MMar | 2018. november 20. | Megőrzi | 0

ősszel

A nap, a levegő és az idő az ételek dehidratálásának ősi receptje, de nem mindannyiunknak van napja, és nincs is minden hónapban, és nincs időnk vagy időnk arra, hogy kezeljük azokat a tényezőket, amelyek befolyásolják a jó dehidrációt a napon.

Felisa nagymamám korábban, apám Santiago pedig mindig szárított paradicsomot, és chorizo ​​paprikát is tett az ablakokra, hogy téli fokhagymalevesekben fogyasszák. Igazi öröm.

Néhány nyáron aszalt paradicsomot és cseresznyét is szárítottunk állványon vagy szitán a napsütésben, és sok hónapig, receptek széles skálájával élveztük őket.

De el kell ismernem, hogy nagyon kényelmes és hatékony lehetőség az, hogy nagy kapacitású elektromos dehidrátor. Gombákkal, kekszekkel és néhány gyümölccsel már megmutattuk nektek:

És most megtanítunk hogyan dehidratálja az esést, konkrétan a késő nyári őszibarack, a füge és a cseresznye.

Hogyan szárítsuk meg az ételt

Őszibarack

Arról van szó, hogy megpucoljuk és vastag szeletekre vágjuk, mert ha elveszítik a vizet, ha végesek, túl vékonyak/átlátszók maradnak, és a tálcához tapadnak. 24 órán át 45 ° -on szárítjuk őket

CHERRYS

Megmossuk és félbontjuk, enyhén megsózzuk, és a tálcákkal felfelé helyezzük. Kb. 24 órán keresztül dehidratáljuk őket 45 fokon is.

Fokhagymával, petrezselyemmel vagy aromás gyógynövényekkel ízesíthetjük, ha akarjuk, és így egyszerre leszárítanánk és ízesítenénk őket.

Ábrák

Egyszerűen tisztítsa meg őket könnyedén ruhával (mi nem mossuk vízzel), és egészben helyezze a dehidratátor tálcájába, a farokkal együtt.

Sokkal tovább tartanak, mint az őszibarack és a cseresznye, kb. 3 nap 45 fokon. Ezután liszttel bevonjuk őket, amely hozzájárul a jobb megőrzéshez és a lehetséges páratartalom megszüntetéséhez. Lehet gluténmentes liszt, de ne feledje, hogy egyes típusoknak - például a quinoának vagy a hajdinának - kifejezett íze van, amely felülmúlja a fügét.

Az előnyök Az egyik ilyen dehidratáló gép az, hogy a folyamat során problémamentesen kinyithatja őket, hogy lássa, hogyan megy az étel, vagy újakat vezethet be; hogy sok tálca használható egyszerre, és amikor kevesebbre van szüksége - mint például a több időt igénylő füge esetében -, akkor csak a felének energiáját fogyasztja el. Továbbá képes legyen beállítani a hőmérsékletet ízlés szerint (40-45º ideális az összes enzim teljes fenntartásához, bár dehidratálható akár 70º-ig is); amelyek védenek a rovarok, a szennyeződések és az eső ellen; kényelem és biztonság; alacsony súlya méretének és egyéb előnyeinek köszönhetően.

Itt láthatja a folyamatot lépésről lépésre:

MEGŐRZÉS

Úgy döntöttünk, hogy mind a 3 típusú ételt beletesszük kis üvegedények gézzel:

  • hogy nincs nedvesség, amely károsíthatja őket, ha hermetikusan lezárjuk őket
  • hogy megvédje őket a rovaroktól vagy a portól
  • amiért kényelmesen tárolható a kamrában
  • mert nagyon szépek, és amikor odaadjuk őket, nagyon jól fogadják őket

Érdemes kiszáradni?

Igen, megéri, ha megvan az étel és meg akarja tartani azt, vagy ha maga szeretné ellenőrizni a folyamat és az összetevők minőségét.

A kiszáradás a legrégebbi és legegészségesebb módszer az élelmiszerek megőrzésére és csak a víz kinyeréséről van szó, enyhe hőhatással (40 és 70 ° között), amely nem változtatja meg a tápanyagokat. Minden étel dehidratálható (gyümölcsök, zöldségek, húsok, hal, gomba, gyógynövények, fűszerek), ételek (pürék, ételek), nyers étrendkészítmények (keksz, sütemény, pizza, tekercs, sütemény, palacsinta, rágcsálnivaló, rúd, granola). .) és még száraz virágok is.

Kiszáradhat szabad levegőn és napsütésben, napszárítóban (vannak útmutatások az online összeszereléshez), konyhai sütőben vagy elektromos szárítókban. Számos különböző méretű és árú modell létezik az egyes családok igényeinek megfelelően.