előírások és helyreállítás
A Deliveroo az Egyesült Királyságban kezdi meg a kalóriatartalom-információk beillesztését, megelőzve a kormányzati normákat. A spanyolországi szállásadók egy „dada” államra figyelmeztetnek
A következő hónapban az összes élelmiszer-kiszolgáló étterem szerepel a platformon Deliveroo az Egyesült Királyságban, mint a gyorsétterem Burger King vagy Kentucky Fried Chicken, A többi éttermi lánc mellett minden termékükön kalóriacímkét is feltüntetnek. Az önként elfogadott intézkedés az Egyesült Királyságban tavaly ősszel jóváhagyott gyermekkori elhízás elleni stratégia része. Tehát ő egészségügyi osztály törvénytervezetet terjesztett elő, amely szerint minden éttermet arra kényszerítenek listázza a menüben szereplő ételek kalóriáit, Bár még nem dőlt el, hogy a kötelező szabályozás mikor és hogyan lesz.
Alimente megkérdezte a Spanyolországi Vendéglátás Szövetsége az intézkedésről. A titkárnője, Emilio Gallego, amellett érvelt, hogy a kártyák cseréje nem a legrelevánsabb: "Amit senki nem vesz észre, az az, hogy amikor elindul hiperregulációs folyamat Azokban az ágazatokban, ahol ez nem szükséges, nehézkes szabályozások lépnek fel, amelyek elsősorban a kkv-kat károsítják - a helyreállítás legproduktívabb szövetét -, mert felmerülnek a költségek: nem csak a a kártyák elkészítése, ami elfogadható, de azért kell fizetni szakembereknek, hogy értékeljék az egyes összetevők meghatározott mennyiségei és minden új étel elkészítése, ami jelentős terhet jelent. Foglalkoznia kell táplálkozási szakemberekkel, szakértőkkel, akik meghatározzák ezeket az információkat, és ez nem ingyenes, minden pénzbe kerül ".
Az ismét megnyíló vita a kormány szabályozó szerepére és a magánszektorral való kapcsolatra vonatkozik
A terv nem vitamentes az Egyesült Királyságban, mivel kiváltotta egy vihar, nemcsak az éttermi vendéglátó egyesületekkel, amelyek a becsmérlő angolszász „dada állam” kifejezést használják, intervenciós dada állam, de magában a brit kormányban, miután a Pénzügyminisztérium - a Pénzügyminisztérium megfelelője - állást foglalt az Egészségügyi Terv ellen. A munkaadók attól tartanak, hogy ez milyen hatással lehet a költségek megváltoztatják az összes kártyát, melyik a fogyasztói árra kerülne. Az ismét megnyíló vita a kormány szabályozó szerepére és a magánszektorral való kapcsolatra vonatkozik, ahogyan ez Spanyolországban a héten ratifikált új NAOS stratégiával is.
Az egészség tanulmányozza az adót, miközben aláírja a paktumot
Bár ez amelynek célja az ügyfelek tudatosságának növelése Az elfogyasztott mennyiségekről és arról, hogy milyen információkkal rendelkeznek arról, hogy mit esznek, a spanyol szállodatulajdonosok azzal érvelnek, hogy már kellően tájékozottak ahhoz, hogy tudják, milyen típusú készítmények és ételek tartalmaznak több kalóriát. Hozzáteszik, hogy mindenesetre minden vállalkozás helyzetmeghatározási döntése, amely - ha szükségesnek ítéli - kihasználhatja az ezen információk birtokában érdekelt ügyfelek rését: a differenciálódás lehetősége a versenytársakkal szemben. Vagyis egy szabadabb piac.
"Kevesebb a spontaneitás az ételek és receptek elkészítésénél: az ajánlat végül nagyon homogén lesz"
Emilio Gallego megjegyzi, hogy ezek a kezdeményezések "Nem lehetnek jogszabályok eredményei, mivel ennek mindig vannak költségvonzatai, amelyek nem azonosak a nagy láncok esetében, mint a kis éttermek esetében, amelyek többségben vannak. Ezenkívül verseny szempontból a spontaneitás és a fantázia is megmarad az ételek és receptek elkészítésénél. Ha mindegyiket meg kell mérni, akkor valószínűleg az ajánlat homogenizálódik, míg a másik módon lehetővé teszi az egyes éttermek számára fogadni a különböző üzleti lehetőségekre".
Példát hoznak: nemcsak a kalóriák körüli egészséges alternatíváról van szó, hanem a ételallergiák, egy niche, amelyet egyes vállalkozások kihasználnak, pontos információkat nyújtanak minden lehetséges allergénről, mert ez a társadalomban fennálló igény. „Arról van szó, hogy mindenki szabadon választja meg a létesítendő vállalkozás típusát, ezt nem vesszük figyelembe átfogó szabályozás válaszoljon ebben az esetben a fogyasztó egészségügyi szükségleteire ".
Franchise modell
A spanyolországi szállodák főtitkára nem magyarázza meg, de amikor megemlíti a homogenizálás kifejezést, lehetetlen nem gondolni a nagy franchise-láncok. Tény, hogy a legtöbb ilyen létesítmény leveleikbe már felvették, de társaságok azok skála közgazdaságtan akik megengedhetik maguknak, hogy egy általános tanulmányt készítsenek az összes menükről, és alkalmazzák azt a franchise-okban. Egy másik egészen más kérdés a kis éttermek, a nap meghatározott menüje, a különböző piaci ajánlatok léteznek, amelyek túlnyomó többsége kis- vagy középvállalkozás, amelyek esetében egy ilyen intézkedés magasabb költségekkel járna ".
Az Egyesült Királyságban a szállásadók figyelmeztették, hogy ez hatással lesz a bérekre, az árakra és a felvételre
„Olyan szektor, mint az éttermi ipar, ahol a verseny brutális és a minőség-árkülönbözet nagyon szűk Nagyon érzékeny lenne egy ilyen típusú szabályozásra, bár nem ismerem részletesen az Egyesült Királyság javaslatát ”- pontosítja az Alimente-nek. Ami ott történt, hogy egy olyan vita robbant ki, amely átterjedt a munkaerőpiacra is: az angol vendéglősök figyelmeztetnek a bérek, az árak és a munkaerő-felvétel valószínűbb következményeire.
Korlátozott információ
A folyamat azonban reagál növekvő és valószínűleg megállíthatatlan jelenség: tudatosság az egészséges táplálkozásról és az ügyfél joga tudni az elfogyasztott kalóriákat. Ha nem szabályozásról van szó, akkor nagyon valószínű, hogy maga a piac is rákényszeríti a gyakorlatot: minél több étterem azonosítja ezt az igényt a vásárlók körében és szabadon alkalmazza az intézkedést, annál nagyobb nyomás nehezedik a többire.
Másrészt a egyszerű kalória táblázat nagyon korlátozott információt ad az ételek étrendben való alkalmasságáról. Ebben a vonatkozásban a legfontosabb az állampolgárok étkezéssel kapcsolatos ismerete és megértése, és az, amit az FEHR-től szereznek: „A fogyasztók egyre jobban tájékozódnak egy olyan kérdésről, amely nyilvánvalóan megerősödött, ezért nem szükséges korlátozó szabályozásra”. Maguk a fogyasztók vezetik majd ezt az utat.