Az édességek, amelyek rendelkezésünkre állnak, sok lehetőséggel folytathatják életünk édesítését akkor is, ha kevés cukrot használunk. A kulcs? Sem helyettesítők, sem helyettesítők: csak gyümölcsös gyümölcs, őszinte lélek.

Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy a cukorfogyasztás ne haladja meg a napi bevitt kalória 10% -át. Igen, de ez mennyi? Nos, napi 2000 kalóriás étrend esetén a WHO azt mondja, hogy naponta legfeljebb 50 gramm cukrot kell enni, vagy ami azonos, nagyjából 4 evőkanál vagy 12 desszertnek felel meg. - Hú, de ha ez felháborító, ha csak cukrot adok a kávémhoz. Ó, őszinte lélek, a probléma nem abban a cukorban van, amelyet közvetlenül a kávéhoz adsz, hanem abban a cukorban, amelyet értelmetlenül veszel, és amely sok ipari élelmiszertermékben (és nem csak édességben) van, például szeletelt kenyérben, szószok, kolbászok, italok stb. stb.

Ha csökkenteni akarja a bevitt cukor mennyiségét, a legjobb, ha a) lassan megszokja az ízét, nehogy hiába szenvedjen; b) nem gondolni arra, hogy mivel mézet ad a joghurthoz, az nem számít; és c) beépítse ezeket a bölcs tippeket a szokásos étrendbe, és továbbra is boldog maradjon kevesebb cukrot fogyasztva. Természetesen az első és legfontosabb dolog az, hogy csökkentse az elkészített ételek fogyasztását, és próbáljon meg mindent otthon elkészíteni, hogy mindig tudja, mennyi cukrot használ.

Örömmel, hogy az a napi 50 gramm rúzs teret enged nekünk, hogy ne érezzük rosszul magunkat a kávé édesítésekor, és még ízletes, házi készítésű és egészséges desszerteket is készítsünk. És ne értsd itt az "egészséges" -et, mint "nem lesz olyan íze". Ne feledje, hogy egy torta általában legalább 6 embert szolgál fel, és ha kiszámoljuk, hogy mindegyikük csak az ajánlott adagjának egy részét foglalja le desszertként, tökéletesen elkészíthet egy édességet 120 vagy 150 gramm cukorral. Tehát láttam, nem tűnik olyan szörnyűnek? Különösen, ha az édességeket hétvégére vagy különleges alkalmakra tartjuk fenn. A desszertek azon választékában, amelyet még a WHO sem merne rosszul nézni, ott van a nagyon egészséges teljes kiőrlésű galetta, amelyet nemrég készítettünk, és a 100% -ban házi banán hasított hozzáadott cukor nélkül, de valamivel piszkosabb alternatívák is, például a japán sajttorta, az őszibarackkal, az almás pitével, a cseresznyével és még a muffinnal is.

A legtöbb desszert recept, amelyet ott megtudhat, lehetővé teszi, hogy a gyakran eltúlzott cukor mennyiségét harmadával vagy akár felével is csökkentse (különösen, ha angolszász tápszerekről van szó, amelyek általában magasan ragadnak). Ha megnézte a desszertek előző listáját, az igen, szinte mindegyikben van egy közös dolog: gyümölcs. A természetes cukrokban gazdag gyümölcs lehetővé teszi édes desszertek készítését anélkül, hogy túl sok - vagy egyáltalán nem - cukrot használna. Ezen felül minden rostot és tápanyagot biztosítanak a készítményhez, alku!

A gyümölcs, mint a becsület összetevője

Ki ne szereti a sült almát? Vagy őszibarack és eper? Ezen gyümölcsök bármelyike ​​lassan pörkölve képes felállni egy csokoládéval és habcsókkal.

Hogyan: fordítsa a sütőt 175 fokosra, és helyezze a jól megtisztított és hámozott gyümölcsöt egy tálra vagy tálcára (alma esetén inkább ékekre vágva), és minden fél kiló gyümölcsre szórjon rá 20 g cukrot. Megszórjuk egy evőkanál citromlével, és kb. 25 percig sütjük, vagy amíg meg nem látja, hogy karamellizálódott és megpuhult.

Mire használom: töltelékként egy piskótához, joghurttal vagy mascarpone sajtra vagy tejszínre keverjük. Ha desszertet készít egy szórásban, helyezze a gyümölcsöt a sütőbe egy leveles tészta vagy szellős tészta alapra, és emelje a sütő hőmérsékletét 200 fokra.

Logikusan az a legfontosabb, hogy kihasználjuk az édes gyümölcsöket, hogy tökéletes a szezonja (még nagyon érett is), és hogy a megfelelő fajtát használjuk. A savanyú Smith Granny alma nem azonos a Pippinnel vagy a Fujival, ezért bölcsen válasszon. A fentiek mindegyike alkalmazható szilva, kajszibarack, nektarin vagy más, még természetesebb édességű gyümölcs, például banán, mangó és friss ananász, amelyek közvetlenül a serpenyőben megsütve cukor nélkül karamellizálódhatnak.

