A Yo Elijo Cuidarme-ból mindent elmondunk a fruktóz- és szorbit-intoleranciáról, mi ez, milyen tünetek vannak, milyen ételek tartalmazzák és milyen étrendet kell bevenniük annak elkerülése érdekében.
A gyümölcsökben található fruktóz és szorbit sok emberben intoleranciát váltott ki. De kezdjük az elején. Mi a fruktóz és a szorbit?
A fruktóz egy egyszerű cukor, amely természetesen előfordul gyümölcsök és a édesem és része a közönséges cukornak vagy szacharóznak, amely egy glükózmolekulából és egy másik fruktózmolekulából áll.
A fruktóz monoszacharid, amelyet édesítőszerként használnak cukorbetegek számára, magas édesítő képessége és kevesebb kalóriája, mint a glükóz.
A szorbit, A maga részéről poliol vagy cukoralkohol, ezért egy másik lehetséges fruktózforrás, egy édesítőszer, amelyet szervezetünk metabolizálva képes előállítani ezt a cukrot.
A szorbitot a csökkentés, a leggyakoribb monoszacharid katalitikus hidrogénezésével, a szőlőcukor. Jelentős mennyiségben található meg vörös alga és fruktózzal, glükózzal és szacharózzal együtt gyümölcsök mint a körte, az alma, a meggy és az őszibarack.
A szorbitot az élelmiszeriparban édesítőszerként, sűrítőszerként, nedvesítőszerként és krioprotektorként használják olyan termékekben, mint a surimi, amely képes édesítsen kevés kalória biztosításával.
Jogilag minősül élelmiszer-adalékanyagnak, a kóddal E-420 az Európai Unió országaiban. Ezért könnyű megtalálni diétás termékekben, gumikban és gumicukorokban, kereskedelmi gyümölcslevekben, gyógyszerekben, ipari süteményekben, sütikben, fogkrémekben stb.
A fruktóz- és szorbit-intolerancia okai és tünetei
A legmegfelelőbb ételkezelés megismerése érdekében meg kell különböztetni Örökletes fruktóz-intolerancia (IHF) vagy fruktóz malabszorpciós szindróma.
Az IHF a fruktóz metabolizmusának genetikai hibája. E hiba miatt, amikor az IHF-ben szenvedő emberek fruktózt fogyasztanak, azt a bélsejtek felszívják, de a szervezet nem képes megfelelően metabolizálni, mivel hiányzik belőle a fruktóz-1-foszfát-aldoláz (aldoláz B) enzim.
A fruktóz intolerancia tünetei általában a következők:
- Nem megfelelő súlygyarapodás kisgyermekeknél
- Betegség
- Hányás
- Kiszáradás
- Májműködési zavar
- Hipoglikémia
- Sárgaság
Ezek a tünetek általában a fruktózzal (gyümölcs, előkészített gabonafélék stb.) Lévő élelmiszerek bevezetésével kezdődnek a csecsemőben, és korai diagnózis és megfelelő étrendi kezeléssel javulhatnak.
Ezért az IHF egy egész életen át tartó betegség, amelyet általában korán diagnosztizálnak.
Az IHF előtt követendő kezelés a szigorú diéta fruktóz mentes amelyben naponta legfeljebb 1-2 gramm fruktózt fogyasztanak, akár fruktóz, szacharóz vagy szorbit formájában. Később az élelemről és a fruktóz mennyiségéről fogunk beszélni.
Másrészt a fruktóz malabszorpciós szindróma, a bélsejtek nem képesek teljesen vagy részben felszívni a fruktózt, emésztőrendszeri tüneteket okozva, mint hasmenés, hasi fájdalom, hányinger vagy gáz. Ez az úgynevezett fruktóz intolerancia és a lakosság 30-40% -a szenved tőle.
Ez a helyzet lehet visszafordíthatatlan vagy visszafordítható, és egy teszt elvégzésével érzékelhető: a lejárt hidrogén-teszt. Mi ez a teszt?
