Só, zsír és vérnyomásod: mítosz és igazság

vérnyomásmítosz

Az egészség és a közvélemény területe a sajtó vezetésével évtizedek óta háborúban áll a sóban és zsírban gazdag ételek átkai ellen. Részben az érvek helyesek, de mégis több követelményt hoznak, mint például a "nem" vagy "nem esznek", nem pedig a megfelelő élelmiszer-oktatás. Végül mi a zsír funkciója? Mit fogyasszunk? A só jó vagy káros az egészségére?

Ezen és más kérdések tisztázása érdekében, hogy mit együnk vagy mit ne egyezzünk, valamint annak összefüggése bizonyos betegségek, például a magas vérnyomás kialakulásával, María José Queiroz de Freitas Alves *, a Ribeirão Orvostudományi Kar tanára és orvosa megosztotta a következő cikket . María koleszterin- és vérnyomás-szakember, az egészséges táplálkozással, a sóval és a magas vérnyomással kapcsolatos kérdéseken dolgozik.

Só, zsír és vérnyomásod: mítosz és igazság

A vérnyomás emelkedése krónikus betegség, az úgynevezett "magas vérnyomás", magas a halálozási aránya a világon, nincs gyógymódja, és kontrollja gyógyszeres és nem gyógyszeres kezelésen alapul. Ebben a második típusú kezelésben elengedhetetlen az életmód megváltoztatása, vagyis az egészséges táplálkozás és a testmozgás. Az egészséges táplálkozás lehetővé teszi a magas vérnyomás megelőzését és csökkentését

Só, cukor és zsír (Joel Holiand/The New York Times)

A vérnyomás az az erő, amellyel a szív vért pumpál az ereken (vénákon és artériákon) keresztül. Meghatározza a szívből távozó vér térfogata és az ellenállás, amellyel ez a térfogat találkozik, hogy keringjen a testünkben.

Mindenki tudja, hogy az egészséges étrend elérése érdekében fontos mindent enni vagy keveset, vagyis húst és tojást, tésztát, babot, gyümölcsöt, zöldséget és hüvelyeseket. De mi van a zsírokkal? Lehetséges, hogy ők is egészséges étrendet folytathatnak? Meg fogjuk érteni a zsírokat, és felfedezzük a funkcióikat, előnyeiket és ártalmaikat.

Mi a zsír és mire való?

A zsírok olyan anyagok, amelyek nem keverednek a vízzel, és szinte minden ételben, valamint az emberi testben is jelen vannak. Nagyon fontos funkciót töltenek be a testben, például:

-Tartalék és energiaforrás: a zsír csodálatos üzemanyag a sejtek számára, étkezés után az elfogyasztott anyagok egy része a testünkben tárolódik, hogy energiát biztosítson nekünk játék, futás és tanulás során.

- Szigetelés és hővédelem: a zsír "védőpajzsként" működik az ütések és traumák ellen, valamint szigeteli bőrünket a hideg ellen.

- Vitaminok szállítása: zsírok nélkül nem lenne szervezetünkben néhány nélkülözhetetlen vitamin, például A, D, E, K vitamin. Ezeknek a vitaminoknak zsírok szállításához és felszívódásához van szükség.

- Szabályozó és tréning funkció: a zsírok szintén rendkívül fontosak a sejtek számára, mivel a sejtmembrán részét képezik, valamint az emberi test megfelelő működésének ellenőrzéséért felelős hormonok is.

Nos, már megértettük, hogy a zsírok fontosak a testünk számára, most a meglévő zsírok típusairól fogunk beszélni:

- A telített zsírokat és a transz-zsírokat rossz zsíroknak nevezik, mivel növelik az LDL-t („rossz koleszterin”), ami szívbetegségeket és plakkokat okoz az erekben, ami szívrohamot, magas vérnyomást, elhízást stb.

Melyek a telített és transz-zsírok táplálékai?
Többek között vaj, margarin, zsíros hús, sárga sajtok, bőrös csirke, töltött sütik, ipari termékek, hasábburgonya, fagylalt, csomagolt termékek.

- A telítetlen zsírokat többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokra osztják, és jó zsíroknak nevezik, mivel növelik a HDL-t ("jó koleszterin") és csökkentik az LDL-t, megakadályozva a szív- és érrendszeri betegségeket.

Melyek a telítetlen zsírok táplálékforrásai?

Hal (lazac, szardínia, makréla, hering és tonhal), növényi olaj, például szója- és repceolaj, olívaolaj, gesztenye, avokádó, lenmagliszt.

És akkor mit kell fogyasztanunk?

Ki kell egyensúlyoznunk a zsírok között, egyikben sem túlzással és mindig kerüljük az ipari ételeket, előnyben kell részesítenünk a természetes ételeket.

És a sós gazember vagy barát?

A nátrium egy ásványi só, amely a klórral együtt nátrium-kloridot alkot, amelyet közismert nevén konyhasónak neveznek. Nátriumot adnak az élelmiszerekhez íz, fűszerezés és megőrzése érdekében.

A brazil egészségügyi minisztérium által ajánlott napi sómennyiség napi 5 g (2000 mg nátrium). Ez azonban nem Brazíliában a valóság, ahol a fogyasztás megközelíti a napi 10 g-ot, ami aggasztja az orvosokat, mivel a só túlzott fogyasztása különféle egészségügyi problémákhoz vezethet, például magas vérnyomáshoz.

A konyhai só a maga részéről nem a történelem "vilánója". Megfelelő mennyiségben nagyon fontos az emberi homeosztázis fenntartása szempontjából. Amellett, hogy részt vesz az ozmotikus szabályozásban, hozzájárul az izmok összehúzódásához, valamint az idegi impulzusok és a szívritmus továbbadásához.

A konyhai sóhoz jódot, az egészség szempontjából nagy jelentőségű ásványi anyagot adnak. A jód részt vesz a pajzsmirigy által szintetizált hormonok termelésében, amelyek különböző szervekben és rendszerekben hatnak.

Mivel a jód jelenléte elengedhetetlen, a brazil egészségügyi minisztérium úgy döntött, hogy ezt az ásványi anyagot hozzáadja a konyhai sóhoz, mivel a lakosság alacsony és rendszeres napi adagokban használja.

Összegzés

A hipertónia elsajátításának kockázatának csökkentése érdekében egészséges táplálkozásra kell alapoznunk, amely a fizikai gyakorlatok gyakorlásához kapcsolódik, emlékeztetve arra, hogy a genetikához, az etnikumhoz, a nemhez, a krónikus betegségekhez kapcsolódó kockázati csoportok vannak, többek között. És mint tudjuk, a megfelelő étrendnek tartalmaznia kell zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket és alacsony zsír-, cukor- és nátriumtartalmú ételeket. Figyelemmel kell lennünk az ipari termékek túlzott fogyasztására.

Ezeket az egészséges gyakorlatokat és életmódbeli változásokat minden embertípusnak ajánljuk. Az életmódunk megváltoztatásához nem kell betegnek lennünk. Óvakodik!