Vajon a sült csirke volt a kedvenc gyermekkori ételed? Normális: ha gazdag, függőséget okoz, és a koreai változatban minden megtalálható, így nem hagyhatja abba az evést.

Vágjunk nyakába: A koreai sült csirke olyan jó, mert kétszer megsütik. Mi megy át kétszer az olajsütőn? Ezt mondtam, és ez a valóság: ott van a titok, hogy kívül nagyon ropogós, de belül gyengéd és finom. A második sütés, magasabb hőmérsékleten és nagyon rövid ideig, extra lehetőséget ad az étvágygerjesztő krumplihoz.

koreai

Ahhoz, hogy igazán jó legyen, be kell fektetnie egy keveset a szabadon tartott csirkébe is: nem tudom, hogy lesz ez Koreában, de Spanyolországban nagy a különbség. Szintén elengedhetetlen a csirke néhány órás pácolása néhány fűszerrel és ázsiai szószokkal (a keleti élelmiszerboltokban meglehetősen könnyű megtalálni). A kukoricakeményítő mennyisége a tésztában túlzottnak tűnhet, de nem az: a pácnak köszönhetően sok liszt van bevonva, ami sűrű és ropogós tésztát eredményez.

Van még egy utolsó titkunk: a mártás, kevés paradicsommal és szójával, de a méznek köszönhetően kissé édes és egy kevés fűszeres az alap kimchi hozzáadásához. Nos, ez minden: sütjük, mázzuk a mártással, tetejére néhány szezámmagot, és együk meg a kezével (mert így sokkal gazdagabb, ígérem).

Nehézség

Nem kellett volna Koreába mennie.

Hozzávalók

4 fő részére

  • Körülbelül 16 darabra vágott csirke (csak szárnyakat vagy sonkát használhat) csontokkal és mindennel
  • 2 evőkanál kimchi alap vagy gochujang (koreai pirospaprika paszta)
  • 1 k kukoricakeményítő
  • 100 g búzaliszt
  • 1 teáskanál sütőpor (Royal)
  • 1 teáskanál paprika la verából
  • 2 evőkanál mirin vagy rizsecet
  • 2 teáskanál reszelt gyömbér
  • Fekete bors
  • Enyhe olívaolaj

  • 4 evőkanál méz
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 2 evőkanál kimchi alap vagy gochujang
  • 3 evőkanál ketchupot

  • szezámmag

Készítmény

  1. A fekete borsot összekeverjük egy tálban a sóval, az alap kimchivel vagy gochujanggal, a mirinnel és a reszelt gyömbérrel. A csirkét jól megkenjük a páclével, letakarva 2–12 órán át hűtőszekrényben hagyjuk.
  2. Tegye az összes szósz hozzávalót egy fazékba, forralja két percig, kevergetve, amíg jól el nem keveredik. lefoglal.
  3. Keverje össze a kukoricakeményítőt a liszttel, az élesztővel és a paprikával egy nagy tálban. Vigye át a csirkecarabokat a keveréken anélkül, hogy a pácot leeresztené, amíg teljesen be nem fedik jó mennyiségű liszttel.
  4. Egy olajsütőben vagy serpenyőben melegítsen olajat, amíg el nem éri a kb. 175 ° C-os közepes/magas hőmérsékletet, és egyszerre legfeljebb három darabot tegyen be a csirke darabokra, hogy az olaj hőmérséklete ne csökkenjen túlságosan.
  5. Amikor a csirke barnulni kezd - méretétől függően körülbelül három percig - helyezze át nedvszívó papírra.
  6. Amikor az összes csirke megsült, távolítsa el a szennyeződéseket az olajból, várja meg, amíg felmelegszik, és további egy percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Tetejére tesszük a mártást, és befejezzük néhány szezámmaggal.