A Yale Egyetem összeállította azoknak az élelmiszereknek a listáját, amelyeknek étrendünkben az első helyen kell állniuk, és azokkal, amelyeknek valami ajánlásnak kell lenniük.
2008-ban a Yale Egyetem közzétette a „Griffin Nutritional Quality Index” dokumentumot, amely gyűjt az élelmiszerek tápértékük szerint rendezett listája és előnyei a betegségek megelőzésében és kezelésében. Vitaminok, telített és transz-zsírok, fehérjék, sók vagy cukor azok az elemek, amelyeket osztályozásuk során figyelembe vesznek. Éves felülvizsgálatnak vetik alá az ételeket minimum egy és legfeljebb 100 pontszám.
David L. Katz, a Yale-Griffin Megelőzési Kutatóközpont igazgatója volt ennek a rendszernek a megalkotója, amely a táplálkozási minőség globális indexe néven ismert.
Ez a táblázat hasznos eszközzé vált mindazok számára, akik érdeklődtek az egészségesebb táplálkozás iránt, valamint az élelmiszer-szektorhoz kapcsolódó vállalatok számára. A legfrissebb jelentésben a brokkolinak, az áfonyának és a zöldbabnak vannak felső jegyei; a legrosszabb eredményeket elért üdítőkkel és popsikkel szemben.
Azok a termékek a táblázat tetején, amelyek a legmagasabb pontszámot kapják, funkcionális élelmiszereknek vagy szuperételeknek tekinthetők. A lista végén levőknek kiegyensúlyozott étrendre kell szorítkozniuk.
„Superfood” egy olyan kifejezés, amelyet népiesen használnak funkcionális élelmiszerekről beszélni, amely jellemzik magas tápértékkel és számos egészségügyi előnnyel.
A Spanyol Táplálkozási Alapítvány szerint ezeknek az ételeknek három alapvető összetevője van: fitoszterolok, amelyek képesek csökkenteni a vér koleszterinszintjét; fitoösztrogének, amelyek csökkentik a menopauza tüneteit és az emlőrák valószínűségét, valamint probiotikumok, amelyek javítják a bélműködést.
Noha az étellel való gondozásra való hajlam növekszik, az ókori Görögországban már voltak olyanok, akik ezt a tendenciát követték. Átfogalmazva Hippokratészt, az ókori görög orvostudomány orvosát és professzorát: "Az étel legyen az ételed és az étel, a gyógyszered".
Legjobb 5
Kétségkívül a jó ételek királya. A Brassicaceae család ezen növényében magas a C-vitamin és az élelmi rosttartalom. Rákellenes, vírusellenes és antibakteriális tulajdonságú tápanyagokkal rendelkezik. Serkenti a sejtek DNS-helyreállítását és segít megelőzni a szívbetegségeket.
Ez a finom gyümölcs az antioxidáns par excellence. Magas vitamintartalma mellett csökkenti a rák kockázatát, gyulladáscsökkentő, megakadályozza a neurodegeneratív betegségeket és elősegítheti a cukorbetegség elleni küzdelmet. Hasonlóképpen kedvez a jó koleszterin jelenlétének, csökkenti a vérnyomást és javítja a memóriát.
Oldható rostokban és nyálkában gazdag zöldség, amely segít megvédeni az emésztőrendszer nyálkahártyáját. Magas a C-vitamin tartalma, segíti az immunrendszert és szabályozza a vérnyomást. Magas az A-vitamin, jó a látás és a bőr egészségére, valamint a B-vitamin, amely hozzájárul a vércukorszint szabályozásához.
Nagy mennyiségű C-vitamint biztosít, ez a gyümölcs az egyik legjobb természetes módszer a fertőzés elleni védelemre. Segíti a vas, a kalcium és a foszfor helyes felszívódását, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Magas rosttartalma javítja az emésztést, flovanoidjai pedig erősítik az immunrendszert.
Zöldbab (100)
Remek rostforrást jelentenek, amely segít csökkenteni a koleszterinszintet és javítja a béltranzitot. Antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően megakadályozzák a degeneratív, szív- és érrendszeri és rákos megbetegedéseket. Elősegítik a felesleges folyadék eltávolítását a testben és javítják az érettség csontsűrűségét.
A sorba
Tejcsokoládé (3)
Bár a csokoládé sokak számára örömet okoz, ennek az ételnek magas a kalóriasűrűsége magas zsír- és cukortartalma miatt. Túlzott fogyasztása túlsúlyt, elhízást, kardiovaszkuláris betegségeket vagy cukorbetegséget okozhat. Emellett nem nyújt túl sok tápanyagot, ezért a fogyasztását korlátozni kell.
Almás pite (2)
Magas a finomított cukor- és transz-zsírtartalom. Ráadásul alig ad fehérjét. Próbálja meg korlátozni a fogyasztását, különösen, ha finomított lisztekkel készül, mert ezek emelik a vércukorszintet. A magas glikémiás indexű ételek fogyasztása növeli a szívbetegségek, az elhízás és a cukorbetegség kockázatát.
Kekszek (2)
Tipikus étel, amelyet étkezések között kell elfogyasztani, vagy vacsora előtt harapnivalót fogyasztani. Ha azonban összetevőiket nézzük, ezek a sütik általában magas só-, cukor- és glükózszirup-tartalom mellett tartalmaznak. Sok telített zsírt tartalmaznak, magas a kalóriamutatójuk és magas a szénhidrátmennyiségük.
Az üdítők sok ember étrendjében rendszeresen jelen vannak. Ezek azonban nagyon károsak lehetnek az egészségre. Az általuk tartalmazott cukor százalékos aránya nagyon magas, körülbelül 36 gramm cukor egységenként. Elhízást, anyagcsere- és szív- és érrendszeri betegségeket okozhatnak.
Bár a fagylaltok fő összetevője a víz, cukorszintje nagyon magas. Mivel a hideg csökkenti az ízek érzékelését, sok cukrot adnak hozzá az íz fokozásához. Másrészt nem biztosítanak tápanyagokat, fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat, így alapvetően hideg vízzel, cukorral rendelkeznek.