Amit iszunk, ugyanolyan fontos, mint amit megeszünk; szerzői szerint a probléma Szomjúság nélkül igyon (PAIDÓS, 2020), az, hogy nem vagyunk tisztában azzal, hogy kevés vagy egyáltalán nem fogyasztunk egészséges folyadékot. Egyes, nem ajánlott szokások gyökerei társadalmunkban nem segítenek, de az a reklámgépezet sem, amely továbbra is összezavarja a lakosság minden korosztályát az egészséges szokások tekintetében. Julio Basulto, dietetikus-táplálkozási és Carlos Casabona, a csecsemőtáplálkozásra szakosodott gyermekorvos az oldalain keresztül kínál útmutatást, hogy megalapozott döntéseket hozzunk arról, hogy mit iszunk. Ezt a legújabb tudományos tanulmányok alapján teszik, és minden választ megválaszolnak azokra a kérdésekre, amelyeket felteszünk magunknak a folyadékbevitelről; és - amint azt mindkét szerző korábbi könyveiben láthatjuk - egyszerű nyelv és kellemes hangnem révén, amely oldalanként képes összekapcsolni az olvasót.
Miért fontos, hogy mit eszünk és mit iszunk?
Mert a kalóriák jó része, amelyek elhíznak bennünket, és az általunk bevitt veszélyes anyagok (például alkoholos italok) jó része abból származik, amit iszunk. A probléma az, hogy nem vagyunk tisztában vele.
A könyvben azt mondja, hogy szomjúság alapján kell inni vizet. Mi van azzal, ha napi két liter vizet iszunk, honnan jött? Miért tették ezt az ajánlást?
Az ajánlás, miszerint szomjan felül kell inni, a palackozott italok gyártóitól származik, legyen szó vízről, cukros italokról (rossz néven "üdítőkről") vagy sportitalokról.
A gyümölcslével a házi készítésű legjobb dolog elkerülni
Amikor részt vettem a Táplálkozás és a klinikai dietetika című könyv első kiadásában (Elsevier, 2000), egy spanyol nyelvű referenciakönyvben az akadémiai dietetikáról, a „Táplálkozás és sport” című fejezetben, azt mondtam, hogy a sportolóknak inniuk kell, mielőtt szomjasak lennének. mert ezt találta az akkori tudományos irodalomban. Mi történt? Hogy később, idővel rájöttem, hogy az ilyen értelemben vett irodalmat a cukros italok gyártói vásárolták meg. Érdekkonfliktusokat hívnak. Nincs értelme javasolni a szomjúság melletti ivást: vajon iszik-e egy kutya vagy macska, mielőtt szomjasak lennének? Nem. Hol van ennek indoklása? Nem kell egy üveg vízhez kötve élnünk.
A gyümölcslé, még ha házi készítésű is, nem számít gyümölcsnek (amelyből több egész darabot kell elfogyasztani a nap folyamán), de tekinthetjük-e egészséges lehetőségnek, vagy jobb elkerülni?
A válasz nem. A gyümölcslével, még ha házi készítésű is, a legjobb dolog elkerülni; és ha úgy vesszük, akkor legyen évente néhányszor. Egészségügyi aurája van, amely nem felel meg a valóságnak, éppen ellenkezőleg. A gyümölcslevek üregeket okoznak, és különösen a gyermekeknél hozzájárulnak a Spanyolországban tapasztalható szörnyű elhízási arányokhoz. Még akkor is, ha házi készítésűek.
Az alkoholfogyasztással járó üres kalóriák
Megemlíti a tudományos terület aggodalmát a "folyékony kalóriák" testtömegünkre gyakorolt hatása miatt. Az alkoholfogyasztók itt kiemelkednek. Az alkohol növeli-e az elhízás kockázatát akkor is, ha „vigyázunk” arra, amit eszünk?
Ha egészséges táplálkozást fogyasztunk, nem iszunk alkoholt. A koncepció összeegyeztethetetlen. A könyv megírására az egyik ok vezetett bennünket, hogy a lakosság nem számolja, mit iszik. Az emberek többé-kevésbé tisztában vannak azzal, hogy mit esznek, de nem arról, hogy mit isznak. Az alkohollal ez nagyon sokszor előfordul: vannak emberek, akik egészségesen étkeznek, de aztán naponta isznak alkoholt. Spanyolországban több kalóriát veszünk az alkoholtól, mint a hüvelyesek.