A lejárt hidrogén-tesztet elvégezzük belefúj egy kis készülékbe, ami után a kiindulási mérés és a szubsztrátcukor beadása után megmérik a levegő cukorszintjének eredményeit.
Milyen ételeket kerülni és milyen étrendet követni fruktóz vagy szorbit nélkül?
Különböző csoportokat találhatunk. A legnagyobb intoleranciát kiváltó gyümölcsöktől kezdve:
Magasabb gyümölcscukorszintű gyümölcsök
Az alma, a körte, a szilva, a cseresznye, az őszibarack és a sárgabarack, a nektarin és a paraguayiak nem alkalmasak fruktóz-intoleráns étrendben. Szárított gyümölcsöket, például szárított füge, mazsola, szárított sárgabarack, szárított datolya szintén el kell távolítani, és csökkenteni kell a lekvárok, különösen a fruktózzal készítettek és a birsalma paszta fogyasztását.
Mit alternatív, Fogyaszthatunk narancsot, mandarint, citromot, lime-t, banánt, epret, kivi, avokádót, szőlőt, szedret, dinnyét, amelyek alacsony fruktóztartalmú gyümölcsök, és amelyek hozzájárulnak a fruktóz- és szorbit-tolerancia javításához. Naponta legfeljebb 2-3 gyümölcsöt vegyen be, és egyszerre csak egyet.
Csokoládék és sütemények
A csokoládék, sütőipari termékek, kereskedelmi gyümölcslevek, szirupokban és rágógumikban vagy gumicukorokban lévő gyógyszerek szintén általában magas fruktóz- és/vagy szorbit-tartalommal rendelkeznek.
Olvassa el az összes címkét, és kerülje az összes olyan ételt, amely szerepel a címkén szorbit E-420.
Magas fruktóz-tartalmú zöldségek
A répa, a sárgarépa, a kelbimbó, a padlizsán, a hagyma, a spárga, a paprika, a paradicsom és a kukorica azok a zöldségek, amelyekben a fruktózmennyiséget a legnagyobb mértékben el kell kerülni. (> 1 g fruktóz/100 g).
Ezeket az ételeket a jobban tolerálható zöldségek, például brokkoli, mángold, spenót, articsóka, zeller, vízitorma, gomba, saláta, endívia és endívia fogyasztásának növelésével pótoljuk. (Jobb enni főtt zöldségeket, mert elveszítik a fruktózt és nem vesznek fel feldolgozott állati ételeket. Kattintson a Tweetre
A állati eredetű élelmiszer (hús, tojás, hal, tej ...) a fruktóz- és szorbit-intoleránsok étrendjébe probléma nélkül adható, mindaddig, amíg nem készülnek, mivel fruktóz vagy szorbit adható a készítményekhez.
Tekintettel a diófélék mint mandula, mogyoró, dió, gesztenye és pisztácia megengedett ételek.
Másrészről, zöldségek A lencséhez hasonlóan más hüvelyesek is megengedettek, például csicseriborsó és bab, kis mennyiségben.
Fogyaszthatunk is gabonafélék, de jobb elkerülni a teljes kiőrlésű gabonákat, és finomítva venni: búzát, kukoricát, rizst és zabot.
Végezetül meg kell említeni, hogy a cél az a fruktózban gazdag ételek bevitelének korlátozása olyan szintre, amely nem okoz tüneteket. Részleges korlátozás elegendő, mivel ezeket az ételeket elviselhető mennyiségben tartja az étrendben a táplálkozási hiányok kockázatának elkerülése érdekében.
A fruktóz- és szorbit-intolerancia még mindig nem ismert a világ számos részén. Ossza meg ezt az információt a hálózaton, hogy többet tudjon meg a tüneteiről és arról, hogyan kerülhető el.
Ha további információkra és részletekre kíváncsi a megfelelő vagy nem megfelelő élelmiszerekről, a fruktóz- és szorbit-intoleráns étrendről, valamint néhány receptünkről és főzési ötletünkről, vegye fel velünk a kapcsolatot az ingyenes online táplálkozási szolgáltatásunk segítségével. Mert úgy döntök, hogy vigyázok magamra és rád?