sült

Olyan divatos lett texturált szójabab hogy gyakorlatilag minden szupermarket eladja. Mi is valójában a texturált szója? Olyan jó az egészségére, mint mondják? A hús utánzását szolgálja? Hogyan kell főzni? Kipróbáltam a Mercadona texturált szóját és elmondom tapasztalataimat, hogy megoldja ezeket a kételyeket. És végül megadom neked recept néhány sült texturált szója húsgombóchoz.

Mi ez és hogyan kapják meg?

A texturált szójabab (szójahúsnak vagy texturált növényi fehérjének is nevezik) dehidrált termék, amelyet előállítottak szójalisztből alapvetően. Különböző módon nyerhető, vékony vagy vastag pelyhekben, darabokban vagy kéregben, csíkokban vagy filékben stb.

A szója "textúrája" a extrudálásnak nevezett folyamat. Számos módja van ennek, itt fogom megfogalmazni az alapötletet:

A szójababból kinyerik az olajat (amely később, finomítás után a jövőbeni szójaolaj lesz). Ezt követően szilárd maradvány marad, amelyet dehidratálva elkészíthetünk Szójababliszt. Ezt a lisztet vízzel kondicionálva pépet képeznek.

Ezt a szójababpépet extruderen vezetik át, vagyis egyfajta csavar a hengerben, amely nyomást gyakorol a tömegre. Ez a nagyon magas nyomás a hőmérséklet emelkedését okozza, elérve a 180ºC-ot, ami a szójafehérjék szerkezetének megváltoztatását eredményezi (hő által denaturálódnak) és végül átalakítsa a tészta textúráját. A hő a terméket „sterilizálja”.

Ez a texturált paszta nyomás alatt áthalad néhány lyukon, és néhány penge elvágja. Rajtuk áthaladva a nyomásváltozás olyan nagy, hogy a tészta vízének egy része elpárolog, így a texturált szójabab tipikus lyukai maradnak. Ezután a termék megszárad, és kész a csomagolásra és az értékesítésre.

Táplálkozási tulajdonságok

A texturált szójabab Ez nem új termék, hosszú évek óta a piacon van, ezt a vegán vagy vegetáriánus étrenddel rendelkező emberek jól ismerik. Most úgy tűnik, hogy divatos lett, vagy ismertebbé vált. És ezzel együtt jönnek a kérdések, hogy egészséges-e, hizlal-e, jó vagy rossz, van-e annyi tulajdonságuk, mint mondják.

Nézzük, ne hazudjunk, szója, hüvelyes.

A természetes szójabab nagyon jó minőségű fehérjékben, komplex szénhidrátokban, többszörösen telítetlen zsírsavakban, vitaminokban, ásványi anyagokban és nagy mennyiségű antioxidáns vegyületben gazdag. Valószínűleg az összes legjobb táplálkozási profilú hüvelyes.

A texturált szója dehidratált és gyakorlatilag zsírmentes termék. Mondhatjuk tehát, hogy van táplálkozási szempontból nagyon érdekes termék, alacsony zsírtartalmú, alacsony sótartalmú és nagyon gazdag fehérjében és minőségi szénhidrátokban.

Egy másik hüvelyesnek tartanám, függetlenül attól, hogy helyettesítő vagy "húsanalóg" -ként használják. Ez nem csodaszer, nem tesz csodát. de Igen, ez egy olyan termék, amelyet táplálkozási tulajdonságai szempontjából figyelembe kell venni, és nem csak azok számára, akik vegán vagy vegetáriánus étrendet követnek, hanem az általános lakosság számára is.

Azonban nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy több hüvelyeset (csicseriborsót, lencsét, babot) kell fogyasztanunk, ezt akkor mondom, ha arra gondol, hogy csak texturált szójababot fogyasszon a rekord betartása érdekében.

Mercadona texturált szója; 1,50 € a csomag


 Hogyan főzzünk texturált szójababot

A száraz termék pehely formájában, mintha gabona lenne, 250 g-os tasakokban kerül forgalomba, amelyek ára 1,50 euró. Összetevői "100% texturált szója" jelölést jelentenek (fontos ez a részlet, hogy csak szója).

