TULAJDONSÁGOK ÉS TÁPLÁLÉKI ÉRTÉK

Bármi legyen is a színe, étrendünkben való jelenléte a legtápláltabb (és legszínesebb) jövőt jósolja. Sokféleképpen is elkészíthető, hogy mindenki szeresse

A karfiolnak van alacsony mennyiségű szénhidrát, lipid és fehérje, ami étellé teszi hipokalorikus. Ezenkívül tartalmaz B-komplex vitaminokat, K-vitamint és nagyon gazdag C-vitaminban (csak 100 g karfiol esetén az ajánlott napi mennyiség több mint fele).

tápanyagok

Tápértékek (100 g)

Élelmi rost: 2,5 g

Szénhidrátok: 5,3 g

Kalória: 25 kcal

Karfiol típusok

Tud bemutatni fajától függően különböző színeknarancssárga (béta-karotin-szerű sárgarépával); lila, ugyanazon pigment által, amely a vörösbort vörössé teszi; a zöld, amelyet a világ bizonyos részein úgy ismernek brocoflower; vagy a klasszikus fehér karfiol.


Mi a karfiolszezon?

Novembertől áprilisig a legnagyobb pompában lesznek, bár a gyűjtés szeptember és október hónapokig halad, ezért a dátumtól kezdve megtalálhatjuk a szupermarketekben.

Történelem és érdekességek

-Az egyik legnagyobb hátrány karfiol főzéskor szaga van. Megoldhatjuk a főzővíz hozzáadásával egy tejet (ajánlott, ha béchamellel vagy sajttal készülünk) vagy pár teáskanál ecetet vagy citromot, nem annyira, hogy megváltoztassa a zöldség ízét, de elég ahhoz, hogy megszüntesse a bűzt.

-A tizenkettedik és tizenharmadik század arab botanikusai megállapították, hogy az eredete Ciprus szigetén volt.