Szenvedély a főzéshez
Az egyik olyan hús, amelyet otthon legtöbbször használnak, a pulyka, alacsony zsírtartalmú és nagyon egészséges, felhasználható változatos és finom ételek elkészítésére alacsony költségek mellett. Az alább látható receptben egyszerű pulykamellet készítettem sonkával és sajttal töltött lédús tekercsekhez, remek sobrasada szósz kíséretében.
A receptet a Caprichos sin gluten de Carmen Baños blogon találtam meg, a konyhában egy jövőbeli nagy szakember, aki már most is magasra.
Hozzávalók:
• 1 pulykamell kitöltésre nyitva
• Só
• Bors
• 4 szelet sonka *
• 4 szelet sajt **
• 12 szelet szalonna ***
• 300 g póréhagyma
• 200 g hagyma
• 40 g vaj *****
• 40 g extra szűz olívaolaj
• 60 g vörösbor
• 40 g víz (csak a Thermomix-ben készült receptnél)
• fél tabletta sűrített húsleves *****
• 80 g sobrasada ******
• 60 g méz
* Használjon gluténmentes sonkát (márkák: Hacendado, Camprofrío, El Pozo, ...)
** Ellenőrizze, hogy a felszeletelt sajt gluténmentes-e
*** Használjon gluténmentes szalonnát (márkák: Oscar Mayer, Corte Inglés, Día…)
***** Használjon legalább 80 százalék zsírtartalmú vajat, amely nem tartalmaz rostokat (márka: Reny Picot, Puleva, Asturiana, Lorenzana, ...)
***** Használjon házi húsleves-koncentrátumot vagy gluténmentes tablettát (márka: Hacendado)
****** Használjon gluténmentes sobrasada-t (márkák: El Zagal, L'illa de Mercadona,…)
Hagyományos kidolgozás:
Kérje meg a hentest, hogy nyissa ki a mellet, hogy megtöltse.
Melegítse fel a sütőt 200 ° -ra.
A pulykamellet simítsuk el, hogy a lehető legvékonyabb legyen, két részre vágva két tekercset készítünk, sóval és borssal ízesítjük, mindegyikre két szelet sonkát és két szelet sajtot feltekerünk. Ezután görgessen minden tekercset a szalonnacsíkokkal, és zsineggel tartsa a tekercseket úgy, hogy ne nyíljanak ki.
Tegye kb. 25 percre a sütőbe, az utolsó percekben változtassa meg grill üzemmódban, hogy a szalonna barna legyen.
Közben egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat az olajjal együtt, és közepes lángon megpirítjuk a finomra vágott póréhagymát és a hagymát.
Mikor buggyant, adjuk hozzá a bort, a hús pasztillát, kevés sót és borsot. Fokozza a hőt, így a bor elpárolog.
Hozzáadjuk a sobrasadát és a mézet, és közepes lángon kevergetve főzzük, amíg sűrű mártás marad.
Tálaljuk a filézett tekercseket, kevés tetején a sobrasada mártással.