681 kalória adagonként
BEMUTATÁS
A cirashi a japán sushi egyik hagyományos készítménye; Az alap mindig rizs, amelyet felszívódva főznek, és az ecet-bor-cukor és só klasszikus redukciójával a tipikus édes ízt adja magának a rizsnek, és amely tökéletesen kíséri a nyers halat.
Cirashi általában húsos halakat használ, például tonhalat, lazacot, makrélát, kardhalat, borostyánfélét és garnélarákot, amelyet általában rizshez kínálnak; a gazdagabb változatok esetében tortilla is van, amely nori hínárral és polipgal van csomagolva.
ÖSSZETEVŐK
Hogyan készítsünk Cirashi Sushit
A cirashi készítéséhez győződjön meg róla, hogy levágott halat vásárolt; Elővigyázatosságból fagyasszon legalább 96 órán át -18 fokon, majd olvassa fel, hogy felhasználja a receptben. Először meg kell mérnie a rizst. 1, és nagyon jól mossa le hideg folyóvíz alatt, 2 amíg a víz nem marad teljesen tiszta; Most hagyja a rizst 15 percig pihenni a szűrőben.
Öntsük a rizst egy serpenyőbe az 500 ml vízzel. 3 és forraljuk fel, amikor felforraljuk, engedjük alacsonyabbra a hőt, és főzzük, amíg az összes folyadék megszárad.
Közben készítse elő a redukciót. 4 a rizsecet, a rizsbor (mirin) vagy a szaké, a cukor és a só egyesítése egy fazékban 5, és addig főzzük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik 6; félretesz, mellőz.
Tegye a főtt rizst egy nagyon széles, sekély serpenyőbe. 7, mert itt az ideje, hogy hűljön: öntsük a redukáló öblítést egy 8 fakanál hátára 8, vagy egy spatulával, hogy jól eloszlassuk az egész rizst, és segítsünk. hogy minél több levegőt vesz igénybe,
Ideális lenne ventilátorral vagy más, levegőt fújó eszközzel 10 is rázni, így az ecet gyorsan elpárolog, és a rizs finoman lehűl. Ez kritikus lépés a rizs sikere szempontjából, amely hajlamos marad ragacsos maradni, de az.
Folytassa a lazacfilé 11 szelet, a tonhal 12 szeletelését,
és a 13-as kard, hogy megpróbálja őket egyforma méretűvé tenni; vágjon nagyon vékony szeleteket avokádóból 14 is. Ezután tegye a rizst a 4 külön tálba. tizenöt
és tetejére tetszés szerint helyezze el a halszeleteket (16-17) és az avokádót; végül a legfrissebb garnélarák. Tálaljuk szójaszósszal, wasabival és savanyított gyömbérrel. 18. .
A nyers, pácolt vagy félig főtt hal helyes fogyasztásához
Az Egészségügyi Minisztérium szerint nyers hal fogyasztása előtt, pácoltan vagy nem tökéletesen főzve ajánlott legalább 96 órán át -18 fokon fagyasztani egy 3 vagy annál több csillaggal jelölt házi fagyasztóban.