Szárított paradicsom , A mediterrán konyhára jellemzően nemcsak ízletes ételek, amelyekkel elkészíthetjük vagy több ízt adhatunk ételeinknek, hanem a test számára hasznos erények koncentrátuma is. Száraznak nevezik őket, mert dehidratáltak, vagyis szárítási folyamaton mennek keresztül, amelynek során még friss állapotban elveszítik az őket jellemző vizet.

szárított

A paradicsom szárításának módja változhat: például sütők használhatók; Egyre több vállalat azonban a dehidratált paradicsom ökológiai termelésére összpontosít azzal, hogy néhány napig a napon szárítja. A víz nélküli paradicsom azonban más, a friss zöldségeknél magasabb tartalmú anyagokban is gazdag, akárcsak a dió.

A száraz paradicsom van néhány antioxidánsok Rendkívül hatékonyak a korai öregedés, valamint a szabad gyökök elleni küzdelemben. Intenzív vörös színét ennek a zöldségnek a tipikus antioxidánsának, a likopinnak köszönheti, amely nagyobb mennyiségben található meg, mint a közönséges friss paradicsom.

Kevesen tudják azt is, hogy ezek a zöldségek olyan ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek elengedhetetlenek a jólétünkhöz. Egy példa? Vas és magnézium! A kész edényeken kívül, amelyekben már szárított paradicsom van (tartósítva vagy olajban nem), otthon is elkészíthetők, ha az időjárási viszonyok engedik. Ebben a cikkben többet megtudunk.

Szárított paradicsom: kalória és tápérték

A szárított paradicsom alkotó elemeinek egy része már a legtöbben ismeretes, mások egy igazi felfedezés, amely lehetővé teszi számunkra, hogy értékeljük a tulajdonságait, és arra késztet bennünket, hogy jólét forrásaként fogyasszuk őket.

Vas: A paradicsom vas tartalma 9 mg, és állandó fogyasztása lehetővé teszi számukra az elegendő szint fenntartását a vérszegénység megjelenésének elkerülése, valamint a fáradtság és gyengeség elhárítása érdekében.

Magnézium: A magnézium 194 mg/hektoliter koncentrációval szabályozó szerepet játszik a szív szintjén, normális szinten tartja a vérnyomásszintet és szabályozza a szívverést.

Futball: Ki gondolta volna, hogy a dehidrált paradicsomban megtalálható a kalcium? Így van, 100 gramm 110 mg kalciumot ad, amely számos folyamatban vesz részt, például izomösszehúzódásban, idegimpulzusok továbbadásában, mineralizációban stb.

mérkőzés: Foszfor száraz paradicsom (356 mg) pszichofizikai egészségünk barátja, mivel javítja a koncentráció képességünket és a hangulatot a depresszió kezelésével.

A-vitamin: A szárított paradicsom béta-karotin néven ismert, az A-vitamin prekurzora. Ennek a tápanyagnak a bevitele biztosítja a bőr rugalmasságát és feszességét, valamint javítja a látást.

Rostok: A paradicsom valóban gazdag bennük: 12 gramm/hektoliter. A rostok a külsejére (héjára) koncentrálódnak, de különösen a magokban, amelyek oldhatóak és oldhatatlanok.

Antioxidánsok: Ők ennek az ételnek az igazi főszereplői. Találunk likopin (45 902 µg), valamint a lutein és a zeaxanthin (1419 µg össztartalom mellett), amelyek szintén védekezni látszanak a rák bizonyos formái ellen.

Fehérje: A hüvelyesek fehérjéjéről szoktunk beszélni, de a zöldségek is gazdagok benne (14 gr), ezért fogyasztása elengedhetetlen a kiegyensúlyozott étrendhez.

A kalóriákat illetően szárított paradicsom közepesen magasak, azaz 258/100 g, ezért fogyasztásuknak kiegyensúlyozottnak kell lennie, ha diétát követünk, lehetőleg konzerv paradicsomot válasszunk más összetevők (például olaj) nélkül.

A kalóriák ellenére ezeket a zöldségeket könnyen elfogyaszthatják azok, akik glikémiás indexként szenvednek a magas vércukorszinttől szárított paradicsom elég alacsony (35).

