célra

Szemtől fehérig

Azoknak az ételeknek, amelyekről beszélni fogunk, van néhány közös vonás. Az első a fehér színe. A második az egészségünkre gyakorolt ​​hatásuk.

Ebben a cikkben arról beszélünk cukor, a finomított liszt és a Só. Mindegyik bizonyos patológiák kialakulásához kapcsolódik, mint például a túlsúly, az elhízás, a cukorbetegség és/vagy a magas vérnyomás.

FEHÉR CUKOR (ÉS NEM FEHÉR)

Amint azt cikkünkben rámutattunk: Gyümölcs és gyümölcslé: azonos a cukoruk? Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) kétféle cukrot különböztet meg. A szabad cukrok (élelmiszerhez adva vagy mézben, szirupokban, gyümölcslevekben természetes módon jelen van) és belső cukrok gyümölcs, zöldség vagy tejtermék. Az első csoport; a szabad cukrok mennyisége összefügg a különféle betegségek kialakulásának kockázatával, és bár a felnőtt étrendben annak fogyasztása nem lehet nagyobb, mint 25 g/nap, a valóság az, hogy ezt a mennyiséget messze meghaladja.

A szacharóz vagy az asztali cukor egy fruktózmolekulából és egy másik glükózból áll. Alacsony tápértékű ételekben található, amelyek az éhség-jóllakottság mintázatának megváltozásához és a különböző betegségekhez kapcsolódnak.

Annak ellenére, hogy ő barna vagy teljes cukorbarnásabb színem van, ez cukor. A cukor színe nem sem jobb, sem rosszabb, különbsége kivonás formájában van és nem összetételében.

Különösen óvatosnak kell lennünk a hozzáadott cukorral. Nem csak amivel hozzáadjuk magunkat az édességekhez, szószokhoz vagy italokhoz. Ha nem azzal a cukorral, amely előkészített ételeket tartalmaz. Az utóbbit «láthatatlan cukor»És megtalálhatjuk szeletelt kenyérben vagy akár pizzában is.

FEHÉR LISZT

Fehér vagy finomított lisztet kapnak teljes kiőrlésű gabonákból, amelyekből a korpának nevezett külső védőréteget és a csírának nevezett magot eltávolították. A korpa a legnagyobb rostkoncentrációt tartalmazza, a csíra pedig a legnagyobb mennyiségű vitamint és zsírsavat (omega 3).

A teljes kiőrlés ezen két jellegzetes részétől megszabadulva finomított, keményítőben gazdag szemeket kapunk. A korpa és a csíra érdekes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik a gabona számára, és amikor eltávolítjuk őket, elveszítjük őket. Ezért táplálkozás szempontjából érdekes alapanyagból rosszabb feldolgozott terméket érünk el.

Mellett rost amelyek teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaznak, nagyon érdekes mind az emésztés, mind a vércukorszint szabályozása szempontjából. Mivel ennek köszönhetően a a cukrok felszívódása lassabb és a glikémiás kontroll jobban elvégezhető.

Ezért a gabonafélékből nyert termékek (kenyér, tészta, ...) elfogadják az elkészítéséhez használt gabonafajta jellemzőit: egészben vagy finomítva, valamint a felhasznált gabona- vagy teljes kiőrlésű liszt arányát . Ahhoz, hogy a teljes kiőrlésű kenyér érdekes legyen, a teljes kiőrlésű liszt százalékának meghaladnia kell a 70% -ot.

SÓ

Mint a láthatatlan cukornál, Só sok előkészületben jelenik meg úgy rejtett. Jelenléte magas a feldolgozott élelmiszerekben, és általában jön egészségtelen összetevők kíséretében. Bár a napi bevitel nem haladhatja meg az 5 grammot, a valóság átlagosan magasabb fogyasztást mutat.

A legnagyobb mennyiségű só, amelyet elfogyasztunk, nem a sótartóból származik, hanem különböző élelmiszer-készítményekben rejlik. A WHO szerint a legtöbb ember a maximálisan ajánlott sófogyasztás kétszerese (átlagosan napi 9 és 12 gramm között van).

A só a fő nátriumforrás, és a megnövekedett nátriumfogyasztás a szívbetegségek és a stroke fokozott kockázatával jár együtt. Ezért a feldolgozott termékek bevitelének csökkenése, ahol a legnagyobb mennyiségű sót találjuk, amit elfogyasztunk, az a darab, amelyet figyelembe kell venni az e betegségekben szenvedés kockázatának csökkentése érdekében.

BETEGSÉGMEGELŐZÉS

E betegségek legjobb megelőzése az egészséges táplálkozással kezdődik. A Mediterránea Fit-nél (ide kattintva érheti el az ingyenes platformot) prioritásként kezeljük többek között a valódi ételeket, például zöldségeket, zöldségeket, gyümölcsöket, minőségi fehérjéket, egészséges zsírokat és teljes kiőrlésű gabonákat. Ezen felül megvédjük azt a gyakorlatot testmozgás elengedhetetlen a különböző patológiák megelőzéséhez.