Társadalmi, kulturális és vallási étrend
Amikor meghalljuk a „tabu” szót, sok ötlet juthat eszünkbe. A koncepció nagyon tág, és bizonyos étkezéseknél is megtalálhatjuk. Tehát, amikor egy "élelmiszer-tabukra" hivatkozunk, számos olyan modellt és trendet találunk, amelyek megmagyarázzák a társadalmi csoport fenntartását, működését és alkalmazkodását bizonyos élelmiszerekkel kapcsolatban.
A "tabu étel" kifejezés Rolf Degen szerint olyan, amelyet valamilyen oknál fogva (főleg vallási vagy kulturális) nem tartanak elfogadhatónak, sőt elutasítják. Egyes ételek tabuk lehetnek az egyik vallásban, míg az ellenkezője igaz egy másik vallásban; így a kifejezést a helyi perspektíva alapján tulajdonítják. Az is előfordulhat, hogy ételkerülésnek tekintik őket, mivel a korábban elfogyasztott ételek és a kellemetlen esemény vagy helyzet között negatív összefüggés van. Például egyesek elutasítják a marhahús máj bevitelét, mert gyermekkorukban kénytelenek voltak enni.
Ami egyértelműbb és pontosabb, a tabus ételekről a következő sorrendben fogok beszélni: hús, zöldség és gyümölcs, tejtermék és egyéb - szervek és belek - .
Kezdjük a Disznóhús . Bizonyos zsidó populációkban és közösségekben tabunak tekintik, mert tiltott faj, mivel nem kóser étel - vagyis egy kérődző, osztott patával rendelkező állatból származik. A sertést nem osztályozzák az osztályozásban kashrut, amely meghatározza a "megfelelő" kifejezést és mit fogyaszthat a zsidó lakosság. Másrészt vannak olyan halal ételek, amelyek egy csoportba tartoznak, amelyet a muszlim közösség étrendi fogyasztásra "engedélyezett". A Korán szerint "a természetes halálban elhunyt állat húsából, az Allah nevében feláldozott állat véréből és húsából származnak".
Valamire hivatkozni marhahús, Mindannyian hallottunk már a híres „szent tehénről”, amelyet vallási okokból tabutápnak tartanak a hinduizmusban és más csoportok, például az adventisták. A hinduk többnyire vegetáriánusok.
Folytatjuk a vegetarianizmus . Egyre népszerűbb a potenciális egészségügyi előnyei miatt, mint például az emésztés javítása és a szívritmuszavarok elleni védelem. A vegetáriánus étrend gazdag antioxidánsokban, és ha kiegyensúlyozott, segít csökkenteni más betegségek, például az elhízás kockázatát. Valóságos tabu azonban, hogy a vegetáriánus étrend teljesen egészséges, mivel nem megfelelő a vegetarianizmus is, amely olyan hiányállapotokat okozhat, mint például a vér- és B12-vitaminhiány okozta vérszegénység.
Abban az esetben, ha az étrend mindenevő - vagyis az összes élelmiszercsoportot magában foglalja -, biztosíthatja a szervezet számára a szükséges tápanyagokat, és így megelőzhető a „rossz” étrenddel kapcsolatos összes hiányosság. Vagy legalábbis mindannyian, akik vörös húst, csirkét és halat fogyasztunk, csak egy másik szempontot említünk.
Ez nagyon szubjektív lehet, mivel egy jól felépített vegetáriánus étrend, amelyet egy egészségügyi szakember vezet, szintén a várt előnyökkel járhat. Ez azt jelenti, hogy az egészséges életmódhoz nem szükséges húsételek fogyasztása. Ez nagyon vitatott téma, igaz?
Ma az egyik legismertebb trend az a fenntartható étrend vagy fenntartható, amelyet a vörös hús fogyasztásának abbahagyása jellemez - elsősorban - a termelésnek a híres üvegházhatásra gyakorolt hatása miatt. Egy másik cikkben, kedves olvasók, részletesebben elmagyarázom, hogy milyen jövőbeni kihívásokkal jár a társadalom, hogy diéta révén hozzájáruljon a bolygó fenntarthatóságához.
A harmadik csoport az tejtermékek . Jelenleg egyesek olyan élelmiszerek csoportjának tekintik, amelyeket kerülnünk kell; azonban sok tudós rámutat arra, hogy fogyasztása egészséges lesz és továbbra is egészséges marad. A mai napig nincs bizonyíték arra, hogy alátámasztaná kapcsolatát a rák megjelenésével, amely egyike azon sok elképzelésnek, amelyet az elmúlt években ezek az ételek köré tettek.
Végül pedig az utolsó típusú étel, amely tabu és továbbra is tabu zsigerek és más szervek néhány állat. Például Kínában az emberek inkább a liba belét fogyasztják, Mexikóban marhahúst, csirkét és sertésmájat fogyasztunk, míg az afrikai kontinens más régióiban még majmok agyát szokták enni.
A tabutételek listája az egész világon végtelen lehet. Érdemes lenne azonban azonosítani, hogy melyek valóban a kiegyensúlyozott étrend részei, és melyek nem, mivel ezek elfogyasztásának vagy elutasításának ténye társadalmi és vallási meggyőződéseket, valamint azt a gasztronómiai örökséget jelenti, amelyet az ősök bizonyos lakosság számára meghagytak.
És most mondja el. Kipróbáltad már ezek közül az ételeket? Vagy volt olyan tapasztalata, hogy megfigyelte egy étel korlátozását csak azért, mert tabu volt?