írta: Alberto Quirantes Hernández

cuba

A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!

A manióka nagyon jó B-vitamin-forrás, például B2, B3, B6 és B9, valamint C- és K-vitamin.

A Jukka vagy manióka (Manihotesculenta) amerikai eredetű, 4000 évvel ezelőtt termesztették Peruban, és ez volt az egyik első háziasított növény Amerikában. Jelenleg Dél-Amerikában, Afrikában és a Csendes-óceánon gyökerei miatt széles körben használják, csöves és hasonló édes tápértékű keményítővel rendelkező édesburgonya. Finom íze miatt nagyon kívánatos ehető, hasonlít a burgonyához, a jamhez, a taróhoz és az édesburgonyához. Fehér színű, barna vagy sötétbarna kéreg borítja és fás megjelenésű.

A környezetünkben forgalmazott, emberi fogyasztásra adaptált és nagy területekre ültetett, nagyban hozzájárul a táplálkozási tulajdonságokhoz, biztonságosan főzhető és fogyasztható, mivel teljesen ártalmatlan. Egyes, más országokban vad fajtákban a cianogén elemek, például a linamarin jelenléte ebben a gyökérzetben használhatatlanná és mérgezővé teszi. A manióka a világ hetedik legnagyobb vágott élelmiszer-forrása, amelyet a hírekben nagyra értékelnek azok, akik fogadást a táplálás egészségesebbek, sőt az ökológiai és agroökológiai növények iránt elkötelezettek is.

Tápérték

Minden 100 gramm szárított manióka 132 kalóriát, 38 gramm szénhidrátot és 65,2 gramm vizet tartalmaz. Elenyésző mennyiségű az összes zsír és koleszterinmentes. Bizonyos mennyiségű élelmi rostja van, és segíti a teltségérzetet, előnyös a súlykontrollban. De mivel kalóriatartalmú étel, ha fogyókúrás étrendet követ, akkor mértékkel kell fogyasztani. Nagyon jó vitaminforrás a B csoport, mint a B2, B3, B6 és B9, valamint a C- és K-vitamin, valamint az ásványi anyagok, például a magnézium, a kálium, a kalcium és a vas, valamint bizonyos mennyiségű növényi fehérje.

A manióka fehér színű, és az azonos színű pigmentet tartalmazó gyümölcsök és zöldségek mellett antioxidánsokat tartalmaznak, úgynevezett antoxantinokat, ez a gyökér segít csökkenteni a szívbetegségek, egyes ráktípusok és magas vérnyomás kockázatát.

AZ EMBER EGÉSZSÉGÉBEN

A manióka nagyon emésztő és jó módja az emésztés felgyorsításának, fogyasztása emésztési problémákkal küzdőknek ajánlott, például gyomorhurut, gyomorégés vagy fekély. Nagyon alkalmas étel minden korosztály számára, különösen nagy fizikai igényt igénylő helyzetekhez. viseljen, például sportolókat.

Segít a vérszegénység megelőzésében és leküzdésében, segít a csontok és a fogak megfelelő karbantartásában, és mivel nem tartalmaz glutént, beépíthetik a celiakia étrendjébe, komplex szénhidrátokat biztosítva. Szaponinok nevű anyagokat tartalmaz, összehúzó funkcióval, megakadályozza a toxinok felszabadulását a belekben és korlátozza a kóros porcképződést.

A KONYHÁBAN

A nyers manióka rendkívül kemény, ezért lehetetlen enni. Csak hámozva és vízben forralva lágyul meg, és mindig főzve kell enni. A megőrzés érdekében hűtőszekrényben kell tartani; Vagy megpucolva és apróra vágva az eltarthatóságának növelése érdekében lefagyasztható.

A yucca elkészítésének nagyon gyakori és egyszerű módja forralva vagy főzve. Ahhoz, hogy helyesen csinálja, először meg kell hámozni, meg kell mosni, és megfelelő mennyiségű vízben puhára kell forralni. Előnyei és íze lehetővé teszi a főételek kísérőjeként, pörköltek vagy akár hidegek összetevőjeként. salátákban. Javasoljuk, hogy kevés vagy zsír nélkül fogyassza, mivel önmagában meglehetősen kalóriatartalmú étel.

Tökéletes kísérője lehet a húsnak, a tojásnak vagy a halnak, ha más zöldségekkel főzik, vagy fűszerekkel ízesítik, vagy burgonyával helyettesítik a pürét. A bab, a brokkoli vagy a káposzta kíséretében nagyon rostdús étel lesz, Kubában darabokra főzve készítik el, majd egy zúzott fokhagyma, savanyú narancs vagy citrom mojjával megkenik és forrón tálalják. A recept eredeti példányához azt javasolja, hogy ízletes, zöldségekkel és csirkével töltött yucca arepákat készítsen.

EGÉSZSÉGES RECEPTEK A YUCCA-val

Yuca mojóval

- 3 vagy 4 yuka, hámozva

- 4 vagy 5 fokhagymagerezd, aprítva és apróra vágva

- Fél közepes hagyma, julienne-re vágva

- Savanyú narancs vagy citrom

- Egy-két teáskanál repce vagy olívaolaj, lehetőleg extra szűz

- Csipet só, opcionális

- Tisztítsa meg jól a yukákat víz alatt

- Melegítsen elegendő vizet egy edényben nagy lángon

- Amikor a víz nagyon forró, tegye hozzá a yucca darabokat, hogy főzze őket, és hagyja, hogy a víz tovább melegedjen.

- Amikor felforr, adj hozzá pár pohár hideg vizet.

- Ha gyorsfőzőben főz, hagyja, hogy a yuca körülbelül 40 percig főzzön.

