sült

Az egyik kedvenc ételem és a vietnami konyha csillag ételei, néhány sült vietnami tekercs "Cha gio" (Vietnam déli részén) vagy "Nem futott" (északon) nagyon gyorsan és egyszerűen elkészítik őket, és házi készítésű mártással is elkísérjük őket. Nuoc Cham " és eredeti módon fogjuk megenni őket, sok friss zöldséggel és aromás fűszernövényekkel együtt, amelyek miatt ez az étel különbözik a többi tekercstől, nagyon aromás és finom .

A tekercsek elkészítéséhez néhány ostya rizspapírt használunk, amelyek egyre könnyebben megtalálhatóak, nemcsak az ázsiai szupermarketekben, hanem a nagy üzletek szupermarketeiben is. Ezt a rizspapírt nem szabad összetéveszteni a kínai tekercs, ami rizs helyett búzaliszt-papír.

A vietnami tekercsek tölteléke:

A töltelék nagyon változatos, Vietnam területétől függően. Az alapvető összetevők bizonyos típusú fehérjék, például darált sertéshús, garnélarák, a kettő keveréke, tofu és különféle zöldségek, például sárgarépa, metélőhagyma, gomba, babcsíra, taro és szója tészta .

Vietnami tekercs fajták:

  • Goi Cuon: friss tekercs vagy más néven Nyári tekercs, Jól hidratált rizspapírt használnak, sertéshassal, garnélával, rizses cérnametélttel, zöldségekkel és aromás gyógynövényekkel töltik meg, és úgy fogyasztják, ahogy vannak, főzés nélkül, mártással kísérik Nuoc cham.
  • "Cha Gio" vagy "Nem Ran": sült tekercs, vietnami tavaszi tekercs.

Hogyan tartsuk hosszabb ideig a vietnami tekercseket?

Ha meri elkészíteni ezeket a tekercseket otthon, és jó mennyiséget szeretne előállítani különböző alkalmakkor, akkor miután elkészítette a tekercseket, és mielőtt megsütötte, lefagyaszthatta őket, pár hónapig tökéletesen kitartanak és így bármikor készen áll a sütésre.

Hogyan sütjük meg a vietnami tekercseket?

Néha jól sült és arany vietnami tekercseket láthatunk az éttermekben, máskor a tekercs fehérebb lesz, és a felülete buborékokkal teli, attól függ, hogyan sütjük. Mindkét út rendben van, csak attól függ, hogy mit akarunk elérni.

A tekercsek megsütése előtt hidratálnunk kell a rizspapírt is, de nem túl sokat, mivel csak azt akarjuk, hogy lehajthassuk anélkül, hogy feltörnénk, és nem akarjuk, hogy sütés közben túl gumiszerű legyen. Hidratálásához kefét vagy nedves ruhát használunk, és kevés vizet csak az egyik oldalára kenjük, pár percig veremben hagyjuk őket, amíg megpuhulnak.

  • Sima felület: nem használhatunk nagyon magas hőt, mert sok buborék jelenik meg a felületen. Annak érdekében, hogy ropogósabbak legyenek, megcsináljuk a kétszeresen sülteket, de a rizspapírral csak annyit teszünk, hogy még egy kicsit megemeljük a hőt, és újra megpirítjuk, így jól barnulni fogunk, és nagyon sima lesz a felület.
  • Durva felület: közepesen magas hőfokon főzve buborékok jelennek meg az egész felületen. Ezt a textúrát sokat használják mini vietnami tekercsek készítésekor

A tekercseket kísérő szósz:

Ma házi szószt fogunk készíteni "Nuoc Cham" kísérni vietnami tekercsünket. A mártást szuper egyszerű módon készítik, halmártással, a sós íz, a cukor, a lime, a fokhagyma és a chili érdekében ez egy könnyű mártás, amely nem csökkenti és nagyon különleges ízt ad a tekercsünknek.

Hogyan eszel vietnami tekercset?

Ahhoz, hogy a zsemlét a leghitelesebb és legjellemzőbb vietnami módon fogyasszuk meg, az első dolog, amit meg kell tennünk a tekercsünk megsütése után, az az, hogy apró darabokra vágjuk, majd veszünk egy darab salátát, hozzáadunk mentát és koriandert, hozzáadunk egy darabot tekercsünket és a tetejére teszünk egy keveset a "Nuoc Cham" szószból, mindent salátával csomagolunk és egy falatként megesszük.

Biztosíthatom Önöket, hogy ezek a vietnami tekercsek nagyon finomak, javasolom, hogy próbálják ki otthon, biztosan meglepik családját és barátait a vietnami konyha finom előételével.

Videó recept: Sült vietnami tekercs (Chả giò)

Hozzávalók: 20 vietnami sült tekercshez:

  • 20 ostya rizspapír (a 22 cm-eseket használom)
  • 300 g. darált sertéshús
  • 25 g. reszelt sárgarépa
  • 50 g. szója tészta
  • 100 g. újhagyma
  • 1 tojás (opcionális)
  • ½ teáskanál só
  • Bors
  • cukor
  • 2 fokhagyma

Elkísérni

  • szósz "Nuoc Cham"
  • saláta
  • borsmenta
  • koriander

Kidolgozás

┃ 1. lépés: Készítse elő az összetevőket

nak nek) Áztassa a szója tésztát legalább 15 percig meleg vízben.

b) Vágjuk a sárgarépát botokká, vágjuk fel a metélőhagymát és a fokhagymát.

┃ 2. lépés: Készítse elő a tölteléket

nak nek) Egy tálba tesszük a darált sertéshúst, hozzáadjuk a sárgarépát, a babcsírát, a metélőhagymát, a tojást, a fokhagymát, a borsot, a sót és mindent jól összekeverünk.

b) A szója tésztát kivesszük a vízből, jól lecsepegtetjük, apró darabokra vágjuk és hozzáadjuk a tálhoz, mindent újra jól összekeverünk és későbbre fenntartjuk.

┃ 3. lépés: Áztassa be a rizspapír lapokat

A tekercsek elkészítése előtt először a rizspapír ostyákat ecsettel és kevés vízzel hidratáljuk, csak az egyik oldalon.

┃ 4. lépés: Készítse el a tekercseket

nak nek) Vesszük az egyik rizses ostyánkat, és az egyik végére tegyünk egy keveset a töltelékből.

b) Felgördülünk a közepéig, majd a végeket a középpont felé hajtjuk, folytatjuk a gördülést a végéig.

c) Végül a tekercsek jól lezárásához használjunk kevés vizet. Addig ismételjük a folyamatot, amíg elkészítjük a 20 tekercsünket.

┃ 5. lépés: Süsse meg a tekercseket (kétszeresen sült)

nak nek) Egy edénybe rengeteg növényi olajat teszünk, és közepes lángon, kb. 160 ºC-on melegítjük. Körülbelül 5 percig sütjük a tekercseket, és miután megsültek, nedvszívó rácsra szedjük.

b) A kétszeres sütéshez magas hőfokra, kb. 190 ºC-ra melegítjük, és a tekercseket kb. 2 percig, vagy amíg aranybarnára és ropogósra sütjük.

c) Kivesszük őket egy nedvszívó rackbe, és hagyjuk egy kicsit kihűlni.

6. lépés: Tálalás

Egészben vagy apróra vágva, egy falatban szolgálják fel, Nuoc Cham szósz, zöldségek és aromás gyógynövények, például saláta, koriander és menta kíséretében.