Az emberek többé-kevésbé tisztában vannak azzal, hogy mit esznek, de nem azt, hogy mit isznak, és ez alkohol mellett gyakran előfordul
A valóság az, hogy bármilyen adag alkohol károsítja az egészségét. Egyrészt az üres kalóriák hozzájárulnak: 1 gramm cukor 4 Kcal, 1 gramm alkohol 7 Kcal. Szinte a duplája az üres kalóriának. De az, hogy ezen kívül az alkohol egészségre káros anyag.
Akkor tagadják az olyan ötleteket, mint hogy a bor jót tesz a szívnek, vagy hogy az alkoholfogyasztás előnyös ...
Még mindig lesznek olyanok, akik ajánlják - áltudományok vagy érdekellentétek miatt -, de teljesen hamis, hogy a bor jót tesz az egészségünknek. Az alkoholról csak annyit mondhatunk, hogy károsítja szív- és érrendszeri egészségét; az Európai Szívszövetség valójában a bort károsnak tartja a szívre. És nemcsak a szív- és érrendszeri egészség szempontjából, megalapozott tudományos bizonyíték van arra, hogy az alkohol növeli a rák több típusának kockázatát, mint például az emlő, a száj, a máj vagy a gyomor.
Az oktatás előtt meg kell adnia a szabályokat és az alkoholmunkára vonatkozó szabályokat
Megértem, hogy további információs kampányokra van szükség az alkohol kockázataival kapcsolatban, de mi kell még a tudatosság növeléséhez?
Szükség van a törvényre, és a törvény betartására. Hogy híres emberek, youtuberek, influencerek ... nem jelennek meg például alkoholtartalmú italokat népszerűsítve. Sokszor titokban csinálják, és ezt ellenőrizni kell.
Az oktatás előtt meg kell adnia a szabályokat és az alkoholmunkára vonatkozó szabályokat. Az elsőt már mondtuk: tiltsa be az alkoholos reklámot; és ide tartozik a televíziós sorozatban vagy filmben megjelenő termék is. Másodszor: emelje az árat. Bizonyított, hogy azokban az országokban, amelyek csökkentették az alkoholtartalmú italok árát, nőtt a közlekedési balesetek, a támadások, az öngyilkosságok és az alkohollal összefüggő rákos megbetegedések. És éppen az ellenkezője történik, ha megemelik az alkoholos italok árát: bebizonyosodott, hogy a fogyasztásával járó összes következmény csökken: a rákos megbetegedések csökkenésétől kezdve az abortuszokig és a magzati alkohol szindrómában szenvedő gyermekekig, balesetekig ...
És végül csökkentse a rendelkezésre állást. Amikor belép egy benzinkútra, az Ön mögött álló személy mögött alkoholos italok állnak. Amikor belép egy szupermarketbe, egy teljes folyosó van az alkoholos italoknak szentelve. Normális lenne dohányt találni? Miért normalizáljuk ezt így? És tovább megyek, ilyen a rendelkezésre állás, hogy a 13 évesnél idősebb gyermekek már isznak alkoholt.
A koffein és az energiaitalok egészségügyi hatásai
Aggódnunk kellene a koffein mennyisége miatt az olyan italokban, mint a tea vagy a kávé?
Nem. Felnőtteknél nem. Nincs olyan népességi átlag, amely miatt aggódnunk kellene az egészségre ártalmas fogyasztás miatt. Nem mintha én ajánlanám, de ez egyszerűen olyan dolog, ami miatt most nem kellene aggódnunk. Gyermekeknél bizonyos országokban igaz, hogy bizonyos infúziók révén nagy dózisú koffeint kapnak. Ebben az esetben nagyobb figyelmet kell fordítani, mert a gyermekeknél ez egészségügyi hatásokkal járhat, de Spanyolországban ez ma sem felnőtteknél, sem gyermekeknél nem okoz aggodalmat.
És az „energia” italok esetében?
Ami az „energia” italokat illeti - és mindig idézőjelbe kell tenni, mert ez egy kényszerített név, amelyet még a jogszabályok sem engednek meg - aggódnia kell. A könyvben van egy grafikon, amely egy ilyen típusú italt és mellette három kávét és tizenöt tasak cukrot mutat. Nos, ez az egyenértékűség. Képzelje el, hogy ezt vállalja, milyen lenne. Vagy ami még jobb, képzelje el, hogy a fia vagy lánya elveszi. Nos, ez történik Spanyolországban: a 10 év alatti gyermekek 18% -a havonta két liter ilyen italt iszik.
A gyermekek 18% -a riasztó adat. Milyen következményei vannak? Vannak-e tanulmányok, amelyek ezt megvizsgálták?
