házi

Levesként vagy pörköltként a gulyás valószínűleg Magyarország legismertebb étele a határain kívül. Lassú és gyengéd főzéssel sikerül megszereznie egyszerű összetevőinek minden ízét.

Spanyolországban a gulyást általában pörköltnek gondoljuk, bár a magyarok levesként veszik. Itt javaslom kanalas formában, de ha jobban tetszik a pörkölttekercs, csökkentse a folyadék és a voila mennyiségét. A recept nagyon egyszerű, és csak sokáig tart tökéletes lenni. Készíthető mennyiségben és később fagyasztható is - ebben az esetben nem adnánk hozzá a burgonyát, mivel nem fagy meg jól-.

Ami az összetevőket illeti, néhány megjegyzés: a kömény és édeskömény családból származó kömény található néhány fűszerekkel foglalkozó létesítményben. Ha nem találja, akkor kihagyhatja vagy helyettesítheti köménnyel. A paprika nagyon fontos összetevő, és ez a recept sokat igényel: elengedhetetlen, hogy minőségi legyen, de Magyar paprikát nem könnyű megtalálni ebben a paprikás országban. Tehát talán jobb egy jó paprikát használni (ideális esetben édes és nem füstölt, én Leónból használtam), mint egy rossz paprikát.

Recept információk

  • Felkészülési idő: 15 perc
  • Főzési idő: 3 óra
  • Teljes idő: 3 óra 15 perc
  • Adagok: 6
  • Kategória: igazgató
  • Konyha típusa: Magyar
  • Kalóriák: 720 Kcal adagonként

Gulyás alapanyagok 6 fő számára

  • Néhány evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
  • 1200 kg tű darabonként
  • 4 sárgarépa, kettő kockára vágva és kettő kettévágva
  • 2 bot zeller
  • 1 pirospaprika, vékonyra szeletelve
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 55 g jó minőségű édes paprika
  • 450 g kockára vágott burgonya
  • 1/4 teáskanál köménymag vagy alternatív megoldásként kömény
  • Fél csomó petrezselyem
Mayer Anna

Hogyan készítsük el a gulyást

Állítsa a sütőt 150 ° C-ra. Azután egy fedélben süthető rakott tálban melegítsük fel az olajat, és barnítsuk meg a húst mindkét oldalon, összesen kb. 10 perc alatt. Foglalja le a húst.

Mayer Anna

Adja hozzá a kockákra vágott sárgarépát a rakott tálba, a hús által hagyott gyümölcslevekbe, és főzze, amíg jól meg nem pirul. lefoglal.

Mayer Anna

Hozzáadjuk a kettévágott sárgarépát és a zellert.

Mayer Anna

Hozzáadjuk a hagymát, a pirospaprikát és a fokhagymát is, és addig főzzük, amíg a hagyma és a paprika megpuhul és enyhén meg nem pirul.

Mayer Anna

Hozzáadjuk a paprikát és a köménymagot.

Mayer Anna

Keverés közben kb. 30 másodpercig főzzük.

Mayer Anna

Adjunk hozzá 1 liter vizet.

Mayer Anna

Vágja a húst körülbelül 3 centiméter kockákra, helyezze át egy tálba, és keverje össze 2 evőkanál liszttel.

Mayer Anna

Adja hozzá a húst a levével együtt az edénybe. Keverjük össze és forró sütőben süssük kissé félretett fedővel, és főzzük körülbelül másfél órán át.

Mayer Anna

Vegye ki a sütőből, vegye ki a sárgarépát és a zellerrudat.

Mayer Anna

Adja hozzá a fenntartott burgonyát és pirított sárgarépát. Tegye vissza a sütőbe, és folytassa a főzést, amíg a burgonya megpuhul, kb. 45 perc/1 óra. Tálaljuk egy kevés apróra vágott friss petrezselyemmel.

Könnyű előkészítés összefoglaló

  1. Barnítsa meg a húst, és foglalja le
  2. Barnítsa meg a kockákra vágott sárgarépát és tartalékolja
  3. Tegye félbe a sárgarépát, a zellerrudakat, a felszeletelt borsot és hagymát, a fokhagymagerezdeket a serpenyőbe, és főzze néhány percig
  4. Hozzáadjuk a paprikát és a köménymagot, összekeverjük és letakarjuk egy liter vízzel
  5. Vágja a húst kockákra, keverje össze egy kevés liszttel, és tegye a rakottba
  6. Tegye a sütőbe 150 ºC-ra kissé nyitott fedéllel, és hagyja másfél órán át
  7. Távolítsa el a sárgarépát és a zellerrudat
  8. Adja hozzá az elején fenntartott burgonyát és arany sárgarépát. Addig sütjük, amíg a burgonya megpuhul, kb. 45 percig
  9. Apróra vágott friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk

Olasz több mint két évtizedig Spanyolországban telepedett le, Velencében filozófiát és vendéglátást tanultam Sevillában, mielőtt 2010-ben elindultam, hogy a gasztronómiai ismeretterjesztésnek szenteljem magam. 2012 óta Galíciában telepítve vagyok a Mercado de Abastos de Santiago de Compostela konyhai tanterméért, és jelenleg különböző szakosodott médiumokkal működök együtt, és projekteket dolgozok ki vállalatok és intézmények számára.