Hogyan függ össze a szín az egészséges étrenddel?

színes

Papír porzsák friss zöldségekkel, fehér háttér. Lapos fekvésű. Felülnézet. Hely másolása.

Tudjuk, hogy étkezéskor minden érzékszervünk aktiválódik, beleértve a látást is, amelyre a tipikus kifejezést alkalmazzuk: "A szemeden keresztül kell bejönnie", és az az igazság, hogy egy vizuálisan vonzó étel mindig étvágygerjesztőbb. A szín így kapcsolódik az egészséges étrendhez.

Az ételek színei azonban sokkal többet jeleznek, és előnyökkel járnak testünk számára azon túl, hogy étvágygerjesztővé tegyék az ételt. A cikk végén biztosan elmondhatja, hogy Ön több színben van, mint más, és ugyanúgy megkapja a szükséges inspirációt a menü testreszabásakor.

Hány színt együnk?

A Harvard Orvostudományi Kar klinikai kutatója, Dr. Michelle Hauser szerint meg kell próbálnunk "megenni a szivárvány minden színét", mert azok a színek, amelyeket az ételekben látunk, "különféle fitotápanyagok jelenlétét jelzik". Egyszerűen fogalmazva: a fitokemikáliák és a fitotápanyagok olyan anyagok, amelyeket a növények egészségesek maradnak. Amikor az emberek megeszik őket, ezek a növények továbbadják az egészséget. Fitokemikáliák és fitotápanyagok megtalálhatók minden típusú élelmiszerben, különösen az élénk színű gyümölcsökben és zöldségekben. Az olajbogyó például gazdag oleuropeinban, privetben, oleaceinben, flavonoidokban és triterpenoidokban. Ennek eredményeként a kiváló minőségű olívaolaj rengeteg antioxidáns fitokémiai anyagot, hidroxi-tirozolt és oleuropeint is tartalmaz.

Gazdagabb, annál vonzóbb

A kémia mellett a színes ételekben és italokban is erős pszichológiai tényezők játszanak szerepet. A széles színpalettával töltött ételtálca bemutatása nagyban növelheti annak fogyasztói vonzerejét. Az élénk és változatos színek iránti vonzalom viszont növeli étvágyunkat és arra késztet bennünket, hogy együnk olyan különféle ételeket, amelyekre testünknek szüksége van az egészséges növekedéshez és fenntartáshoz. Tehát nézzük meg közelebbről néhány színt, amelyet az ételekben találunk, és pontosan mit jelentenek ezek a színek az egészséges étrendben a fejünk, a szívünk és a gyomrunk számára.

Piros ételek

Amellett, hogy nagyon szembetűnő, a vörös szín a "szenvedélyt" képviseli, és jól ismert étvágygerjesztő éhes. Ez az egyik oka annak, hogy sok gyorsétterem márka és étterem használja a vörös színt. Az egészségügyi előnyök szempontjából a vörös ételekről ismert, hogy erős antioxidánsokat tartalmaznak, beleértve a likopint (paradicsomban), antocianinokat (eper), ellaginsavat (gránátalma) és asztaxantint (garnélarák). A természetes asztaxantin a tudomány által ismert legerősebb antioxidáns. A legjobb vörös ételeket adhatja hozzá az étrendjéhez? Eper, málna, gránátalma mag, vörös káposzta, cseresznye, piros paprika, csípős paprika, áfonya, görögdinnye, retek és paradicsom.

Narancssárga étel

A narancssárga ételek nagyon gazdagok karotinoidokban, például alfa-karotinban és béta-karotinban. A béta-karotin adja a narancssárga gyümölcsöknek és zöldségeknek élénk színüket. Testünkben a béta-karotin A-vitaminná alakul, ahol elősegíti a hormonok termelését és segít megőrizni a szemünk egészségét. Itt van az a mondásunk, hogy a sárgarépa segít látni a sötétben! A legjobb narancssárga ételek az étrendhez? Dinnye, mangó, nektarin, édesburgonya, narancspaprika, tök, sárgarépa, tök, édesburgonya és ... narancs! Egy közepesen sült édesburgonya biztosítja a napi szükséges A-vitamint. Jelentős mennyiségben tartalmaz C-vitamint, B-vitaminokat, kalciumot, vasat és káliumot is. Valójában az édesburgonya gazdagabb, mint a banán káliumtartalma, ami segít magas vérnyomás alatt tartani a vérnyomást. A szín fontos az egészséges étrendben.

