Dehidratált gyümölcsök és zöldségek. Egyik legrégebbi folyamata élelmiszer-tartósítás és ez jelenleg ismét érvényben van, a kiszáradásé. Nem szabad összekeverni a gyümölcsöt dehidratált kandírozott gyümölcsökkel (két különböző eljárás).
A kiszáradás kivonja és eltávolítja a nedvességet az ételből (esetünkben gyümölcsök és zöldségek) mechanikus szárítással. A nedvesség hiánya késlelteti a baktériumok, penészgombák növekedését és csökkenti az enzimes reakciókat az ételekben. A víz kiküszöbölése nem rontja el az ételt, és hosszabb eltarthatóságot biztosít anélkül, hogy rontaná a tápértékét. Gondolunk a nyáron elérhető magas hőmérsékletekre, amelyek rövid idő alatt elrontják a gyümölcsöket és zöldségeket, vagy egyszerűen csak arra, hogy fogyasztásuknak ez már nem az optimális évszak.
A szárított szőlő talán az egyik legismertebb száraz termék. A szőlő 80 százalékos vízből áll, hogy mazsolává alakuljon át. Bármilyen gyümölcs felhasználható, például alma, sárgabarack, banán, áfonya, mangó, papaya, őszibarack, körte, ananász, málna vagy eper. Zöldségek esetében a kiszáradás megkezdése előtt alaposan meg kell őket tisztítani és le kell engedni. A spárga, a hagyma, a lima bab, a cékla, a brokkoli, a sárgarépa, a kukorica, a burgonya vagy az édesburgonya jó egészséges helyettesítője lehet a hagyományos hasábburgonyának.
A folyamat nem változtatja meg a dehidratált ételek kalóriatartalmát. Ezek csak egy tömörebb és kisebb tömegben koncentrálódnak, mint az eredeti, mivel a víz nulla kalóriát tartalmaz. A rost tartalma és mennyisége sem változik. A legtöbb vitamin és ásványi anyag gyakorlatilag érintetlen marad a kiszáradás folyamata során.
A. Által készített jelentés American National Cancer Institute (NCI) megállapította, hogy az aszalt gyümölcs szinte azonos mennyiségű anyagot tartalmaz fitokémiai anyagok akárcsak a friss gyümölcs. A közreműködés antioxidánsok ebben az esetben alapvetően ugyanaz.
A dehidratált gyümölcsök és zöldségek megőrzése érdekében Tápérték, sötét, hűvös és száraz helyen kell tárolni. A hő, a fény és a páratartalom tönkreteheti vitaminjai (C-vitamin) és ásványi anyagainak értékét, valamint megkönnyítheti azok romlását. A kiszáradás lassítja az étel romlását, de nem állítja meg teljesen a folyamatot.
A fenti tárolási körülmények között ajánlott a dehidratált élelmiszerek fogyasztása legfeljebb egy éven belül.
Összegezve:
- Szezonális gyümölcsöket készíthet a földrajzi területén, és ne fogyasszon hűtőszekrényben kamerákat.
- Azokat a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyeket nem fogyasztasz, dehidratálva tarthatod.
- Hámozott, tisztított és dehidratált, sokkal könnyebb szállítani, és közvetlenül is fogyasztható.
- Az ipari péksütemények és édességek fogyasztása jelentősen csökken, mivel egészséges és természetes termékeket fogyaszt, anélkül, hogy változtatna.
- A dehidratált zöldségek vagy gyümölcsök íze sokkal koncentráltabb.
Egy egyszerű recept:
- Ha a dehidratált zöldségeket egy gabonafélével (például köles) és egy evőkanál koriander mojóval keverjük össze, akkor tojás hozzáadásával nagyszerű tülekedés érhető el. A gabonafélékkel kapcsolatos további információkért kattintson itt .
A mellékelt kép különféle gyümölcsökből és zöldségekből áll, amelyeket a gyógyszertárban dehidratálunk saját fogyasztásra.
És ha érdekelne otthon kipróbálni, kérdezzen tőlünk MIDZU dehidrátor és megmutatjuk.
- A goji bogyók ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazzák, mint a gyümölcsök és zöldségek; fontos hatás
- Kiszáradt gyümölcsök, miben járulnak hozzá a sportolókhoz
- A legalacsonyabb kalóriatartalmú gyümölcsök és zöldségek a bikini-művelet befejezéséhez ma
- A szárított gyümölcsök zsírossá teszik a szépséghatást
- A gyümölcs- és zöldséglé kivonása néhány feltételezett előny a túlzás