Szereted a liszt tortillákat? Tudjuk, hogy igen, de tudjuk azt is, hogy milyen károkat okoz az egészségére, ezért ma elmondjuk, hogyan tanulmányozzák ennek a lisztnek a kókusszal való helyettesítését
Írta: Flor Valenzuela
Tanulmányozzák a búzaliszt kókusszal való helyettesítésének előnyeit a tortillák készítésében (Freepik)
Ha Ön a tortilla nak,-nek Liszt néhány gazdag kíséretében Bab az edényből és annak friss sajt, Azt mondjuk, hogy most ezt kívánjuk pótolni Liszt búza per kókuszdió. Ugyanaz lesz az íze? Ez a legjobb az egészségre? Megmondjuk!
A kókuszdió van tulajdonságait páratlan az a néhány tanulmány. Ezek az olajon kívül olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek az Élelmiszer- és Fejlesztési Kutatóközpont (CIAD) igyekszik kihasználni.
Ismerje meg a szükséges vitaminokat és vegye be az étrendbe, és élje túl a telet
A tüdőrák, a világ leggyakoribb rákfajtája
De milyen kárt okoz ez tortilla Liszt búza? Éppen ezért táplálkozásunk legjobb módszereit mindig tanulmányozzuk, és ez az, hogy a búzaliszt részleges helyettesítése kókuszliszttel az élelmiszerek összetételében növeli annak tápértékét; ugyanakkor befolyásolja érzékszervi tulajdonságait (íze, állaga, színe és illata) azáltal, hogy növeli a helyettesítési szintet.
Szerint mondta tanulmány Értékelték a búza lisztnek a kókuszdióval történő helyettesítésének előnyeit a tortilla elkészítésében.
A projekt az endospermium (kókuszpép) szárításából, zsírtalanításból (olajkivonás) és őrlésből (liszt előállítása) jött létre. Az a fajta kókusz, amelyet ebben a vizsgálatban használtak, ún Alto Saladita. Miután megkapta az inputot, két keveréket állítottak elő.
A tortilla fő különbségei
A csapat kutatás megállapította, hogy a búzaliszt 20% -ának helyettesítése kókuszliszttel növeli a tortilla szilárdságát, és ennek ellenére a tortilla tekerhetőségének értékelésekor nem észleltek különbséget a kettő között. Egy másik különbség a szín volt, mivel a fehér a kókuszliszt árnyalata tükröződött a tortillákban, ami kedvező szempont, amelyet a fogyasztó figyelembe vesz.
Tápérték
Területén megállapítások Mindkét tortilla táplálkozási értékének különbségeiről kiderült, hogy a kókuszdió fehérje, vitaminok, ásványi anyagok és rostok szempontjából jobb, mint a búza.
A kókuszliszt által biztosított rostokkal 2% -kal megnövelhettük a teljes rosttartalmat, a kókuszliszt mindössze 20% -ával helyettesítettük a búzalisztet; Ami a zsírt illeti, a kókusz nagy mennyiségű közepes láncú zsírsavval járult hozzá, aminek köszönhetően közel 4% -kal csökkenthető a hagyományos búzatortilla elkészítéséhez használt vaj tartalom, ezt az értéket felváltva a kókuszliszt zsírtartalmával. adott nekünk az említett megfogalmazásban ”- magyarázta Laborin Escalante.
Hozzátette, hogy a piacon nincs termék ehhez hasonló, és bár kínálják őket tortilla a zabpehely, a karfiol stb. nem teljesen elfogadható a fogyasztó számára, a rossz megmunkálhatóság, az eltarthatóság és a megjelenés miatt.
Innovációnk abban rejlik, hogy csökkentjük a vaj tartalmát a hagyományos búzaliszt tortilla kezdeti kiszerelésében, hogy helyettesítsük a kókuszliszt által biztosított zsírmennyiséggel; ez egy olyan paraméter, amelyet addig nem értékeltek vagy nem tanulmányoztak, amíg ezt a munkát elvégezték ”- fejezte be.
Szeretne tájékozott maradni? Kövessen minket a Google Hírekben, és tájékozódjon a legkiemelkedőbb híreinkről. Kattintson ide és kattintson a csillagra!