Ma előkészítjük a sült hal . Tipikus andalúz recept, bár a Földközi-tenger egész területén megtalálható. Határainkon kívül is, mint például Dél-Franciaországban és még Latin-Amerikában is. Ebből az alkalomból inkább andalúz stílusra készülünk. A sült hal receptjének elkészítéséhez sokféle halat és kagylót használhat, például fehér tőkehal, sonos, tintahal, babakukorica, apró szardella, garnélarák és még vörös márna vagy szürke tőkehal, igen, apró darabokra vágva. A lisztezett és a sütési folyamat egyik vagy másik esetben ugyanaz lesz. Csak azt kell szem előtt tartani, hogy a választott darabtól függően a főzési időt módosítani kell, és a halakat így vagy úgy meg kell tisztítani. A kisebb darabok előnye, hogy nincs szükségük erre a lépésre, ezért ajánlom, hogy velük végezzék el. A recept egyszerűsítése érdekében. A végeredmény is jobb lesz.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 1kg választott hal
- normál búzaliszt
- csicseriborsóliszt (opcionális)
- Olivaolaj
- Só
SÜTETT HAL recept:
1.- Ha szükséges, minden esetben megtisztítjuk a halakat. kisebb részeket nem kell tisztítani. A legnagyobbakból eltávolítjuk a beleket, és ha még nagyobbak, apró darabokra vágjuk. Mielőtt bármi mást tenne, meg kell győződnünk arról, hogy a hal van-e jól száraz . Miután ez megtörtént, minden "kis halat" átadunk lisztért. Hogy jól beken. Használhat hagyományos búzalisztet, vagy ezek keverékét csicseriborsóliszttel. Ropogósabbak lesznek.
2.- A felesleges lisztet eltávolítjuk a halakból, és rengeteg forró olajban adjuk hozzá. Körülbelül 180ºC-on. Fontos, hogy az olaj teljesen ellepje a halakat. És az is fontos, hogy kis adagokban adjuk hozzá, nehogy kihűljön. Így gondoskodunk arról, hogy nagyon ropogós legyen
3.- Egy idő után (a pontos idő a darabtól függ. A legkisebbeknél kevesebb, mint egy perc sütés szükséges, míg a nagyobb darabokhoz 2 és 3 között van szükség), távolítsuk el a sült halat az olajból, és helyezzük abszorbensre papír. Egy perc múlva adunk hozzá egy csipet sót és azonnal tálaljuk
Nagyon könnyű ezt megtenni sült hal . Csak ne feledje, hogy a lisztezés előtt nagyon fontos, hogy jól megszáradjon, az olajnak teljesen el kell fednie, és hogy ne nagy adagokban végezze. Ne feledje, hogy ha csicseriborsólisztet ad hozzá, még ropogósabb lesz, bár ez az utolsó információ nem túl fontos ahhoz, hogy nagyon finom legyen. Próbálja ki!