Igen, természetesen, különféle tanulmányokban találtak alvási, tanulási és szív- és érrendszeri problémákat, valamint egyéb problémákat, például fokozott agresszivitást, üregeket, elhízást ... Nem kell táplálkozási szakembernek lennie ahhoz, hogy tudja, hogy ezek a termékek az adott adagokkal cukor, nem lehetnek jók. A marketing ereje hatalmasabb, mint gondolnánk, és ez megmagyarázza ezen italok sikerét. A tizenéves bálványok hirdetik ezeket az italokat, és készítőik azért választják őket, mert ők a célközönségük.
A cukros italok reklámozása, a gyermekek kockázata
A spanyol kutatók nemrégiben készült tanulmánya kimutatta, hogy a cukros italmárkák hirdetési kiadásainak növekedése és az alkalmazott nyelv közvetlen hatással van a gyermekkori és a fiatalok elhízási arányára. Van-e összefüggés e hirdetések ismétlődő jelenléte és a termékek fogyasztása között?
Természetesen. Egy vállalat nem fog milliókat költeni hirdetésekre, ha ez nem eredményezi a fogyasztás növekedését. Amikor az élelmiszeripar vagyont költ, tisztában kell lennünk azzal, hogy azért tesz, mert tudja, hogy visszakapja, ha nem, akkor nem költi el. Több hirdetés, több elhízás és több üreg.
Miért érzékenyebb közönség a gyermekek és serdülők számára erre a nyilvánosságra?
Francisco José Ojuelos, az élelmiszerjog szakértő ügyvédje, a Táplálkozáshoz való jog (Amarante, 2018) szerzője, erről írtam egy cikket a Pediatrics of Primary Care folyóiratban. Összefoglalva pedig azt tapasztaltuk, hogy a tudomány szerint a gyermekek sokkal sebezhetőbbek, mint a felnőttek, ha a reklámüzenetekről van szó, mert úgy vélik, hogy a reklám nem hazudik. Egy referens, egy felnőtt, mondja nekik, és elhiszik. De az is, hogy ezeket a hirdetéseket milliméterre tervezték megtéveszteni. Nem arról van szó, hogy a gyerek hülye, hanem arról, hogy a reklám nagyon jól tudja ezt csinálni.
A gyermekek sokkal sérülékenyebbek, mint a felnőttek a reklámüzeneteknél, mert úgy vélik, hogy a reklám nem hazudik
És a reklám nemcsak a gyerekeket, hanem a felnőtteket is becsapja, a fogyasztók pedig rossz döntéseket hoznak az általa generált dezorientáció következtében.
Kimutatták, hogy a cukros italokra kivetett adó a lakosságot csökkenti fogyasztásukban. Katalóniában ez megtörtént és működött. Mikor fog ez történni Spanyolország többi részén?
Ez az adó Spanyolország egészét el fogja érni, mert nagyon hatékonynak bizonyult. A könyvben megmutatjuk, hogy bevált, és a bizonyíték az, hogy az élelmiszeripar nagyon mérges, és már panaszt is tett annak elkerülése érdekében.
Milyen egyéb intézkedéseket kell hozni a reklám betiltása és az adó alkalmazása mellett annak érdekében, hogy megszűnjön ezen termékek hatalmas jelenléte a bevásárlókosárban?
Lényeges lenne olyan címkéket használni, amelyek egyértelműen mutatják, hogy olyan termékkel van dolgunk, amelyet nem ajánlunk. Vagyis egy olyan egészségügyi figyelmeztetés, mint amit a dohánycsomagolásokon találunk. Ez működik. Az emberek nem hülyék, és ha azt mondják nekünk, hogy egy étel nem tanácsos, és következményekkel jár az egészségünkre, hagyja abba a vásárlást. Ennek már olyan termékben kell lennie, mint az alkohol - hogyan lehetséges, hogy még nem tették meg?
Lényeges lenne olyan címkéket használni, amelyek egyértelműen mutatják, hogy olyan termékkel állunk szemben, amelyet nem ajánlunk.
Végül, és bár összegyűjtötte a könyvben, mit ajánlana inni a találkozókon vagy kirándulásokon, amely a víz mellett nyilvánvalóan egészséges italként is elfogadható?
Nos, inni lehet pezsgőt, 0,0 sört (jobb, mint a "nélkül"), teát, kávét, infúziót, paradicsomlevet. És mindenekelőtt az működik, hogy elsőként kérdezünk, amikor kimegyünk a barátokkal egy italra. Ha az összes barátod kért alkoholtartalmú vagy cukros italt, a végén szégyent érzel, ha vizet kérsz, és ugyanazt kérdezed, mint mindenki más. Azonban, ha te vagy az első, biztosan nem te vagy az egyetlen, aki más jobb lehetőséget kér.