Az utasítások azt mutatják, hogy 20 percig vízzel kell áztatni, és hogy a hús helyettesítésére pörköltekben, szószokban és hamburgerekben használható.

>>> Áztatás: Úgy tűnik, hogy nem, de a texturált szója sok vizet szív el, sokat duzzad, ezért csaknem háromszorosára növekszik. 20 perc lenne, ha hideg vízben végezzük; ha meleg lesz, logikusan kevesebb lesz. Megspórolhatjuk az áztatást is, ha a készítendő készítményben van húsleves, mivel ez menet közben hidratál.

>>> Lecsapolt: A hidratált szóját egy szűrőbe engedik, hogy eltávolítsa a felesleges vizet, és csak egy kicsit nyomja meg, de ne nyomja össze, ahogy sok főzővideón látom, mert akkor nagyon száraz marad (például hamburger típusú készítményekben).

>>> Íz: próbáljon ki egy szemcsés hidratált szóját, és rájön, hogy az íze gyakorlatilag semmi, vagy inkább leírhatatlan ízű. Az ízt azok az összetevők fogják adni, amelyeket a készítmény ott használ, ahol felhasználjuk. A szóját azonban egy serpenyőben kevés olajjal megpirítottam, hogy megpirítsam.

Így a texturált szóját egyszer hidratálják, lecsepegtetik és enyhén megpirítják a serpenyőben

>>> Főtt: Úgy használtam, mintha hús lett volna két készítményben, egy bolognai és néhány húsgombócban. A szója bolognai receptje nagyon finom volt, és hamarosan megjelenik a blogon. A jelzések alatt hagyom a szója húsgombóc.

Általában a texturált szója tetszett. Az az igazság, hogy még soha nem próbáltam ki, és először nagyon jó volt az élmény. Igaz, hogy ez az ízhiány kissé zavarba ejtett, de akkor a receptek végeredménye nagyon érdekes volt. A termék olcsó és nagyon népszerű. Javaslom, hogy adjon ízelítőt, és mondja el.

A texturált szójahúsgombóc receptjét otthagyom!

Sült texturált szója húsgombóc

Hozzávalók:

  • 100 g texturált szójabab, amelyet korábban átáztattunk, lecsepegtettünk és megpirítottunk a serpenyőben
  • 1 teáskanál fokhagyma por
  • 1 teáskanál hagymapor
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 1 csokor friss petrezselyem
  • 1 tojás
  • 4 evőkanál tej
  • 1/2 teáskanál chili por
  • 1/2 teáskanál édes paprikát
  • Zsemlemorzsa, ha szükséges
  • Só és fekete bors ízlés szerint
* vegán opcióknál hagyja ki a tojást, és a tejet helyettesítse szójaitalral

1. A texturált szóját (amelyet már beáztattuk, lecsepegtettük és megpirítottuk) összekeverjük az összes többi hozzávalóval. A zsemlemorzsa segít nekünk beállítani a vastagságot, bár nem hiszem, hogy szüksége lesz rá. Hagyja a tésztát 20 percig hűtőben pihenni.

két. Kialakítjuk a húsgombócokat, és a korábban olívaolajjal kikent tepsibe tesszük. Süssük 180 ° C-on melegítéssel és lefelé. Időnként megkerüljük. Körülbelül 15-20 perc múlva lesznek.

3. Ehetjük a húsgombókat úgy, ahogy vannak, paradicsommártással, majonézzel, curry- vagy mandulamártással stb.

Remélem, tetszett a bejegyzés, és arra ösztönzik, hogy texturált szóját használjon. Ne felejtsen el mesélni a tapasztalatairól, legyen az jó vagy rossz!

Bármilyen kérdés, nyugodtan hagyjon megjegyzést itt vagy a Facebook-oldalamon. Egészen másig!


Oszd meg a bejegyzést a közösségi hálózatokon!