kagylóval

A kagylóval ellátott spagetti (alle vongole) a nápolyi régió halászfalvaiból származó hagyományos recept, amely az olasz gasztronómia szimbólumává vált.

Ha valami jellemzi a tésztát, akkor ez a lehetőségek mennyisége, nemcsak a tészta fajtája miatt, hanem a mártások készítéséhez szükséges receptek nagy száma miatt is. Ezúttal néhány spagetti alle vongolt készítünk, vagy ami ugyanaz Spagetti kagylóval.

Hagyományos receptek a nápolyi régió halászfalvaiból, amely az olasz gasztronómia szimbólumává vált. Ennek a nagyszerű, könnyen és gyorsan elkészíthető klasszikusnak a sikere az összetevők minőségében rejlik. Néhány hagyományos recept nem tartalmaz paradicsomot, például spagetti alle vongole in bianco. Személyes véleményem szerint a paradicsom elengedhetetlen az ízek harmóniájához.

Recept információk

  • Felkészülési idő: 2 óra
  • Főzési idő: 30 perc
  • Teljes idő: 2 óra 30 perc
  • Adagok: két
  • Kategória: főétel
  • Konyha típusa: Olasz
  • Kalóriák: 400/100 g

A spagetti alle vongole összetevői 2 fő részére

  • 400 g spagetti
  • ½ kg kagyló
  • 7 fokhagyma
  • 2 chili
  • 4 egész paradicsomkonzerv (jobb, ha házi konzerv)
  • ½ pohár száraz fehérbor

  • Snidling
  • Szárított paprikapehely
Monica Canovas

Hogyan készítsünk spagettit kagylóval

Használat előtt legalább két órán át öblítse le a kagylókat. Ezért egy tálba adjon vizet, sót és kagylót, ezek kiűzik a bennük lévő homokot, és nem rontják el a receptet.

Tegyen vizet egy edénybe melegíteni, és amikor forrni kezd, adjuk hozzá a sót és a spagettit, tiszteletben tartva a gyártó főzési idejét az al dente tészta megszerzéséhez. Az én esetemben 10 perc.

Amíg a spagetti sül, tegye a kagylókat egy forró serpenyőbe, és fedje le. Amint nyitni kezdenek, vegyük le a tűzről és tartalékoljuk. Ez a lépés nagyon fontos az étel helyes kivitelezéséhez.

Monica Canovas

Lamináljuk a fokhagymát. Egy serpenyőben három evőkanál EVOO olajjal kis fokon megpirítjuk a fokhagymát és a chilit. Azt akarjuk, hogy barnulás nélkül főzzenek. Ha szeretsz egy csípős pontot, felapríthatod a chilit.

Monica Canovas

Apróra vágjuk a paradicsomot brunoise-ban, és tegyük a serpenyőbe, majd keverjük össze.

Monica Canovas

Miután elkészült a paradicsom, fűszerezzük és megszórjuk a fehérborral. Fordítsa magas hőfokon az alkohol elpárologtatásához.

Monica Canovas

Tartson néhány egész kagylót az edény díszítéséhez, a többi pedig vegye le a héját és tegye a mártásba. Adja hozzá a spagettit a mártáshoz, két evőkanál vízzel együtt, ahol felforrtak. Keverje jól össze, hogy az összes hozzávaló összekeveredjen.

Monica Canovas

Tálaláskor apróra vágott petrezselymet, koriandert vagy metélőhagymát és ízlés szerint néhány borspelyhet adunk hozzá.

Kevesebb, mint 20 perc alatt látványos spagetti alle vongole-t kap a tenger minden ízével.

Monica Canovas

A receptben cserélheti a házi konzerv paradicsomot a cseresznye paradicsomra. A chili használata nem kötelező. Bárhogy is legyen, innentől kezdve arra biztatlak, hogy készítse el ezt az ízletes olasz receptet.