Sárga ételek

A sárga színt "boldog" vagy "pozitív" színnek tekintik, ezért széles körben használják az élelmiszer-előállításban és a marketingben. A narancssárga ételekhez hasonlóan a béta-karotin is felelős a sárga gyümölcsök és zöldségek kötelező árnyalatáért. A sárga ételek, mint a csemegekukorica, a papaya és a tojássárgája, szintén gazdag béta-kriptoxantin fitokémiai anyagokban. A béta-karotinhoz hasonlóan testünk is képes a béta-kriptoxantint A-vitaminná alakítani. Ez az antioxidáns azonban zsírban oldódik, és nem sokat romlik, ha főzés. A béta-kriptoxantin felszívódásához elengedhetetlen, hogy étrendje jó zsírokat tartalmazzon. A legjobb sárga ételeket adhatja hozzá az étrendjéhez? Édes dinnye, citrom, papaya, őszibarack, datolyaszilva, tök, fehérrépa, sárga paprika és őszibarack.

Zöld ételek

Mindannyian hallottuk már az "egyétek meg a zöldségeket" kifejezést, de tudjátok, miért olyan jóak nekünk a zöld ételek? A klorofill az a vegyi anyag, amely a zöld növényeknek jellegzetes egészséges színt ad, de a zöld gyümölcsök és zöldségek szulfafánban, glükozinolátban, luteinben, zeaxantinban, kalciumban és káliumban gazdagok. A kutatók szerint a szulforafán segíthet megvédeni az erek károsodását és bizonyos rákos megbetegedéseket, és vannak bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a luteinben és zeaxantinban gazdag zöldségek lassíthatják egyes szembetegségek progresszióját. A legjobb zöld ételek, amelyek hozzáadhatók a diétához? Alma, spárga, körte, avokádó, zeller, póréhagyma, cavolo nero, saláta, lime, hóborsó, vízitorma, cukkini, uborka, zöld szőlő, édes borsó és olajbogyó.

Kék (és lila) ételek

A természetben megjelenő egyik legritkább szín, a kék, nem mindig a legvonzóbb szín az ételekben. Valójában gyakran használják fogyókúrás termékekben, étvágycsökkentő hatékonysága miatt. A lila viszont sokkal vonzóbb az érzékeink számára, annak ellenére, hogy tápértékét tekintve nem áll túlságosan távol a kéktől. A gazdag kék és lila szín az antocianinokból származik, amelyek nagyon erős antioxidánsok. Ezek a fitokemikáliák kulcsszerepet játszhatnak a sejtkárosodás megelőzésében. A lila és kék ételekben általában magasabb a nitráttartalom, ami csökkentheti a vérnyomást. A legjobb kék/lila ételeket adhatja hozzá az étrendjéhez? Padlizsán, szeder, fekete ribizli, cékla, spenót, cavolo nero, lila szőlő, vörös káposzta, olajbogyó, karfiol, fehérrépa, burgonya, káposzta, spárga és sárgarépa.

Fehér ételek

Az antoxantinok azok a pigmentek, amelyek megteremtik a fehér vagy krémes ételek színeit, és amelyek olyan előnyökkel is gazdagok, amelyeket gyakran figyelmen kívül hagynak. Például a burgonya kimaradhat, ha nem minősül a napi 5-ösének, de a keményítőtartalmú burgonya az egyik legnagyobb C-vitamin-forrás étrendünkben. Emellett tele vannak antoxantinokkal és káliummal, amely a szív és az izom normális működéséhez fontos ásványi anyag. A kutatók emellett azt sugallják, hogy az antoxantinok csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) esélyét, és segíthetnek megelőzni a gyulladásos állapotokat, például az ízületi gyulladásokat. A legjobb fehér/tejszínes ételek az étrendhez? Gomba, banán, articsóka, hagyma, fehérrépa, őszibarack, fokhagyma és zeller.

Mint láthatjuk, annyi előnye van, ahány szín és az egészséges táplálkozás egyensúlyának megtalálása színes ételek elkészítésével is jár, így tudni fogjuk, hogy a szervezetünk számára a lehető legtöbb hasznos tápanyagot fogyasztjuk.

A cikk elolvasása során biztosan rájött, hogy több színű vagy, mint más ... és ha körülnézel ... egészséges táplálkozásban vagy mindennapodban is ilyen ízű vagy, a ruhák vagy a díszek kiválasztásának ideje?

Mondja el, milyen színek vannak a hálózatainkban, és ossza meg az egész barkácsolási közösséggel!