Gyümölcs a cukor helyettesítésére a tésztában

A mára híres sárgarépatorta tökéletes példa arra, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben lévő cukor hogyan adhat édességet, állagot és nedvességet az édes tésztához. Megismételhetjük ezt a trükköt tökkel, répával, almaszószsal vagy narancs és citrommal (korábban a keserűség eltávolítására főzve), citrusos piskótában összezúzva.

Hogyan: Készítsen kompótot 6 almából, hámozva és felvágva, egy evőkanál cukorral, egy teáskanál fahéjjal vagy más fűszerrel (szegfűszeg, szerecsendió) ízesítéséhez és 60 ml vízzel. Melegítsen mindent egy serpenyőben, amíg az alma megpuhul, és pürét készíthet. Alternatív megoldásként a mikrohullámú sütőben is megtehető egy edényben, amelyet nehézfóliával és kevesebb vízzel borítottak be. Tegye kb. 4 percre teljes teljesítményre, majd villával törje össze az almát, vagy törje össze a keverővel.

Mire használom: almaszósz sok sütési receptben helyettesítheti a cukrot és a zsír egy részét. Olívaolajat vagy olvasztott vajat tartalmazó tápszerekben használja, így az eredmény nem lesz túl darabos. A cukor mennyiségének csökkentése érdekében használhat közvetlenül tört banánt vagy sült vagy főtt répapürét is.

Légy óvatos: az olyan édességeket, amelyek kompótot vagy gyümölcspürét tartalmaznak a tésztában, a kemencében hamarabb elkészítik, és kissé kevésbé emelkednek, mint a cukorral. A nem kívánt eredmények elkerülése érdekében az eredeti receptben szereplő cukornak csak a felét cserélje ki ugyanolyan tömegre a kompótban, és kissé csökkentse a folyadékok és zsírok mennyiségét a képletben. Ez kísérlet és hiba kérdése. Használja ezt a trükköt olyan desszertekben, amelyeknek nagyon meghatározott ízük van (például csokoládé vagy fűszerek), hogy az extra hozzáadott ízt ne vegyék észre.

A szárított gyümölcsök világa

A szárított gyümölcsök magas cukortartalmúak, így tökéletes megoldást kínálnak különféle desszertek készítéséhez. A szárított datolya, mazsola, szilva, szárított sárgabarack vagy füge 8 órán át vízben vagy teában hidratálható, és miután összezúzta - szükség esetén kevés folyadékkal - édes pürét eredményez, amely a cukor helyettesítésére használható ( 1: 1 arányban) vagy csillag összetevőként.

Tökéletesek arab vagy közel-keleti péksüteményekben, baklava, chamiat vagy mahmul stílusú sütemények töltelékeként, filo tésztarétegek között vagy sült vagy sült tésztával.

Receptek gyümölccsel és kevés cukorral

- Azzal a kekszalapjal, amelyet korában a sajt- és baracktortához vagy a lime-süteményhez használtunk (kekszekkel), nagyon jó süteményt készíthetünk pillanatok alatt úgy, hogy aszalt gyümölcspéppel töltjük meg, és mandulával, dióval, ill. mogyoró.

- Fehérben sült leveles tésztaalap segítségével (szúrt és üres, 5 percig 200 fokon) 2 tojásból, 50 g vajból, 60 darab szárított szárított gyümölcsből, pisztáciából vagy őrölt mandulából készített tésztával és egy evőkanállal tölthetjük meg. lisztből. Néhány felezett barackot, szilvát vagy őszibarackot teszünk a tetejére, és mindent fél órán át 180 fokon sütünk. Olyan szép, ízletes és édes így néz ki:

- Hidratált datolyákkal, egy csipet enyhe olajjal, sóval és kikapart vaníliával olyan karamellmártást készíthet, amely bárkit el tud vinni a mennybe.

- Elképesztő morzsolódáshoz keverjen össze 4 almát, vékony ékekre vágva, fahéjjal, őrölt gyömbérrel, őrölt szegfűszeggel és egy evőkanál cukorral. Tegye őket egy tepsibe, és takarja le teljes kiőrlésű müzliből, őrölt mandulából, lisztből és hideg vajból vagy olívaolajból készült morzsával. Keverje össze a szétmorzsolást az ujjainak hegyével, amíg néhány morzsa nem lesz, és öntse a gyümölcsre. 40 percig sütjük 170 fokon, vagy addig, amíg a töltelék pezseg és a felső kérge aranybarna lesz.

  • Megosztani Facebookon
  • Oszd meg a Twitteren
  • Oszd meg a Pinteresten
  • Megosztás más hálózatokon

  • gyümölccsel
    Egész kajszibarack „GALETTE”
  • 10 NYÁRI ÉTKET NÉGY ÖSSZETEVŐJEL