513 kalória adagonként
BEMUTATÁS
A talpi és a tengeri keszegű ravioli ízletes és kifinomult tengeri étel.
A ravioli elkészítése nyelvhal- és tengeri keszeggel kissé fáradságos, de az eredmény biztosan kompenzálja a fáradságos munkát: ezzel a recepttel valójában egy eredeti, halak, rákfélék és puhatestűek alapján elkészítjük az első fogást. zamat, amit kellemesen meg fog lepni. vendégeit.
A talpú és tengeri keszegű raviolikat kézműves tojásos tésztával készítik, és burgonya alapú krémmel, valamint a nyelv- és tengeri keszeg filéjével töltik meg.
Ezután mindent kagylóval, kagylóval, garnélával és néhány evőkanál genovai pestóval készített tengeri mártással ízesítenek. Tálalja és élvezze a raviolit talpúval és tengeri keszeggel, amíg azok még melegek, és fedezzen fel más ízletes ravioli recepteket, például garnélával és citrommal finomítottakat!
ÖSSZETEVŐK
Hogyan készítsünk raviolit nyelvhalra és tengeri keszegre
A ravioli elkészítéséhez nyelvhal és tengeri keszeg mellett kezdje a töltelékkel: a burgonyát egy hideg, enyhén sós vízzel töltött nagy edényben főzze körülbelül 20 percig, miután forrni kezd; Ha megfőtt, hagyja kihűlni, majd hámozza meg és vágja darabokra 1. Közben vegye meg a megtisztított halfilét és vágja apróra. két . Tegyen egy serpenyőbe egy gerezd fokhagymát, extra szűz olívaolajat és apróra vágott petrezselymet 3 .
Hozzáadjuk a halat és kb. 4-5 percig barnítjuk. 4, majd keverjük össze fehérborral 5. Amikor a hal megsült, tegye egy turmixgépbe a burgonyával együtt, és keverje össze mind a 6-ot
amíg krémet nem kap 7. Ha szükséges, adjunk hozzá egy csipet olajat, majd ízesítsük sóval és borssal. Foglalja le a tölteléket, és hagyja teljesen kihűlni. Ezen a ponton készítse elő a tojástésztát, amelyre szüksége lesz a ravioli elkészítéséhez: lisztezett tészta deszkán tegye a lisztet a klasszikus 8 edénybe, csináljon lyukat a közepére, és tegye bele a tojásokat. 9. .
Keverjen össze mindent a kezével, amíg a keverék tömör nem lesz. 10, takarja le műanyag borítással, és hagyja legalább fél órán át pihenni 11 (a tojásos tészta elkészítésével kapcsolatos további információkért kattintson ide). Most készítse el a mártást: egy nagy serpenyőben pirítsa meg a fokhagymát az extra szűz olívaolajjal és a petrezselyemmel 12,
majd hozzáadjuk a meggy paradicsomot, amelyet előzőleg meghámoztunk és 13 negyedre vágtunk, majd néhány percig alacsony lángon hagytuk megszáradni. Tegye a megtisztított kagylókat mind a 14, mind a 15 kagylóba, tisztítsa meg őket is, és hagyja 5 percig nyitva alacsony lángon (a kagylók tisztításával kapcsolatos további információkért kattintson ide).
Mossuk meg és hámozzuk meg a garnélákat 16, majd adjuk hozzá a mártáshoz és főzzük 5-6 percig 17; ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Miután minden megfőtt, kapcsolja le a tüzet, és foglalja le a mártást. Eközben a tojáspaszta a szükséges ideig pihentetni fogja: vegye ki a filmből, és sodrófával lisztezett tésztára terítse. Szerezzen elég vékony, szabályos téglalapokat egy tésztagép segítségével. 18.,
majd töltsük át a tölteléket egy sac-à-poche-ba, és tegyünk egy diós méretű gömböt a tésztára, a következőket kb. 3 cm-re téve az egyik és a másik között 19. Kenje meg a tésztát vízzel, a téglalap szélei és a 20 töltőgolyó körül; letakar egy másik tésztalappal, ujjaival jól nyomkodva az egyik és a másik töltelék közé, hogy mindent lezárjon 21 .
Fogazott leveles tésztaszaggatóval formázzuk a raviolikat úgy, hogy a tésztát több négyzetre vágjuk (5 cm x 5 cm) 22. Most vegyen egy tálcát, szórja meg liszttel vagy búzadarával, majd tegye a raviolit 23. Hagyjon sok sós vizet forralni egy serpenyőben, és pár percig főzze a raviolit. 24;
amíg a felszínre nem kerülnek: majd réses kanállal lecsöpögtetjük és hozzáadjuk a mártáshoz 25. Kapcsolja be a tüzet, és dinszteljen még 1-2 percig mindent, majd adja hozzá a 26-os pesztót és kapcsolja ki a hőt (ha meg akarja győződni arról, hogy a hal nem sül el, vegye le a szószról, és tegye félre a tűz, a későbbiekhez adja hozzá). Keverje össze az összes hozzávalót. 27., ízesítsd sóval és borssal, és a talp és a tengeri keszeg ravioli készen áll - tálalja és élvezze, amíg még forrók.
tárolás
A raviolikat legfeljebb egy napig tarthatja, légmentesen lezárt tartályban zárva, és hűtőszekrénybe téve.
A talp- és tengeri keszeggel töltött ravioli előre elkészíthető, főzés előtt lefagyasztva: tegye egy zsírpapírral borított tálcára, helyezze el úgy, hogy ne ragadjon, és hagyja fél órán át megdermedni. Ez idő után vegye ki őket a fagyasztóból, és tegye átlátszó ételzsákba (így elkerülheti, hogy a táskához tapadjanak), majd tegye vissza a fagyasztóba.
tanács
Ha úgy tetszik, elkészítheti a tölteléket más halakkal, például tőkehal vagy óceánhal (vagy bármely más, tetsző hal).
Ha úgy tetszik, a kagylókat és a kagylókat megpucolhatja, mielőtt hozzáadná a mártáshoz, vagy használhatja azokat, amelyek már meghámozottak.
Alexander Escrivá további receptjei
Tészta Gratin karfiollal
Tök Cappuccino
Mozzarella és Sardine Bocconcini
Töltött escarole
Csicseriborsó palacsinta Cod Mousse-val
Gratin húsgombóc nyárs
Almás krutonok szalonnával és sajttal
Plumcake English
Őszibarack torta
Hagyj megjegyzést Mégsem válasz
Ez a weboldal saját és harmadik féltől származó sütiket használ az Ön látogatásának optimalizálását elősegítő információk gyűjtésére. A sütiket nem használjuk személyes adatok gyűjtésére. Bármikor elfogadhatja vagy elutasíthatja annak használatát. További információt a sütikre vonatkozó irányelveinkben talál. További információk Elfogadás
Ezen a weboldalon a sütik beállításai úgy vannak beállítva, hogy "engedélyezzék a sütiket", és a lehető legjobb böngészési élményt kínálják. Ha továbbra is használja ezt a weboldalt anélkül, hogy megváltoztatná a cookie-beállításait, vagy az "Elfogadás" gombra kattintana, hozzájárulását adja ehhez.