Finom receptek, inspiráció és crossfit Paleomodern

2015. július 21, Vanessa Díez

éjjeli árnyék

Mi bennük a kozos, burgonya, bors és padlizsán, amellett, hogy finom? Nos, a Solanaceae családba tartoznak, más növényekkel együtt, mint pl paradicsom és paprika.

Bár a legtöbb embernek nincs problémája a éjjeli rombuszokkal, problémákat okozhatnak azoknak az embereknek, akik autoimmun betegségben szenvednek, vagy akik intoleranciában szenvednek ezekkel a növényekkel szemben.

Mi az éjjeli?

Az ehető éjjeli növények listája meglehetősen rövid: fehér burgonya (nem édesburgonya), padlizsán, paradicsom, paprika... a fűszerek mellett, mint pl paprika vagy cayenne (a fekete bors egy másik növény).

A mérgező éjjeli árnyképek listája azonban sokkal hosszabb: olyan növények, mint a belladonna rendkívül mérgezőek az emberre, sőt halált is okozhatnak.

Annak ellenére, hogy ezek a mérgező növények ugyanazon családon belül léteznek, az az igazság a legtöbb éjszaka nem ártalmas a legtöbb ember számára, mindaddig, amíg valamilyen autoimmun betegség, amely pusztítást végzett az illető belében és immunrendszerében.

Solanaceae és D-vitamin

A éjjeli árnyék fogyasztása reumás ízületi gyulladással és/vagy ízületi fájdalommal kapcsolatos.

De az igazság az, hogy nincs megcáfolhatatlan bizonyíték e tekintetben, mivel a táplálkozásban nem könnyű rövid távú eredményeket elérni.

Dr. Norman F. Childers számos felmérést végzett, és megállapította, hogy a legtöbb esetben hasznos volt az éjjeli árnyék megszüntetése. De ez a tanulmány nagyon korlátozott volt, mivel nem volt kontrollcsoport, és arra korlátozódott, hogy megkérdezze az embereket: "mit ettél?" Nem tudok rólad, de nekem nem tűnik rendkívül megbízhatónak.

Megbízható bizonyítékok hiányában, Miért hibáztatják tehát a Solanaceae-t a fájdalomért, a gyulladásért és az autoimmunitásért?

Az egyik elmélet a D-vitamin szintéziséhez kapcsolódik.

Bizonyítékok vannak arra állatoknál az éjjeli árnyék mindenféle ízületi és csontfájdalmat okozhat, többnyire az állati szervezet D-vitamin-feldolgozásának módjával függ össze.

A D-vitamin kulcsfontosságú a csontstruktúrák helyes kialakulásához, de A Solanaceae természetes módon molekulákat (metabolitokat) generál a D-vitamin (D3-vitamin) nagyon aktív formájában., amelyek gátolhatják a kalcium anyagcserét a szervezetben, és a csontok helyett a lágyrészekben (szalagokban, inakban stb.) kalciumlerakódásokat okozhatnak.

Mindazonáltal, emberben a D-vitamin nem szintetizálódik ugyanúgy, mint más emlősöknél, ezért ezek a tanulmányok sem tűnnek meggyőzőnek.

Alkaloidok és lektinek

Más tanulmányok az éjjeli madarak veszélyét tulajdonítják tartalmuknak, illetve azok tartalmának alkaloidok, kábítószer-szerű vegyszerek:

  • Solanines, burgonyában.
  • Nikotin, bár az éjjeli háló nem tűnik annyira addiktív, mint a dohány.
  • Kapszaicin, a chilis paprika fűszeressége.

Y lektinek, amelyek a növény bőrét bevonó glikoproteinek.

Amíg a növény még életben van, ezek a vegyületek egyfajta növényvédő szerként fognak működni, amely megvédi a növényt a kártevőktől és a ragadozóktól: fogyasztásuk izomgörcsöket, fájdalmat, gyulladásokat, érzékenységet, merevséget stb.

Vagyis, A Solanaceae-ket általában mérgezőnek tervezik:

  • A mérgező vegyületek olyan magas koncentrációban tartalmazzák ezeket a vegyszereket, hogy halálosak lehetnek az emberekben.
  • Élelmiszerekben, ezek az alkaloidok kis mennyiségben találhatók meg és alapvetően levelekben és szárakban, amelyeket általában nem használunk a konyhában.

