Az évet a thai konyha egyik leghíresebb éttermével, a Tom Yam Kung vagy Tom Yum Goong (ต้มยำ กุ้ง), Fűszeres és erősen ízesített garnélarákleves, néhány citrom árnyalattal, amely biztosan nem hagy közömböset senkinek, aki megpróbálja.
Ez az egyik legismertebb és legkeresettebb recept a csatornán. Különböző változatok vannak kókusztejjel és anélkül is, különféle összetevőkből, például csirkéből, halból, tintahalból, tenger gyümölcseinek keverékéből is elkészíthető. ma elkészítettem garnélával és kókusztejjel ill Tom Yam Kung Nam Kon (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ข้น), közepes szintű fűszerességgel. Ebben az ételben beállíthatja a chili, a chili paszta, a citrom, a halmártás és a cukor mennyiségét, hogy a legjobban ízlelje az ízét.
Az aromás gyógynövények, például a citromfű, a galangal, a kaffir lime levelek, a koriander és a citromlé keveréke a thai gasztronómia zászlóshajójává teszi az aromákat és ízeket, amelyek a Chilis fűszeres pontjával együtt jellemzik a thai konyhát olyan sok. Öröm, hogy megmutathatom neked ezt a receptet, és arra biztatlak, hogy készítsd el otthon, mivel ez minden családtagodat és vendégedet mindenképpen meg fogja lepni és nagy örömmel tölti el az asztalnál. Ez is egy nagyon könnyen elkészíthető étel, amely igen nem igényel nagy elsajátítást a konyhában.
Thai chili paszta: Nem szabad megijesztenie, ne gondolja, hogy túl sok fűszeres ízt ad, mivel több szint létezik (fűszeres, közepes és enyhén fűszeres). Különféle összetevőket is használnak az elkészítéséhez, megközelítőleg ugyanannyi chilit, mint a medvehagymát (ezzel szabályozva a fűszeresség szintjét), a pálmacukorból édes foltot, a halmártásból sós tapintást és a szárított garnélát. Ezért olyan összetevő, amely színt, ízt és nagyon érdekes árnyalatokat biztosít ebben az ételben.
Végül szeretném elmondani, hogy ebben a receptben a galangal különféle módokon használható frissen, ha megtalálható, vagy dehidratáltan is értékesítik, e módszerek bármelyike jó ételünk elkészítéséhez. Ha semmilyen formában nem kaphatja meg, akkor jobb, ha nem használ semmit, és semmiképpen sem helyettesítheti a gyömbért, mivel bár megjelenése hasonló, íze teljesen más.
Szójegyzék:
- Tom (ต้ม) = Leves, forraljuk
- Yam (ยำ) = Bizonyos típusú saláták hívására használjuk
- Tom Yam (ต้มยำ) = Ez egy leves, amely ugyanazokkal az ételízesítőkkel rendelkezik, mint a Yam típusú saláták
- Kung (กุ้ง) = garnélarák, garnélarák ...
- Nam Kon (น้ำ ข้น) = Krémes
- Citromfű = Ta-krai (ตะไคร้)
- Galangal = Jing (ขิง)
- Kaffir mészlevél = Bai Ma-krud (ใบ มะกรูด)
Hozzávalók 2 fő részére
- 400 ml.csirkehúsleves vagy víz
- 200 ml. kókusztej (50 ml a tálkeverékhez és 150 ml. a csirkehúslevessel forraljuk)
- 150 g. hámozott garnélarák
- 120 g. gombából, én laskagombát használok, de használhatja azokat, amelyek a legjobban tetszenek
- 1/2 teáskanál cukor
- 3 fokhagymagerezd, hámozva
- 3 chilis
- 1 szár citromfű
- 4 szelet galangal, ha nem találja frissnek, dehidratálva is használható
- 3 vagy 4 kaffir mészlevél
- néhány koriander szár
A tálkeverékhez
- 50 ml. kókusztej
- 1 evőkanál thai chili paszta(lásd a házi chili tészta receptjét)
- 1,5 evőkanál halszósz
- Egy mész leve
Kidolgozás
┃ 1. lépés: Készítse elő a zöldségeket
nak nek) Egy késsel összezúzzuk a fokhagymát és a chilit, ily módon a leves nem lesz olyan forró, minél jobban összezúzzák a chilit, annál fűszeresebb lesz az eredmény.
b) Kicsit törd meg a citromfű szárát, hogy minden aromája jobban felszabaduljon, és vágd kb.
c) Vágjunk körülbelül négy szelet galangalt, vágjuk fel a koriandert, és ha szükséges, vágjuk ketté a legnagyobb osztrigagombát.
┃ 2. lépés
Egy edényben felforraljuk a csirkehúslevest. Amíg várunk, egy tálban intenzív ízű és színű keveréket készítünk, amelyet hozzáadunk a levesünk végéhez.
┃ 3. lépés: Készítse elő a keveréket
Egy tálba keverünk 50 ml-t. kókusztej, 1 evőkanál chili paszta az olajával, egy lime leve, 1 evőkanál halszósz. Jól megkeverjük, és későbbre fenntartjuk.
* Azért készítünk külön keveréket a nem főtt levesből, mert ez a keverék a lime levét tartalmazza, és ha sokáig forraljuk, minden érdekes citrus aromája és árnyalata elvész ebben az ételben.
┃ 4. lépés
nak nek) Amikor a csirkehúsleves forr, adjuk hozzá a 150 ml-t. kókusztejből, majd hozzáadjuk a citromfű, a galangal, a fokhagyma, a chilis és a kaffir lime leveleket.
b) Amikor a leves újra forrni kezd, adjuk hozzá a gombákat, keverjük el egy kicsit, és hagyjuk pár percig főni.
┃ 5. lépés
Adja hozzá a garnélákat, keverje újra, és adjon hozzá egy kis cukrot, folytassa a főzést még egy percig, és kapcsolja le a tüzet.
┃ 6. lépés
A befejezéshez hozzáadjuk a keveréket * a tálból, amely Tom Yam jellegzetes és finom ízét és színét adja.
┃ 7. lépés
Közvetlenül tálalás előtt adunk hozzá egy jó darab apróra vágott koriandert, és levesünk készen áll a fogyasztásra.