• María Luisa Hervías, korábbi táplálkozási útmutató
  • |
  • További táplálkozás

Cecilia Morel, Chile első hölgye ez év április 20-án indította útjára aTenger gyümölcsei szakácskönyv", kiadvány, amely 46 receptet tartalmaz chilei halakból, kagylókból és algákból, amelynek célja a tenger gyümölcseinek fogyasztásának elősegítése ízletes, egészséges és tápláló készítmények révén. Ezt a Contra el Hambre szakácsok, a FAO és a chilei halászati ​​helyettes államtitkárság által kidolgozott kezdeményezést felvették a „Válasszon egészséges életet” programba, mivel hozzájárul a chilei táplálkozáshoz.

A First Lady rámutatott, hogy ez a könyv „a jó étrend megengedése és a természeti erőforrások megbecsülése érdekében tett közös erőfeszítések eredménye. Egy olyan társadalomban, ahol a súlyfelesleg komoly problémát jelent, és a halak nemzeti kincset jelentenek, nagyon fontos, hogy fogyasztásuk szerepeljen szokásainkban. Egészséges szokások és jobb étkezés, erre törekszik a Choose Living Healthy program minden chilei számára ”.

tápláló

Ez a szakácskönyv Latin-Amerika és a Karib-szigetek éhezés nélküli kezdeményezésének része, amelyet a FAO és a „Chefs sin Hambre” csoport támogatott, és amelyben rangos nemzetközi szakácsok, szakácsok és gasztronómiai kritikusok vesznek részt a lakosok táplálkozásának javításában. különös hangsúlyt fektetve a legkiszolgáltatottabbakra. Ebből az alkalomból Ricardo Briceño és Gastón Córdova az Aramark Szakácsok Klubjából vettek részt receptjeikkel; a Santiagói Egyetem Élelmiszertudományi és Technológiai Tanulmányok Központja táplálkozási tanácsadással és tudományos közreműködéssel, egy másik szakemberek és technikusok nélkül pedig ezt a könyvet.

A kiválasztott receptek megmentik a chilei kulináris kultúrát és a tenger gyümölcseinek értékét, és gondosan áttekintették őket annak biztosítása érdekében, hogy bevitelük ne csak kellemes ízű, hanem egészséges is legyen, és ezáltal hozzájáruljanak a lakosság táplálkozásához.

Az egyik leginnovatívabb és legfontosabb dolog, amellyel ez a könyv rendelkezik, a készítmények értékelése a FITECSA index szerint (Műszaki adatok az élelmiszer-minőségről és -biztonságról), amely lehetővé teszi az élelmiszerek egészséges egészségkategóriába való besorolását, nagy egészségügyi hozzájárulással. Ily módon tájékoztatja a fogyasztót az élelmiszer előnyeiről vagy kockázatairól, figyelembe véve annak minden összetevőjét.

Az élelmiszerek és/vagy készítmények osztályozásához használt kritériumok a következők:

a) A halakban és a tenger gyümölcseiben magas fehérjetartalmú fehérjék, amelyek alacsony molekulatömegű vegyületeket tartalmaznak.

b) Bioaktív peptidek egészséges, plasztikus vagy DNS-javító funkciókkal, például szardínia.

c) Lipidek egészséges omega 6 és omega 3 olaj (4-5/1) arányban, például olíva vagy repce.

d) Az élelmi rostok százaléka.

e) Antioxidánsok DNS-helyreállító hatással.

f) Vitaminok a minimális és a maximális tartományon belül.

g) A legfontosabb ásványi anyagok 1 .

Egy másik fontos szempont a recept elkészítésének módja, különös tekintettel a hőkezelésre, annak érdekében, hogy ne befolyásolja a hatóanyagokat, és ne emelje jelentősen a glikémiás indexet a magas szénhidráttartalmú élelmiszerek esetében.

Ez a szakácskönyv a szakácskönyvek negyedik változatának felel meg, amelyek a latin-amerikai étrend híres összetevőit (például burgonyát, kukoricát és most tengeri ételeket) felhasználva ízletes, kiegyensúlyozott és hozzáférhető étrendet kívánnak elősegíteni a 3. régió összes nője, férfi és gyermeke számára. A korábbi kiadások letölthetők a FAO 4. oldaláról .

A Latin-Amerika és az Éhezés nélküli Karib-szigeteki Kezdeményezés által kiadott négy szakácskönyv fontos erőfeszítést jelent annak bemutatására, hogy praktikus és egyszerű módon lehet-e elkészíteni a régió étrendjének alapját képező ételeket a változatos és gazdag étrend mellett .

További információ a táplálkozásról

Böjt diéta: egészséges-e mindenkinek?

A szakemberek nem javasolják gyermekek, serdülők és terhes nők számára.

Mit kell enni, hogy egészséges legyen az alvás? Különleges ötletek a pandémiás időkhöz

A szakemberek könnyen emészthető ételeket, dióféléket és tejtermékeket ajánlanak.

Mit együnk karanténban, hogy megerősítsük egészségünket a koronavírus ellen?

Az elhízás az embereket a koronavírus-járvány kockázati csoportjába sorolja.

6 híres diéta, amelyeket a szakértők hatástalanságuk és veszélyeik miatt elvetnek

Bár a létező étrendek széles skálájával sikerült kitűnniük, hatásuk nem ajánlott.