A szója (Glicin Maxima) vagy szója Ez egy hüvelyes, amely évezredek óta ismert. Úgy gondolják, hogy Észak-Kínából származott. A kínai kultúrában a szójabab, valamint a rizs, a búza, a rozs és a köles az öt szent gabona része, amelyet csecsemő születésekor ajándékoznak. A XII. Században termesztését kiterjesztették Japánra is, ahol az egyik legfontosabb élelmiszerévé vált.

szójaital

Hogyan állítják elő?

A szójaitalt úgy áztatják, hogy a magokat forró vízbe áztatják, kifehérítik (nagyon rövidre forralják). Főzés után összetörik, amíg tejszerű anyagot nem kapnak. A kapott pürét megfőzzük, majd leszűrjük, amíg a szójarostok leválnak a levükről. Ezt a levet hívják tonyu és UHT eljárásnak vetik alá a jobb megőrzése érdekében A folyadék leeresztése a tofu, amely egyfajta növényi sajt, amelynek nincs íze, de képes elnyelni az étel ízét, amellyel főzik. A főtt szójatej felületén képződő filmet ún yuba és Japánban is fogyasztják.

Táplálkozási érdeklődés

A nyers szójababnak van egy magas növényi fehérje (35,9 g/100 ml), azonban a főzés és a tartósító kezelés után a végső ital végül (2,9 g/100 ml) tartalmaz majd, amely a növényi italok közül a legmagasabb. Vegetáriánus vagy vegán étrendben a szója fogyasztása a legjobb alternatíva a szervezet számára szükséges fehérjék megszerzéséhez.

A szójaital tartalmaz lizin amely egy aminosav, amely hozzájárul az agysejtek fejlődéséhez. Riboflavint, vasat, magnéziumot és foszfort is tartalmaz.

A szójaital kevesebb telített zsírsavat tartalmaz, nem tartalmaz koleszterint, így segít fenntartani a helyes koleszterinszintet és megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. A-vitaminban gazdag, B2 és B12 vitamint is biztosít. Mivel a kalcium hozzájárulása meglehetősen alacsony, a szójaital általában forgalomba kerül gazdagodott azzal az ásványi anyaggal.

Csomagolásban és háromféle változatban kerül forgalomba:

  • Természetes
  • Kalciummal dúsítva
  • Aromákkal (vanília, kakaó ...)

A szójaital az szénhidrátokban gazdag, hozzáadott cukrot tartalmazhat, ami fontos tény, amelyet figyelembe kell venni, ha rendszeresen fogyasztják.

A szója tartalmaz izoflavonok amelyek előnyösnek tűnnek az emlőrák és a prosztatarák megelőzésében. A szója is tartalmaz lignánok, Ez a kémiai vegyület az emlőrák megelőző hatásával függ össze. Bár nem lehet teljes mértékben kijelenteni, vannak tanulmányok a fitohormonok emlőrákra gyakorolt ​​hatásáról. Az INSERM (Franciaország) által végzett tanulmányban, amelyet több mint 7 éven keresztül végeztek majdnem 60 000 menopauzás nőnél, kiderült, hogy a az emlőrák előfordulása alacsonyabb volt azoknál a nőknél, akik magasabb szintű fitohormonokat fogyasztottak.

Allergiák és óvintézkedések

A szója olyan hüvelyes, amely allergiát okozhat. Az általa okozott tünetek hasonlóak az atkaallergiához, de emésztőrendszeri problémákat is okozhatnak.

Sokan, akik intoleránsak az állati eredetű tej iránt, rosszul tolerálják a szóját.

Emiatt a szója allergénnek számít, és összetevőként történő feltüntetése kötelező a címkéken.