Ezeknek a tejtermékeknek a zsírtartalma nem olyan fontos, mint a benne lévő hozzáadott cukor mennyisége.

Elmész a szupermarket joghurt részlegébe, és eltévedhetsz a hatalmas mennyiségű lehetőség mi van a polcokon. Vannak természetes joghurtok, folyékony joghurtok, édesített és fölözött joghurtok. Találhatunk gyümölcsös joghurtokat, bifidus, L. Casei vagy Danacol. Közülük sokan, mint azt már elmondtuk, jogi szempontból nem is joghurt. És mindennek tetejébe az ipar organikus és organikus joghurtokat is készített. A marketingen kívül mi a legegészségesebb fajta?

benne

Kezdjük az elejétől. A joghurt olyan étel, amelyet hagyományosan társítottak hozzá számos egészségügyi előny. Miguel Ángel Martínez-González epidemiológus, a Navarrai Egyetem megelőző orvoslás és népegészségügy professzora meséli el Salud a Ciencia Sure (Planeta) című könyvében. "Nemrégiben megfigyelték (és a megállapítást relevánsan megismétlik egyik tanulmányban a másikban), hogy a joghurt fogyasztása a központi elhízás alacsonyabb kockázatával jár együtt" - írja az UNAV professzora.

Mint Martínez-González kifejti, a joghurt előnyei a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentésétől (az egészséges étrend mellett) a túlsúly elleni védelemig terjednek. És kíváncsi, mert a kutatók még mindig nem tudják jól, mi történik emésztőrendszerünkben, amikor ezt a terméket fogyasztjuk. "Látták, hogy lA benne található probiotikumok nagyon hasznosak lehetnek a bélflóra számára, bár nem változtatják meg teljesen. Nagyon folyamatos fogyasztást igényelne. Egyértelmű, hogy ez a jótékony hatás elvész, ha a joghurtot gyümölcsök helyettesítésére használják "- húzza alá a szakember.

De légy óvatos, mert a BMJ Open magazinban tavaly megjelent tanulmány riasztó hangot adott: a szupermarketben megtalálható joghurtok túlnyomó több cukorban van, mint ajánlott (a WHO azt javasolja, hogy napi 25 grammnál többet ne vegyen be egy napi 2000 kalória bevitele). A tanulmány megmentette az égéstől a kevesebb cukrot és kevesebb cukrot tartalmazó görög joghurtokat. magasabb fehérje- és zsírtartalom. Az is gyakori, hogy ennek a fajtának alacsonyabb a laktóz- és kalciumtartalma.

De várjon, mondott még kövérebbet? Nem volt kövér rossz? A kemény valóság az, hogy a tejipar kihasználta ennek a makrotápanyagnak a démonizálását, hogy elhitesse velünk, hogy minden zsír káros, származásuktól függetlenül. És valami hasonló történik a joghurtokkal is. "Nem tudjuk jól, hogy a joghurtban lévő zsír miért nem mutat káros hatásokat annak ellenére, hogy telített. Talán összefügg a baktériumflórával vagy a benne található zsírsavak típusával. Az ezen a területen végzett kutatásoknak sokkal előrelépniük kell a bizonyosság biztosítása érdekében "- magyarázza Martínez-González könyvében.

A Navarrai Egyetem professzorának megerősítését jó néhány tanulmány előzi meg. Az egyik legfrissebb és legátfogóbb tavaly jelent meg a The Lancet című tudományos folyóiratban. A világ 21 országából több mint 130 000 ember vett részt rajta. A mű szétszedte a mítosz, miszerint a sovány vagy a zsírmentes tejtermék jobb volt az egészségre. Valójában a tanulmány következtetései az ellenkezőjét mutatják: a teljes tejtermékek fogyasztása alacsonyabb kardiovaszkuláris betegségekkel és halálozással járt .

Azután? Mi a legjobb fajta, amit a szupermarketben találhatunk? Az egyik legnépszerűbb tejtermék táplálkozási minőségének kulcsait Isabel Pérez dietetikus-táplálkozási szakember, a Nutrisalud Dietética központ vezetője adta meg ebben az EL ESPAÑOL cikkben, amelyben a görög joghurtról beszélünk. Túl azon állításokon, mint a "bio", "könnyű", "0% zsír", abban, ami valójában Meg kell néznünk az összetevők listáját és a táplálkozási táblázatot.

Az elsőben meg kell találnunk "legfeljebb két vagy három összetevő": tej, tejsavas fermentek és adott esetben porított tej vagy tejszín. "Alapvető fontosságú, hogy ne tartalmazzon hozzáadott cukrot önmagában, vagy valamilyen álnév alatt, például melasz, gyümölcskoncentrátum, fruktózszirup stb." - kommentálta a szakember. Szintén elengedhetetlen, hogy a cukortartalom ne haladja meg a 4-5 grammot 125 gramm egységenként. "Egy természetes joghurtban ez az a tejcukor mennyisége, amely természetesen megtalálható a kiindulási tejben, amelyet a joghurt elkészítéséhez használnak" - figyelmeztetett Pérez.

És milyen joghurtok felelnek meg ennek a szabálynak? Főleg néhány természetes joghurtok amelyet nagy üzletekben találunk (de természetes a száraz, nem természetes cukros joghurtok). "Igen, de ha nem ad hozzá cukrot, a joghurt savanyú" - érvelhetnek ennek a fajtának a becsmérlői. "Igen, de vajon ez az igazi joghurt, amely egészségügyi előnyökkel jár és megvéd a túlsúlytól, savanyú termék" - válaszolhat. Ugyanúgy, néhány görög joghurt, Magas zsírtartalmuk ellenére egészségügyi szempontból is ajánlott lehetőség lehet.

Természetesen, amint Martínez-González felidézte, a joghurtfogyasztás semmilyen módon nem helyettesítheti vagy kiszoríthatja a gyümölcsét. A tejtermékek nem elengedhetetlenek az étrendünkben, de a gyümölcsnek és a zöldségnek a mindennapi élet részének kell lennie. Az egészséged attól függ.