A kiszáradás nagy kereskedelmi jelentőséggel bír, különösen ebben a fajban, ahol a friss tömeg 5% -ának megfelelő vízveszteség kereskedelemben elfogadhatatlan.
A Flame Seedless, a Thompson Seedless és a Perlett a legérzékenyebb fajták és a Red Globe a legellenállóbb, de a leghosszabb eltarthatóságú fajta.
Kiszáradás
(Vízveszteség)
A dehidratáció először a legérzékenyebb szerkezetekben, a tüskékben és a kocsányokban kezdődik, ami száraz barnulást okoz ezek súlycsökkenésével.
Ezután súlyos esetekben a bogyók turgorvesztést szenvednek és puhává válnak. Az első tünetek 2,0-2,2% -os vízveszteséggel jelentkeznek az érzékenyebb fajtáknál és 2,4% -kal az ellenállóbb fajtáknál.
Az érzékeny fajtáknál a vízveszteség több mint 4% -a súlyosnak tekinthető.
Kiszáradás
(Vízveszteség)
A kiszáradást a csomóból származó vízveszteség okozza, amely a fürt és környezete között fennálló gőznyomás-különbségek miatt következik be, amelyet egyértelműen befolyásol a hőmérséklet, a relatív páratartalom és a kedvezőtlen körülményeknek való kitettség.
A dehidratáció olyan kumulatív folyamat, ahol a végső tünetek a szüret utáni szakaszokban fellépő vízveszteségek összegzésének az eredményei, a legkritikusabbak a betakarítás közötti szakasz és a csomós csomagolás előtti szakasz.
A magasabb oldható szilárdanyag-tartalmú bogyók kevésbé érzékenyek a kiszáradásra, mivel az ozmotikus nyomás növekszik, és ezért vonzza a vizet.