Hús

Ezzel a sült marhahús churrasco recepttel nem kell megvárni a nyarat, és grillezni kell az élvezethez.

Készítsünk ac-tHurrasco borjúhúst sütött, más módon, mint amit ezekben a részekben megszoktunk, mivel a szokásosnál jóval vastagabban fogjuk megvásárolni, és nem a grillen fogjuk elkészíteni. Ezenkívül megtanuljuk nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíteni az autentikus 100% -ban házi készítésű argentin chimichurri szószt.

sült

Hozzávalók

A churrasco számára

  • Marha steak pár ujj vastag (legalább 4-5 cm), 1 kg
  • Sült krumpli, kísérő
  • Házi chimichurri szósz
  • Fehérbor, 150 ml

A házi chimichurri szószhoz

  • Fokhagyma, 4 szegfűszeg
  • Fehér ecet (vagy alma, almabor ...), 100 ml
  • Extra szűz olívaolaj, 50 ml
  • Napraforgóolaj, 50 ml
  • Szárított oregánó, 2 evőkanál
  • Forró chili paprika, 1/2 evőkanál
  • Ñora por, 1/2 evőkanál
  • Édes paprika, 1/2 ek
  • Provence-i gyógynövények, 1/2 ek
  • Zsálya, 2 vagy 3 levél
  • Babér, 1 levél
  • Só
  • Fekete bors

Hogyan készítsünk sült marhahús churrasco-t chimichurri mártással

01: Elkészítjük a marhahús churrasco csíkokat

Ha a sütőben néhány marhahús-csíkot akarunk elkészíteni, fontos szem előtt tartani, hogy proaktívaknak kell lennünk, és előre kérnünk kell a hentestől néhány szokásosnál vastagabb marhahús-csíkot a már becsomagolt vagy előkészített darabokra. -vágás megbízható szupermarketünkben vagy hentesüzletünkben.

A sült marhahús steak elkészítéséhez körülbelül két ujj vastag csíkokat kell vásárolnunk, legalább 4 cm, előnyösen 5 és 6 cm között. Ha korábban elkészítettük a sült marhahús churrasco receptjét a szokásos vastagságú (kb. 2 cm) chimichurri szószos churrasco csíkokkal, a hús szuper száraz lesz, mivel ezt a vágást grillezésre vagy grillezésre tervezték, ami általában ízletes húst készítenek.

02: Házi chimichurri szószt készítünk

Nagyon egyszerű elkészíteni egy olyan autentikus házi chimichurrit, amilyet bármely argentin felkészíthet az egész hús grillre öltöztetésére. A házi chimichurri szósz elkészítéséhez, amellyel a sütőben sült marhahús churrascót kísérjük, egy serpenyőbe adjuk a napraforgóolajat, az extra szűz olívaolajat és az ecetet. Hozzáadjuk az összes többi szárított vagy porított fűszert, valamint az aromás gyógynövényeket és a fokhagymagerezdeket, amelyeket előzőleg habarcs segítségével pépesítünk. Hozzáadunk 15-20 golyó fekete borsot is. Az összes hozzávaló keverékét jól keverjük

A serpenyőt a tűzre tesszük, és megvárjuk, amíg a keverék forrni kezd. Ekkor levesszük a tűzről, és hagyjuk, hogy apránként csökkenjen a hőmérséklete. Miután a keverék szobahőmérsékletre tér vissza, és az egyes összetevők ízével fokozódik, készen állunk a házi chimichurri mártással.

03: A marhahús churrascót maceráljuk a házi chimichurri szószban

Ahhoz, hogy a sült borjú churrasco sokkal ízletesebb legyen, bepácoljuk a húst a chimichurri mártással. Tehát intenzív íze beszivárog a húsba, és sokkal szaftosabb és zamatosabb lesz.

Bőségesen sózza meg a churrasco csíkokat mindkét oldalon, és tegye őket egy tálcára. Ezután ráöntjük a churrasco-ra az összes korábban elkészített házi chimichurri szószt, amelynek már hidegnek vagy szobahőmérsékletűnek kell lennie. Próbáld meg a tálcát a lehető legszorosabban mérni a churrasco darabjaidhoz, hogy házi készítésű chimichurri szószunk a marhahús churrasco lehető legnagyobb részét lefedje.

