A tested azt akarja: Hogyan teheti egészségesebbnek a "szezonális étrend" elfogadása?

étrend

Ennek az új stílusnak a hívei azt mondják, hogy a szezonális ételek fogyasztása tápanyagokat biztosít ahhoz, hogy alkalmazkodjanak az év egy adott időszakának körülményeihez.

Amint a hőmérséklet emelkedik, és azon kapja magát, hogy egy szelet paradicsomot szeretne enni, ez nem csupán az ízlelőbimbókról szól, a testének módja lehet elmondani neki a szükséges tápanyagokat.

Ez Susan Rappaport, táplálkozási tanácsadó és a New York-i edzőstúdió, a NuYu Revolution alapítója szerint.

Rappaport leír egy elméletet, amelyet szezonális táplálásnak neveznek. Az ötlet túlmutat azon szezonális gyümölcsök és zöldségek fogyasztásán, amelyek olcsóbbak vagy jobb ízűek.

Valójában Rappaport szerint azt kell ennünk, ami a szezonban van, mert úgy tervezték, hogy pontosan akkor látja el testünket, amire szükségünk van, amikor a legnagyobb szükségünk van rá.

"Bizonyos vitaminokat és hőt kapunk a naptól, ezért amikor kevesebb a természetes fény, fontos, hogy olyan ételeket fogyasszunk, amelyek kiegészítik ezt a hiányt, valamint olyanokat, amelyek melegen tartanak bennünket" - mondta az Healthline-nak. "Hasonlóképpen, ha bőséges napfény van, fontos, hogy olyan ételekkel egészítsük ki testünket, amelyek megvédenek a naptól és hűvösek".

Hogyan működik a szezonális etetés?

Vegyük például a nyarat.

Rappaport szerint a melegebb hónapokban sokkal több időt töltünk a szabadban. Aktívabbak vagyunk és több a nappali idő. Izzadunk is többet.

A természet viszont az év leghidratálóbb ételeit kínálja nekünk: görögdinnyét, szedret, uborkát. Emellett gazdag szénhidrátforrásokkal rendelkező ételeket is biztosít számunkra, például őszibarackot, sárgadinnyét és kukoricát.

Ősszel és télen, amikor a dolgok hűlni kezdenek, és a napok rövidülnek, kevésbé lédús őszibarackra és friss salátákra vágyunk. Ehelyett testünk olyan melegítő ételek felé hajlik, mint a zöldségleves, a pörkölt, a szemek, a dió és az avokádó.

Az ősz elhozza a legnagyobb almatermést is, amely rostot és pektint tartalmazó gyümölcs segít megemészteni a melegebb ételeket. A téli citrusfélék nagy mennyiségű C-vitamint is hoznak, ami a természet egyik legjobbja. védők a sok baktérium és vírus ellen, amelyek a hideg hónapokban leselkednek.

Rappaport azt mondja, hogy amikor szezonálisan étkezünk, és gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztunk, ha a természet biztosítja őket, a testünknek előnye, hogy erősebbé, egészségesebbé és boldogabbá válik.

Mindezek a tényezők javíthatják az egyensúlyt és esetleg fogyáshoz vezethetnek.

"A szezonális étrend napi vitamint ad a legtisztább formában" - mondja Rappaport. "Ez jobban tudatosítja testünk igényeit, és fizikai és táplálkozási jólétünket helyezi előtérbe és középpontba.

Amikor megkapjuk, amire szükségünk van, jobban és energikusabban érezzük magunkat ".

Szezonális változások.

A testünk igényei valóban változnak az évszakkal? Ez nem teljesen világos.

"A jelenlegi elméletek elhitetik veled, hogy változik" - mondta Dr. Luiza Petre, az igazgatóság igazolt kardiológusa és fogyásért és kontrollért felelős szakember az Healthline-nak. "Azonban túl sok olyan változó vesz részt, beleértve a lakóhelyét, életkorát, jelenlegi egészségi állapotát, súlyát és aktivitási szintjét, amelyek hozzájárulnak táplálkozási szükségleteihez, függetlenül attól, hogy milyen évszakban élünk.".

Ha megváltoztak az igényeink, akkor változhat az energiafogyasztásunk is (vagyis mennyit eszünk naponta). A kutatás azonban nem ezt sugallja.

Valójában egy 2015-ös tanulmány megállapította, hogy a résztvevők évente körülbelül 2200 kalóriát fogyasztottak, évszaktól függetlenül. Hasonlóképpen, a tanulmány szerzői megállapításaikban elmondták: "Az energia, a makrotápanyagok, a mikroelemek és az élelmiszercsoportok bevitele évszakonként nem különbözött egymástól.".

Más szavakkal, a tápanyagok, amelyeket nyáron fogyasztunk, gyakran megegyeznek a télen fogyasztottakkal. Rappaport szerint ennek kevésbé van köze a természetes ciklusokhoz, és inkább a szokásokhoz.

Megadva azt a lehetőséget és tapasztalatot, hogy meghallgathatjuk testünk természetes jeleit, azzal érvel, hogy megtanulunk szezonálisan enni, és jobban összpontosítunk a természet ciklusaiban elérhető ételekre.

Hamarosan kiderül, hogy ezek a természetes tápanyagforrások sokkal több energiát adnak nekünk, mint amennyit szigorúan megszokásból eszünk - mondja.

Világos, hogy a helyben előállított szezonális élelmiszerek jobb vitamin- és ásványianyag-források, mint szezonon kívül nőtt vagy másutt termesztett társaik, amelyeket több száz vagy ezer mérföldre szállítottak élelmiszerboltjainkba.

"A helyben termesztett szezonális élelmiszerek valamivel jobb tápanyagprofillal rendelkezhetnek, mivel bizonyos tápanyagok, például a C-vitamin, hosszabb tárolással kimerülhetnek" - mondta Summer Health, MS, RDN, táplálkozási kommunikációs szakember. "Ezenkívül a helyi ételek jobb ízűek lehetnek, ha frissebbek.".

"A szezonban helyben előállított élelmiszerek megvásárlása előnyös lehet a környezet számára, mivel csökkenti az élelmiszerek szupermarketekbe juttatásához szükséges szállítás és üzemanyag mennyiségét" - teszi hozzá Yule.

Rappaport szerint a lehető legközelebb, vagy akár szabadon maradhat a szezonális étkezés gondolatához, amennyit csak akar, de minél jobban követi a természet körforgását, annál jobban fogja érezni magát.

És ha más nem, akkor a szezonális ételek remek módszerek az ízletes ételek beszerzésére, amelyek kevésbé befolyásolják a bolygót és gyakran kevésbé a pénztárcájára.

"Úgy gondolom, hogy a szezonban történő étkezésnek van értelme, és ideális alapot jelenthet az étkezésekbe beleteszendő gyümölcsök és zöldségek tervezéséhez" - mondja Yule. "Ennek ellenére még mindig egészséges lehet olyan ételeket beilleszteni, amelyek nincsenek abban a szezonban, ahol van." Attól függően, hogy hol laksz, az egészségi állapotodtól függően akár tanácsos is lehet ezeket az ételeket bevinni.

Más "szezonális" ételek beillesztése segíthet a kiegyensúlyozottabb étrend elérésében, mondja. "A nyári ajánlatok télen történő befagyasztása szintén hasznos módszer lehet több helyi étel elfogyasztására egész évben.".

(Adaptálva és szerkesztve: Holland K., Healthline, 2019. január)