Ezt figyelembe véve és azt, hogy az ember nagyobb, mint egy levéltetű, a belünk, ha egészséges, képesnek kell lennie problémamentesen kezelni ezeket a mérgező anyagokat.

Természetesen ne felejtsük el, hogy az alkaloidok és a lektinek feladata, amikor a növény életben van, hogy "megölje a dolgokat", és a belében az áldozatok a bélfal sejtjei lehetnek.

Azokban az emberekben, akiknek a bél egészségét már veszélyezteti egy autoimmun betegség (Chron-kór, celiakia, fekélyes vastagbélgyulladás, szklerózis stb.), Ez fokozódhat a a belek áteresztőképessége (szivárgó bél), vagyis átjutnak a bélgáton a szervezet részecskéibe és toxinjaiba, amelyeknek általában nem szabad átjutniuk.

kép a realfoodguide.com webhelyről

Ennek eredményeként immunrendszerünk reakcióját váltja ki védekezésünk, az utolsó dolog, amit egy olyan személy szeretne, aki már autoimmun betegséggel foglalkozik.

Ez a tanulmány megmutatja, hogy a kutatók hogyan táplálták burgonyahéjat irritábilis bélbetegségben szenvedő rágcsálóknak, és hogyan figyelték meg a bélgyulladás jelentős növekedését.

Toxicitás vs. Előnyök

Szeretném hangsúlyozni, hogy ezek a kockázatok csak abban az esetben relevánsak, ha intolerancia/érzékenység van éjjeli kagylóval vagy olyan emberekkel szemben, akiknek bélrendszeri állapotát valamilyen betegség befolyásolta, ezért ne rohanjon "minden esetre" az étrendből való kiküszöbölésre.

Valójában ugyanazok a kémiai vegyületek, amelyek egyeseknél immunreakciót okozhatnak, másoknak is hasznot hozhatnak.

Kapszaicin, egészséges emberekben természetes gyulladáscsökkentőként működik, például a chili fogyasztásának egyik nagy előnye.

Még a mérgező éjjeli patkányokban lévő alkaloidokat is használják az atropin görcsoldó gyógyszerben - ez egy erős méreg, amely természetesen megfelelő korrekció esetén erőteljes gyógymód lesz.

Mi több, A Solanaceae tartalmaz antioxidánsokat, amelyek segítenek a szabad gyökök és az oxidatív stressz elleni küzdelemben.

Összefoglalva: egészséges embereknél az alkaloidok által okozott kár semleges, és a legjobb esetekben még előnyös is.

Következtetés

Kerülje az éjjeli árnyékot? Ha Önnek autoimmun betegsége van (különösen, ha reumás vagy bármely más okozza az ízületi fájdalmat), a 30 napos éjjeli árnyék megszüntetése, ha megpróbálja megszüntetni az éjjeli árnyékot, nem árt Önnek, és érdemes megpróbálni. Nem árt neked, és meglepődhet a fejlődésen.

Ha enyhe érzékenysége van a éjjeli kagylókra, akkor elegendő lenne kissé csökkenteni a fogyasztásukat és legalább a káros vegyszereket, a növények megfelelő előkészítésével:

  • Hámozza meg a burgonyát (szinte az összes alkaloid a bőrben van).
  • Kerülje a zöld paradicsom vagy növényi burgonya elfogyasztását, amelyeknek hajtása van. Minél kevésbé érett a növény, annál magasabb az alkaloidok koncentrációja.
  • Mindig főzzön éjjeli ernyőt, még paradicsomot is, ha lehet), csökkenti ezek alkaloid tartalmát.

Mint már korábban említettem, ha nincs autoimmun betegségük vagy krónikus fájdalmuk, akkor valószínűleg nem fog észrevenni nagy javulást. Nincs probléma önmagával kísérletezni, de nincs oka a túl szigorú paleo diétának.

MEGJEGYZÉS: Ez a cikk a paleoleap ingyenes fordítása, mivel néhány olvasó spanyolul kért tőlem információkat