Sült tőkehal karamellizált hagymával, Ez egy recept, amelyet az egyik főzőtanfolyamon tanultam meg, amit elvégeztem. Az ízek ez a keveréke felkeltette a figyelmemet, ezért úgy gondolom, hogy érdemes mindenkivel megosztani. Ha szereted a tőkehalat, biztosíthatlak arról, hogy az ízek ez a keveréke brutális lesz. És hogy megismétli. Elegáns recept, elkészítése nagyon egyszerű és egyszerű.

sült

Összetevők 4 ember számára:

  • 800 g sótlan tőkehal.
  • 2 közepes hagyma
  • 3 közepes burgonya
  • 2 tojássárgája
  • 2 vajkanál
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 kötés ecet
  • lisztet, tésztává
  • olivaolaj
  • só, bors

HOGYAN KÉSZÜLJÜNK SÜTETT KÓDOT KARAMELIZÁLT HAGYMÁVAL:

1.- Elkészítjük a karamellizált hagymát. Annak érdekében, hogy ne terjesszem ki magam túlságosan, otthagyom az elkészítésének receptjét itt (új ablak nyílik meg)

két.- A burgonyapüré díszítéséhez: Tegye a burgonyát egészben és bőrével közepes lángon, bő vízben 15 percig főni. Amikor megsültek (késsel megszurkáljuk a burgonyát, és ha jól bejön és kijön, akkor megsül), meghámozzuk és egy tálba tesszük a vajjal szobahőmérsékleten, a tojássárgájával és egy csipetkeivel együtt. sót. Villa segítségével mindent jól összekeverünk és pépesítünk. Sűrű és nagyon finom püré kerül ki.

3.- Végül elkészítjük a sült tőkehalat: Vastag, kb. 3 cm vastag csíkokra vágjuk, minden oldalról lisztbe tesszük, és nagy lángon, sok olívaolajjal megsütjük.

4.- Tányérra tesszük a karamellizált hagyma alapját. A tetejére helyezzük a tőkehalat és a lemez egyik oldalára, egy penész segítségével (ha van) a pürénk.

-Ne süssük túl a tőkehalat, különben nagyon száraz lesz. Elég, hogy a külső burkolat színt kapjon. A tőkehal nagyon gyorsan főz. Próbálja ki, és mondja el, mit gondol erről az ízek keverékéről!

-Ha a tőkehalát nem sótlanítják, akkor itt röviden elmagyarázom, hogyan lehet sótalanítani: A tőkehalat egy bő vízzel ellátott edénybe tesszük, amely elegendő ahhoz, hogy a tőkehal teljesen ellepje, és hűtőbe tesszük. Körülbelül 8 óránként cseréljük a vizet, és visszatesszük a hűtőbe. Megismételjük a folyamatot 48 órán át, ha a tőkehal vékony (körülbelül két ujj vastag), vagy 72 órán át, ha meglehetősen vastag.