2019. május 23, Carlos Ríos
Az e heti cikkben Curro Vidal (@ currovidal.dn) arról fog beszélni velünk, hogy fontos vagy szükséges-e reggelizni, és mit mond róla a tudomány.
A témán mozogó sokféle megerősítéssel nem először gondolkodik el, hogy szükség van-e reggelire. „Reggelihez gabonaféléket, tejet és gyümölcsöt kell fogyasztania”, mert ne felejtsük el, hogy „a reggeli a nap legfontosabb étkezése”, hiszen „ha nem reggelizik, nem fizet”.
És mellesleg "azok, akik kihagyják a reggelit, általában elhíznak".
Ezeket az állításokat erősen befolyásolja az élelmiszeripar, amely kihasználja azt a tényt, hogy ezt az élelmiszert fontosnak tartjuk. A marketingnek köszönhetően egyes, reggelire szánt ultra-feldolgozott termékeket összekapcsolunk a szükséges és egészséges termékekkel.
Mit mond róla a tudomány?
- Úgy tűnik, hogy a reggeli elfogyasztása nincs negatív hatással a kognitív teljesítményre, vagyis a reggeli elfogyasztása vagy a reggeli elfogyasztása nem fogja többé-kevésbé teljesíteni munkáját vagy tanulmányi tevékenységét (Fulford et al., 2015).
- Úgy tűnik, hogy a reggeli nem kapcsolódik a testsúlykontrollhoz. A reggeli kihagyásával nem fog hízni vagy lefogyni (Chowdhury et al., 2016) (McCrory et al., 2014)
Ha reggelizik?
🆘 Rendelkezik-e általában Cola-Cao-val reggelire, sütikre, reggeli müzlikre vagy Nutella kenyérre? ➡ Lépjen ki a MATRIX-ból. Ezek az ultra-feldolgozott ételek nemcsak NEM egészségesek, hanem negatívan járulnak hozzá az egészségéhez (Monteiro et al, 2016)
🆗 Van szokása reggelizni, és tetszik? ➡ Reggeli egy igazi ételeket.
🆒 Nem vagy éhes reggel? ➡ Nem kell reggelizned, akkor eszel, amikor kedved támad hozzá.
Ha reggelizni megy, válasszon tápláló ételeket, amelyek egészséget nyújtanak. Néhány példa a teljes kiőrlésű kenyér EVOO-val, paradicsommal vagy sajttal; grillezett tojás, szárított gyümölcs, tej/natúr joghurt tiszta zsírtalanított kakaóval, ... vagy miért ne? Egy marék csicseriborsó.
Kenyér
Bár, amint láthatja, sok mindent elfogyaszthat reggelire, van olyan is, amire nagyon oda kell figyelnünk: kenyér, miért? Mert a legtöbb „kenyér”, amelyet manapság eladnak nekünk, ultrafeldolgozott.
Tehát milyen kenyeret választok? Ha nem, akkor elkészítheti saját valódi ételekből álló kenyerét, elmagyarázzuk, mit kell figyelembe vennie a jó kenyér kiválasztásakor.
A gabonafélék 3 részből állnak: a korpa, a csíra és az endospermium. Ha finomítjuk, amint fehér kenyérben vagy hamis teljes kiőrlésű gabonában történik, eltávolítjuk a korpát és a csírát, ami a rost, az ásványi anyagok és a vitaminok eltávolítását vonja maga után 👎🏻
Ezért, ha fehér kenyeret vagy hamis teljes kiőrlésű gabonát választunk, akkor gyakorlatilag a keményítőt (szénhidrátot) vesszük.
Ha azonban teljes kiőrlésű kenyeret eszünk, akkor:
- Több tápanyag.
- További jóllakottság.
- Szálas hozzájárulás a tranzit és a mikrobiota javításához.
De honnan tudjuk, melyik kenyér nem teljes kiőrlésű és melyik?
Az integrálnak címkézett szupermarketekben található kenyerek túlnyomó többsége nem az, hanem hamis integrál.
Ha megnézzük az összetevők listáját, sok ilyen kenyérnél látni fogjuk, hogy az 1. összetevő a búzaliszt vagy bármely más gabonaféléből készült liszt.
Azonban a teljes kiőrlésű kenyerekben az első összetevő az lesz teljes kiörlésű liszt (X gabonából) vagy teljes kiőrlésű liszt. A jó teljes kiőrlésű kenyér elkészíthető más gabonafélékből, például rozsból vagy tönkölyből készült liszttel, de alapvető dolog megjegyezni, hogy a címke azt jelzi, hogy a liszt teljes.
És a teljes kiőrlésű liszt hány% -ának kell igazi ételnek lennie?
A szupermarketekben megtalálhatjuk a teljes kiőrlésű liszt különböző% -át tartalmazó kenyereket. A fő választás azok lesznek, amelyek mellett a teljes kiőrlésű liszt első összetevője ennek a lisztnek legalább 70% -a van. Jobbak azok, akik 100% teljes kiőrlésű lisztet tartalmaznak.
3 utolsó árnyalat:
- A kenyér (még az igazi teljes kiőrlésű) sem nélkülözhetetlen étel, és nem sok minőséget ad az étrendnek. Ez egy olyan élelmiszer, amelyet gyakran visszaélnek, és a lakosság egy része érzékeny a gluténra.
- Állomások közül lehet választani, jobb, mint egy jó hagyományos pékség vagy házi ☝🏻
- Fontos, hogy mi kísérje a kenyeret, valódi ételekkel - vagy kolbásszal, nocillával, ipari mártásokkal ...? ☝🏻