Szárított paradicsom: tulajdonságok és előnyök

A tápanyagok képesek garantálni a jólétet és az egészséget kis méretben. Tudjunk meg többet a tulajdonságairól.

Küzdelem a vérszegénység ellen

Már említettük a bennük lévő vasat, amely elengedhetetlen a vértermeléshez, és ezért megelőző funkcióval bír az anaemia enyhe formái ellen.

Akadályozzuk meg az öregedést

A testünk belső szöveteit és szerveit alkotó sejtekre, valamint a külső bőrre egyaránt utalunk. Az öregedésgátló funkciót elsősorban antioxidánsok látják el, amelyek lassítják az öregedési folyamatot és a sejtek romlását.

Erősítse a csontokat

A szárított paradicsom másik tulajdonsága a csontrendszer támogatása és megerősítése, köszönhetően a kalcium és a foszfor jelenlétének, amelyek együttesen működnek a csontszövet rekonstrukciójának és lebontásának normális folyamataiban.

A lusta bél felébredése

A paradicsomrostok az eliminálandó hulladék mennyiségének növelésével szabályozzák a béltranzitust, megkönnyítve ezzel a fiziológiai folyamatokat.

Védi a szív- és érrendszeri aktivitást

A dehidratált paradicsom fogyasztása a szív- és érrendszeri rendellenességek megelőzésére szolgálhat a vérnyomás normalizálásával és az aritmiák megelőzésével.

Hogyan készítsünk szárított paradicsomot otthon?

A paradicsom elkészítése otthon még soha nem volt ilyen egyszerű. Miután megvásárolta, alaposan leöblíti őket. Ezután egy sima felületet, például egy asztalt helyezünk kifelé, hogy a napsugár elérje, és ronggyal vagy meglehetősen nagy terítővel tegyünk rá.

Vágja le a paradicsomot (a legjobb faj a San Marzano) hosszában úgy, hogy a két fél a péppel felfelé legyen elrendezve. Az idő lerövidítése érdekében lehetséges a paradicsom meghintése durva só, azonban még néhány napba telik, amíg elveszíti az összes vizet. Ajánlatos a paradicsomot szúnyoghálóval letakarni, hogy a rovarok ne telepedjenek le rájuk.

Éjjel ruhával letakarjuk őket, hogy távol tartsuk őket a nedvességtől. Ha bemutatni akarjuk a szárított paradicsomot az étrendben de nincs szabadtéri helyünk, mindig szétterítheti őket egy tepsiben, és néhány órán át 100 ° -on sütheti (kb. 5).

Szárított paradicsom: ötletek a konyhában történő felhasználáshoz

Most, hogy tudjuk, hogyan készítsük el őket, hogyan használjuk fel őket? A konyhában sokféle ötlet van: kezdhetünk olyan előételsel, amely ropogós kenyérkosarakon alapul, amelyre néhány darab szárított paradicsomot teszünk, olajbogyóval és tofukockával együtt, vagy készíthetünk tisztán nyári salátát, amelyben paradicsomot salátalevéllel kombinálunk. (vagy vegyes saláta), fekete olajbogyó, kukorica, kapribogyó és apróra vágott mandula.

Mi van, ha inkább egy első tanfolyamot választunk? Nem probléma: ízesítőt készítünk száraz paradicsom, sült fokhagyma vagy hagyma, egy csipet chili és petrezselyem vagy bazsalikom levelek. Használhatjuk őket pudingok, fasírtok, rizses saláták (de tönköly, árpa stb.) Dúsítására is, vagy keverhetjük őket csicseriborsóval, hogy még finomabb hummust kapjunk.

Szárított paradicsom: ellenjavallatok

A szárított paradicsom értékes előnyei ellenére egyesek némi kényelmetlenséget szenvedhetnek elfogyasztásuk után. A paradicsom általában nem ajánlott azok számára, akik gyomor-nyelőcső refluxjában és savasság, és természetesen ennek a zöldségnek az allergiája jelenlétében.

Végül nem szabad azokat fogyasztaniuk, akik szenvednek magas vérnyomás ha dehidratáltak és sóval ízesítették, mint a már csomagoltak esetében, amelyekhez néha sókat, aromákat és ízfokozókat adnak.