kerül megfogalmazásra, amelyek az étkezés között, ahogy kell, ahogy akarják, és hogyan lehet enni, mivel az ételek fontos társadalmi funkciót töltenek be 3 Villagómez P. A tartozás és a lehetséges között: Mexikóvárosban az élelmezési igények észlelése és kielégítése. Szociológiai törvény 2016; (70): 99-128. .

Mexikóban mélyreható táplálkozási átmenet történt, amelynek súlyos következményei voltak a lakosság egészségére, ami epidemiológiai átmenethez vezetett 12 12 Rivera JA, Barquera S, González-Cossío T, Olaiz G, Sepúlveda J. Táplálkozási átmenet Mexikóban és más latin-amerikai országok. Nutr Rev 2004; 62 (7): 149-157. . Ez miatt a túlsúly és az elhízás aránya megnövekedésük miatt nagyon aggasztó volt, az egyensúly a lakosság nagyobb százalékára billent, amely ezt a körülményt a vidéki területeken mutatja, vagyis az alacsonyabb vásárlóerővel rendelkezők körében. Rivera J, Shamah T, Rojas R, Villalpando S, Hernández M, Sepúlveda-Amor J. National Survey of Health and Nutrition. Cuernavaca: Országos Közegészségügyi Intézet. 2006. .

Az ételek tanulmányozásának alapvető témája az emberek felfogása, mivel az érzékek, az ötletek, a tudás és a belső érzetek által rögzített mentális reprezentáció része. 17 17 Oseguera D. Veszélyes étkezések: a társadalmi felfogás az élelmiszer (biztonság) biztonsága. Tanulmányok a kortárs kultúrákról 2004; 10 (19): 31-51. . Vargas 18 18 Vargas LM. Az észlelés fogalmáról. Alteridades 1994; 4 (8): 47-53. megjegyzi, hogy az észlelések azok a kognitív folyamatok, amelyek a fizikai és társadalmi környezetből nyert szenzációkról alkotott ítéletek felismeréséből, értelmezéséből és értelmezéséből állnak, amelyekben a psziché folyamatai avatkoznak be, többek között a tanulás, az emlékezés és a szimbolizáció.

Ebben az értelemben a serdülőknek megvannak a maguk étkezési módjai és az étellel kapcsolatos attitűdjeik, amelyek attól függően változhatnak, hogy milyen környezetben tartózkodnak, és amelyek jelentést, hasznosságot vagy okot jelentenek az étkezéshez, vagy sem. 19 19 Contreras J, Gracia M. Étel és kultúra . Antropológiai perspektívák. Barcelona: Ariel; 2005. .

A vidéki és az őslakos közösségekből származó serdülők felfogásának vizsgálata nem volt a vizsgálatok központi tengelye az orvosbiológiai szempontból, ez volt a motiváció a kutatás elvégzésére, amelynek célja annak megismerése volt, hogy milyen ételeket fogyasztanak gyakran, miért fogyasztják, milyenek az ételeket, amelyeket otthon és barátaikkal együtt fogyasztanak, melyiket fogyasztják inkább és miért.

A tanulmány vegyes kvantikvantitatív, leíró és értelmező típusú. A vizsgálat három szakaszból állt. Az első két mennyiségi és a harmadik minőségi. Összesen 292 12 és 17 év közötti beiskolázott serdülővel dolgoztunk, akik az önkormányzat 4 középiskolájába iratkoztak be. Az iskolák Uayalceh, Mucuyché, Temozón Sur városokban és Abalá önkormányzati székhelyén találhatók.

A serdülők részvételéhez engedélyt kértek a szülőktől a tájékozott beleegyezés aláírásával, a hallgatóktól pedig a megalapozott beleegyezés útján, hogy minden tevékenységet végezzenek velük. Részletesen elmagyarázták nekik, hogy miből áll a tanulmány, és ennek céljait.