Dolores Raigón

Április 23. „Az ökológiai táplálkozás kézikönyve. A molekulától a lemezig. ”: Dra. Mª Dolores Raigón új munkája

Ma 2020. április 23 Ez a könyv napja, egy csodálatos alkalom arra, hogy bemutassuk (vagy legalábbis bemutassuk) az új művet, amely hamarosan a Spanyol Ökológiai Mezőgazdasági/Agroökológiai Társaság. Erről a térről és ezen a napon a SEAE nyilvánosságra kívánja hozni a következő könyv, amelyet Dra. Mª Dolores Raigón Jiménez írt, ez biztosan nem marad észrevétlen, és hogy mit, hogyan és hol kell enni. Ez a küszöbön álló kiadvány első személyt jelent az ökológiai termelési rendszerekből származó élelmiszerek fontossága .

A világ élelmiszertermelésének jelenleg nagy kihívásokkal kell szembenéznie, amelyek közül a modell fenntarthatósága valószínűleg a legsúlyosabb a globális ökológiai válságon belül, mivel a földi ökoszisztémák instabillá válnak, nagy környezeti változások kialakulásának kockázatával. A SEAE szerkesztette mű komoly elmélkedéssel jár ebben a kérdésben, ugyanakkor hozzájárul a tudományos adatok összehasonlíthatatlan összeállításához, amelyek ezt a munkát referenciaként szolgálják a biotáplálékok tápanyag-összetételére vonatkozó adatok konzultációjához - a kutatástól a fogyasztásig..

A Előszó Dr. Giuseppe Russolillo Femenías-tól, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia és a Dietetikus Egyesületek Világszövetségének jelenlegi elnökétől származik. "Molekulától lemezig„Indokolt, mert a munka első részében a tápanyagok, azok általános jellemzőinek, osztályozásának és funkcióinak, valamint az élelmiszerekben való jelenlétük mély biokémiai értékelése, valamint az, hogy koncentrációjuk hogyan különbözik az ökológiai eredetű és nem ökológiai élelmiszerekben. Általában fogyasztott élelmiszerek, például gabonafélék, hüvelyesek, a friss és feldolgozott gyümölcsök és zöldségek világa, diófélék, tej és származékai, valamint egyéb állati eredetű élelmiszerek, például tojás, csirke, nyúl, borjúhús vagy akvakultúra-rendszerek, mint pl. a tengeri sügért párhuzamosan elemzik, és elemzik azokat a kérdéseket, amelyek a különbségek okainak magyarázatához vezetnek, az ökológiai vagy nem ökológiai eredettől függően.

Zárja le ezt a könyvet a elméleti heti étrend amely lehetővé teszi a napi táplálkozási szükségletek kielégítésének megállapítását, az élelmiszer ökológiai eredetétől függően. Kétségtelen, hogy egy olyan munka, amely hiteles kézikönyvként szolgál az ökológiai technikákkal előállított élelmiszerek táplálkozási és bromatológiai minőségéről.