cink

Táplálkozási szempontból a hús nak,-nek sertéshús nagyon teljes étel. Nem csak magas fehérje- és energiatartalma miatt, hanem nagy mennyiségben is mikrotápanyagok ami megadja nekünk [i], [ii] .

Köztük a cink-. Ez az ásványi anyag nélkülözhetetlen tápanyag, amelyet az étrenddel külsőleg kell bevenni.

Anyagcsere

Az élelmiszerekben a cink főleg a fehérjékhez kapcsolódik, ezért nagyon jelen van az állati eredetű fehérje élelmiszerekben, például a sertéshúsban. Felszívódik a vékonybélben és annak biohasznosulás az étrend tényezői feltételezhetik. Például a fitátokban gazdag ételek (például hüvelyesek és leveles zöldségek) vagy rostok csökkenthetik felszívódásukat. Másrészt a cukrok, például a glükóz és a laktóz, valamint bizonyos fehérjék hozzájárulnak a bél felszívódásának fokozásához [iii], [iv] .

Szerves szinten a cink nagy mennyiségben van jelen szövetek Y rendszerek. A mozgásszervi rendszer része, megtalálható a bőrben, a hajban és a körmökben, valamint a belső szervekben (kiemelve a májat, a prosztatát, a heréket, a hasnyálmirigyet és a vesét). Ezenkívül a retina 3,4-ben is jelen van .

tudom eltávolítani alapvetően a székleten keresztül (a bélből nem felszívódó frakció). valamint a vizelet, bár kisebb mértékben. A cink eltávolítható a bőr hámlásával, a váladék verejtékével vagy a haj növekedésével is 4 .

Élettani funkciók

Számos funkciót lát el, amit a szövetek és rendszerek széles skálája bizonyít, amelyeknek része.

A cink hozzájárul [v]:

  • normál sav-bázis egyensúlyra,
  • a makrotápanyagok (például szénhidrátok és zsírsavak) és a mikroelemek (például A-vitamin) normális anyagcseréje,
  • a normális DNS-szintézishez és a normál fehérjeszintézishez,
  • normális kognitív funkcióhoz,
  • a normális termékenységhez és a szaporodáshoz,
  • a csontok normál körülmények közötti fenntartásához,
  • a haj, a bőr és a körmök normál körülmények közötti fenntartásához,
  • a látás normál körülmények közötti fenntartásához,
  • az immunrendszer normális működése,
  • a normál tesztoszteronszint fenntartása.
  • a sejtek oxidatív károsodások elleni védelmére.
  • a sejtosztódás folyamatához.

Hol találhatunk cinket?

Mint említettük, a cink főleg az állati eredetű fehérjetartalmú élelmiszerekben található meg. Ilyen például a sertéshús, és különösen sok darabja és származéka biztosítja ezt az ásványi anyagot.

Például, bólint a sertéshús gazdag cinkben és ágyék, a hátszín a szelet, a főtt sonka és a sertés karaj ezen ásványi anyag forrásai 1,2 .

Mennyi cinket kell bevenni?

A spanyol lakosság számára ajánlott étrendi bevitel: 7-11 mg/nap cink. Bizonyos populációk, például terhes nők és szoptató nők igényei akár meg is nőttek 12 mg/nap[látta]. A tanulmány ANIBES, amely a táplálkozási célok szerint értékelte az étrend megfelelőségét, kimutatta, hogy a spanyol lakosság 92% -a nem tartotta be az ajánlott cinkbevitelt [vii].

Az ajánlott cinkbevitel eléréséhez elegendő változatos és kiegyensúlyozott étrendet követni, amely magában foglalja az összes élelmiszercsoportot. A többféle sertéshús, valamint származékaik számos receptben szerepelhetnek, és segítenek megfelelni ennek a fontos tápanyagnak a követelményeinek.

[i] Az Európai Parlament és a Tanács 1924/2006/EK rendelete (2006. december 20.) az élelmiszerekre vonatkozó tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állításokról.

[ii] BEDCA [Internet]. Letöltve: 09-30-19. Elérhető: http://www.bedca.net/bdpub/index.php

[iii] Gil A. (2010). Táplálkozási szerződés. 2. kiadás. Panamerikai.

[iv] Rubio C., González Weller D., Martín-Izquierdo R. E., Revert C., Rodríguez I., Hardisson A. Cink: esszenciális nyomelem. Nutr. Hosp. [Internet]. 2007. február; 22 (1): 101-107. Elérhető: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112007000100012&lng=es.

[v] A Bizottság 2012. május 16-i 432/2012/EU rendelete, amely meghatározza az élelmiszereknek a betegség kockázatának csökkentésével, valamint a gyermekek fejlődésének és egészségének csökkentésével kapcsolatos egyéb egészséges tulajdonságainak engedélyezett nyilatkozatait.