Mindez a likopinnak köszönhető

Nem csak az, amit eszünk, hanem az is, hogy miként eszünk. Vannak bizonyos tápanyagok, amelyek kölcsönhatása negatív lehet, annak ellenére, hogy nagyon egészséges és nélkülözhetetlen az egészségünk szempontjából

Spanyolország paradicsom nélkül nem lenne az, ami. A leghagyományosabb (és leggazdagabb) ételek nagy részének része, amelyek hozzájárulnak a nemzetközi gasztronómiához. Hatalmas mennyiségben állítjuk elő őket. Valójában a FAO adatai szerint Spanyolország a világ nyolcadik legnagyobb termelője és Európával a második Olaszország mögött Évi 5 163 466 tonna. Ez a zöldség lehet az egyik Fő okok hogy a mediterrán étrend a létező legegészségesebb. Előnyeit széles körben megvizsgálták, és szinte mindegyik az úgynevezett anyag jelenlétének eredménye likopin.

húsgombócok

Ez a molekula egy karotin, amely felelős azért, hogy a paradicsomnak ez az intenzív vörös színe legyen. Annak ellenére, hogy karotin, fontos jelezni, hogy nincs olyan aktivitása, mint az A-vitamin. Számos tudományos tanulmány, például a kutatók által publikált Britt M. Burton-Freeman Y Howard D. Sesso, az Illinois-i Műszaki Intézet (Egyesült Államok) vagy Lucy E. Hacksaw-McGeagh (az Egyesült Királyság Bristoli Egyetemének munkatársai) kimutatták, hogy a likopin képes csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedés kockázatát rák.

"Amikor a vizsgálati alanyok vasat vettek, a likopin felszívódásának nagy csökkenését tapasztaltuk."

Most az Ohio Állami Egyetem kutatócsoportja professzor vezetésével Rachel E. Kopec, Olyan felfedezést tettek, amely nem túl jó nekünk: a húsgombóc elronthatja a paradicsomszósz jótékony hatásait.

A tudományos munka fejlesztése érdekében a kutatók egy orvostanhallgató csoport emésztőrendszeri folyadékát és vérét elemezték, miután néhányuk paradicsom turmixot fogyasztott, mások vassal kiegészítve vették. A likopinszint a diákok második csoportjában sokkal kisebbek voltak, így végül is alacsonyabb volt az anyag mennyisége, amelyet a test használhat.

"Amikor a vizsgálati alanyok vasat vettek ételeikkel, megfigyeltük a a likopin felszívódásának nagy csökkenése idővel "- magyarázza a tanulmány vezető kutatója, professzor Rachel Kopec. Bár a munkát csak kiegészítőkkel végezték, a tudós tisztázza, hogy ezek az eredmények mit jelentenek: "Ez azt jelentheti, hogy minden alkalommal, amikor az ember likopinban és vasban gazdag ételek, mint egy bolognai szósz, valószínűleg csak a likopin felét kapom, mint amit egyedül a paradicsommal vennék ".

természetesen, az étrendben a vas bevitele elengedhetetlen. Hiánya a fő oka anémia a bolygón. Ez a betegség azt okozza, hogy vörösvértestjeink elveszítik oxigénszállításának képességét testünk sejtjeibe. Az Egészségügyi Világszervezet szerint A világ népességének 25% -a szenved ebben a betegségben. De ez nem azt jelenti, hogy az étkezések között nem várhatunk arra, hogy ésszerű keretek között megpróbáljuk elkerülni a likopin és a vas egyidejű fogyasztását táplálkozásunk javítása érdekében.

A likopin extra tulajdonságai

A karotinoidok általában olyan növények által termelt anyagok, amelyek vöröses, sárgás és narancssárga pigmenteket biztosítanak a zöldségekben. A likopin egyike ezeknek, és jelentős mennyiségben található meg paradicsomban, görögdinnyében, gránátalmában és meggyben. A rákellenes hatások ennek a molekulának a főleg három különböző típusát írták le: prosztata, tüdő és bőr.

Ezenkívül ennek a molekulának antioxidáns tulajdonságait találták. Ez azt jelenti, hogy képes megakadályozni az oxidatív károsodást, amelyet a „reaktív oxigénfajok” okozhatnak sejtjeinkben. Az egyik ilyen folytatás a a sejtes DNS megváltozása, vagy ami ugyanaz, egy mutáció.

"A táplálkozás szerepet játszhat nagyon fontos a betegségmegelőzés, de fontos, hogy ismerjük az egészség hatásának részleteit ahogy eszünk"magyarázza Rachel Kopec kutató