- Melegítsük alacsony lángon serpenyőben, csepegtető olajat adva hozzá. Enyhén megsütjük a fokhagymadarabokat és a vékony hagymacsíkokat, anélkül, hogy túl barnulnának.

- Ezután vegye ki őket a serpenyőből egy tartályba az olajjal együtt. A savanyú narancsból vagy citromból nyomja ki a levét, és adja hozzá a hagymát és a fokhagymát.

- A főtt yucca darabokat forrón tálaljuk egy tányérra, és ezzel a kreol mojóval csorgassuk meg őket a tetején.

Yucca és zöldségleves

- 1 1/2 liter forrásban lévő víz

- 1 font (1/2 kg) manióka apróra vágva

- 1/2 csésze sárgarépa reszelt

- 2 vagy 3 mángoldlevél, apróra vágva

- 1 evőkanál repce vagy olívaolaj

- 4-5 evőkanál szójaszósz

- 5 vagy 6 fokhagyma, aprítva és apróra vágva

- 2 fehér hagyma, apróra vágva

- 2 vagy 3 piros chili paprika apróra vágva

- 1 vagy 2 korianderlevél apróra vágva

- 1/4 teáskanál oregánó

- 1/4 teáskanál kakukkfű

- Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, adjuk hozzá a yuccát, és mérsékelt tűzön hagyjuk, amíg megpuhul.

- A levest az olaj, fokhagyma, hagyma, chili paprika, koriander, oregano, kakukkfű és szójaszósz hozzáadásával készítik.

- Keverjük össze és adjuk hozzá a sárgarépát és a szójaszószt.

Yuca csirkehússal töltött

- 1/2 kilogramm (1/2 font) manióka

- 2 felvert tojás panírozáshoz

- Búzakorpa

- 100 gramm (1/4 font) házi csirke darált már fűszerezve

- Olívaolaj, sütéshez

Előkészítési mód:

- Lágyítsa meg a maniókat forrásban lévő vízben, és villával pépesítse

- Készítse elő a tölteléket úgy, hogy a püré egy részének közepére helyezi, és lekerekített formát ad neki

- Jól melegítsük fel az olajat, engedjük át a yucca golyókat a tojáson és a búzakorpán, majd pirítsuk meg

- Amikor minden oldaluk aranybarna, vegye le és tegye nedvszívó papírra.

Yucca fritt

- 1 kilogramm (2 font) manióka

- 250 gramm méz

- Búzakorpa

- 2 fahéjrúd

- Hámozza meg a yuccát, és tegye egy gyorsforralóba, amíg megpuhul

- Helyezze a mézet forrni egy edénybe, kevés vízzel és a fahéjrudakkal, majd ha felforrt, kapcsolja ki és tartalékolja.

- Készítsünk pürét a főtt manióval, adjuk hozzá a három tojást és egy kevés búzakorpát, gyúrjuk össze, amíg tömör tésztát nem kapunk.

- Helyezzen annyi olajat, hogy felmelegedjen, és töltse fel a habarcsokat, amíg aranybarnák nem lesznek, majd távolítsa el és helyezze nedvszívó papírra,

- Tálalja és fürdesse őket mézzel.

Amikor forrón eszik, akkor az íze a legjobb, mert kívül kemény és belül puha lesz.

Yucca krém kubai stílusban

- ½ kilogramm (250 gramm) manióka

- 2 közepes sárgarépa

- 2 közepes burgonya

- 2 vagy 3 gerezd fokhagyma

- 1 pirospaprika chili

- koriander ízlés szerint

- kömény ízlés szerint

- Csipet só, opcionális

- 3 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz

- Hámozza meg a maniókat és a sárgarépát, alaposan mossa le és aprítsa fel apróra

- Adja hozzá a zöldségeket a serpenyőbe, ízlés szerint fűszerezze, és adjon hozzá vizet, hogy ellepje a zöldségeket.

- Hagyja főni, amíg minden megpuhul, körülbelül 20 percig.

- Forraljuk külön a burgonyát, és a tulajdonságaik megőrzése érdekében távolítsuk el a bőrt a kezükkel, negyedekre vágva

- Ha megsült, addig menjen át a turmixgépen, amíg finom krém nem marad.

- Tálcákon tálaljuk, és a tetejére finomra tört petrezselymet adunk

Továbbiak a Cuba of Cuba-ból

  • Receptek és tippek időseknek
  • Kulináris a demenciában szenvedő idősek számára
  • Főzés receptek allergiások számára
  • Főzés receptek a sportolók számára
  • Tanulók receptjei
  • A legjobb receptek a székrekedés leküzdésére
  • Egészséges receptek cukorbetegek számára
  • Vesekő betegek és megfelelő étrendjük
  • Ideális étrend szerzett immunhiányos szindrómában szenvedő betegek számára
  • Vashiányos vérszegénység és diéta annak megelőzésére
  • 1
  • két
  • 3
  • 4
  • 5.
  • »

Az Ön oldalának keresése ezért öröm volt, és megismerhettem ennek az ételnek a tápértékeit is, annak ellenére, hogy finom, most van egy másik módszerem elkészíteni, amit nem ismertem, és ez a leves, amit én remélem, hogy az e-mailemen keresztüli kapcsolatfelvétele nagyon érdekesnek tűnik, amit csinálnak Üdvözlet Liuva

Kedves Misters. Yuca és Pérez, köszönöm a véleményét. A recepteket bárhol közzé lehet tenni. Daniel ennek a szakasznak a többi cikkében olvashat új és egészséges receptekért. Üdvözlet, Dr. Quirantes