Fedje le a tálcát a borjú churrasco-val és a műanyag fóliával ellátott chimichurri mártással, és tegye a hűtőbe legalább 6-8 órára. Ha a chimichurri nem fedi le teljesen a húst, a marhahús csíkjait az macerázási idő felénél megfordíthatja, hogy mindkét oldalon ugyanúgy áztassa a szószban.

04: A marhahús churrascót a sütőben úgy főzzük, hogy megkenjük házi chimichurri mártással

A macerációs idő után a borjú churrasco-t kivesszük a hűtőszekrényből, és a chimichurri szószból. A churrasco csíkokat egy megfelelő tepsibe helyezzük, és hozzáadjuk a fehérbort. Kenje meg a húst azzal a chimichurri szósz egy részével, amelyet mi magunk készítettünk, és amellyel korábban maceráltuk a churrascot.

A tálcát az előzőleg 200 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 35 percig főzzük, hogy a hús megfelelő legyen, szilárd, de lédús és tele legyen aromával. A főzés során a borjú churrascót megkenjük a házi chimichurri mártással, hogy hidratálja a húst és erősebben megőrizze az ízét.

05: A sült marhahús churrascót tálaljuk chimichurri mártással és köretével

Miután a hús megsült, a sült marhahús churrascót tálaljuk chimichurri mártással. A köret mellett, amely ebben az esetben mindig megfelelõ és finom hasábburgonyából áll, további chimichurri mártással kísérhetjük (akár tetején, oldalán, akár külön tálban).

Végeredmény

Ennek előkészítésére sült marhahús churrasco chimichurri mártással figyelembe kell vennünk ennek a húsnak a sajátosságait. A borjú churrasco hazánkban olyan darabként ismert, amely a borjúszoknya keresztirányú vágásából nyert húscsíkból áll, vagyis merőlegesen vágja le magát a borjú bordáinak irányára, és mindegyik csíkban több bordát hasít. kapott marhahús churrasco. Spanyolországban a churrasco-t általában vékony vastagságban fogyasztják, mivel általában kerek és kerek grillen főzik.

Argentínában viszont az, amit egyszerű filének ismerünk, marhahús churrasco néven ismert, vagyis egy csont nélküli hússzelet, amelyet rövid ideig a grillen vagy a serpenyőben főzhetünk. Amit marhahús churrasco-ként ismerünk, ott, különösen Río de la Plata térségében, sült csíkként hívják, és sokkal vastagabban vágják, mint amit hazánkban megszoktunk, mivel hagyományosan főzik a nyugalomnak köszönhetően. a grill, ahol a főzés intenzívebben és hitelesebben zajlik. Mivel a borjú bordacsontja megtalálható a churrasco csík darabjában, fontos, hogy a főzéshez megfelelő vastagságú húst vásárolja meg, mivel azóta nehéz levágni a csontot kések és főzési eszközök, amelyeket mi, amatőr szakácsok kaphatunk otthon.

A kemencében sült churrasco főzésénél figyelembe kell venni a hús sajátosságait, és nagyon vastag grillcsíkokat kell használni, hogy a hús lédús és nagyon ízletes legyen. Ez egy olyan vágás, amely szilárdabb lehet, mint mások, amelyekhez szoktunk, de semmi esetre sem kemény vagy száraz, de nagyon finom és kellemes.

A házi készítésű chimichurri szósz az ilyen típusú hús alapvető kísérője, intenzív, kontrasztos ízesítés, amely kesztyűként illik ehhez az egyedi húsdarabhoz. Próbálja meg elkészíteni ezt a gazdag szószt, vagy a sült marhahús churrasco és a chimichurri mártás kíséretében, vagy egy másik típusú grillezett vagy sült hús kíséretében, mivel bár nagyon könnyen elkészíthető szósz, mégis rendkívül jó és sikeres.