A Central de Compras UNAGRAS hírblogja

tejtermék

Olvastuk a Az El Economista honlapja A tejtermékekkel kapcsolatos cikk az úgynevezett „egészséges táplálkozás” összefüggésében, különös érdeklődésére az alábbiakban mutatjuk be.

A tejtermékek és a tejfogyasztás gyakran szerepel az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fontos élelmiszereiként. Különböző tanulmányok azt mutatják, hogy a főleg tej és joghurt fogyasztása az étrend minőségi indexének jobb pontszámával jár.

Az utóbbi években azonban számos vita merült fel a tejtermékek bevitele körül, és megkérdőjelezik a felnőttkori fogyasztás szükségességét.

Mi igaz ebben az egészben? Nos, ezen ellentmondások ellenére a tudományos bizonyítékok megerősítik fogyasztásának táplálkozási jelentőségét, és megerősítik a lehetséges szerepet számos krónikus betegség megelőzésében, mint például a szív- és érrendszeri betegségek, egyes ráktípusok, elhízás és cukorbetegség.

Táplálkozásilag mit hoznak nekünk? Tekintettel arra, hogy nem minden tejtermék biztosítja ugyanazt a tápanyagot, csak a tejtermék előnyeire utalok, amelyeket a dietetikusok-táplálkozási szakemberek az egészséges táplálkozás keretében ajánlanak: tej, joghurt és erjesztett tej, ritkábban sajtok - sótartalma miatt-.

A tejtermékek továbbra is fontos étrendi forrásai az alapvető egészségügyi tápanyagoknak, amelyeket nehéz beszerezni olyan étrendben, ahol a tejfogyasztás korlátozott vagy nincs. Ezek kiváló minőségű fehérjét, kalciumot, foszfort, magnéziumot, cinket, jódot, káliumot, A-, D-, B12- és B2-vitamint biztosítanak.

Azonban a tápanyag, amelyet kiemelünk a tejtermékekben, a kalcium. Igaz, hogy a kalcium más táplálékforrásokból nyerhető, például sötétzöld leveles zöldségek, néhány dió, hüvelyesek, kishalak - például szardínia - vagy mineralizált vizek.

De mind a hozzáadott mennyiség, mind a biológiai hozzáférhetőség - a könnyű felszívódás - nem ugyanaz, mint a tejtermékekből származó kalcium.

Nézzük konkrét példákkal. A kalcium becsült átlagos szükséglete mg/napban életkor szerint 800 mg/nap -4-8 éves gyermekek-; 1100 mg/nap -gyerekek/9-18 éves serdülők; 800 mg/nap -19-50 év közötti felnőttek; 1000 mg/nap - nőknél 51 éves kortól-.

Csak egy adag tejtermék - egy csésze tej vagy két joghurt: 250 cm3 - elfogyasztása körülbelül 350 mg kalciumot eredményez. Más szavakkal, csak egy tejtermék fedezi a szükséges kalciumigény 32–44 százalékát. Ezért a dietetikusok-táplálkozási szakemberek két-három adag tejtermék fogyasztását javasolják az életkornak megfelelően, a terhesség és a szoptatás figyelembevétele nélkül, amelyek ajánlása magasabb.-.

Ezekkel az ajánlott tejtermék-adagokkal szinte minden napi kalciumigényünket kielégítenénk.

Ha egy csésze tej vagy két joghurt helyett inkább más kalciumforrásokkal helyettesítjük, akkor például 407 g/nap spenótot, 325 g/nap brokkolit, 254 g/nap szardíniat, 200 g/nap - nyers tömeg vagy 400 g főtt - lencse vagy 141 g/nap mandula. Ezért, bár a kalcium más ételekkel is fedezhető, a tejmentes étrendet nehéz betartani.