Azt mondják, hogy ennek az ételnek az eredete a tatár harcosokban található. Ezeket, hogy megpuhítsák a húst, amelyet meg kellett enniük, szinte mindig nyersen, a nyergük alá tették, és így néhány órás lovaglás után összetört és ehető volt. Szerencsére a ma steak tatárként (tartárfilé) felszolgált étel meglehetősen különbözik attól, amit elképzelhetünk, hogy a hús tömege.
Tápanyag-információ
Az első dolog, amit meg kell tennünk, hogy eldöntsük, akarjuk-e darálóval darálni a húst, dolgozni, amivel a hentes megmenthet minket, vagy késsel vágni a húst. A második lehetőséget ajánljuk, mivel kellemesebb, ha húskockákat talál, nem pedig zabkását. De az már ismert, hogy az ízekről ...
Fontos, hogy eltávolítottuk a hátszínben előforduló esetleges szövedékeket és zsírmaradványokat, mivel rágáskor nem kellemes megtalálni őket.
Mivel a steak tatár elfogyasztásának ideális módja hideg, tegye a húst egy tálba, ezt pedig egy másik nagyobb jégtálba. Ily módon meg tudjuk dolgozni a húst anélkül, hogy elveszítenénk az optimális hőmérsékletet.
Nos, ha megkaptuk a darált húst, menjen bele az összes hozzávalóba (a két tojássárgája közül egyet tartson fenn bemutatásra), nagyon finoman kevergetve, hogy ne rontsa el a hátszínt.
Ha megvan a fűszerezett hús, tegye egy tészta vágóba, vagy az ön által választott formába, hogy formázza. Kanállal nyomja össze, hogy a hús tömör legyen, formázza ki, és tegyen egy nyers tojássárgáját a tortára.
Tálalás előtt 10 perccel tegye a hűtőbe.
Ezt az ételt általában kenyérrel és vajjal kísérik.
A Steak Tartare bemutatásának másik módja az egyedi tartályokban felszolgált fűszerezés. Így minden étkező ízlés szerint fűszerezheti a húst.
A marha- és marhahús általában érdekes a változatos és kiegyensúlyozott étrendben, mivel hozzájárul a magas biológiai értékű fehérjék hozzáadásához (majdnem 20 gramm fehérje/100 gramm hús), az ásványi anyagokhoz (vas - könnyen felszívódó hem, jód, cink, szelén ...) és a B csoport vitaminjai, különösen a B2 és a B12.
De nem szabad megfeledkezni arról, hogy ez az étel nyers húsból készül, ezért nagyon fontos, hogy a nyersanyag kiválasztásakor nagy gondot fordítson arra, hogy garantálni tudja annak maximális minőségét és frissességét.
A hús ízesítésére használt sokféle fűszerezés miatt elkerülhetjük a só hozzáadását. Ezek az adatok nagyon érdekesek, különösen azok számára, akik magas vérnyomásban szenvednek.