Tekintse meg az e médiumban megjelent cikkeket és tartalmakat, valamint a tudományos folyóiratok e-összefoglalóit a megjelenés idején

Figyelmeztetéseknek és híreknek köszönhetően mindig tájékozott maradjon

Hozzáférhet exkluzív promóciókhoz az előfizetéseken, az indításokon és az akkreditált tanfolyamokon

A Spanyol Journal of Community Nutrition a Spanyol Táplálkozástudományi Társaság kifejező testülete, amely eredeti cikkeket, rövid közleményeket és leveleket tartalmaz a szerkesztőhöz, a táplálkozás, a klinikai és a közösségi dietetika minden vonatkozásával, e specialitás epidemiológiai vonatkozásaival kapcsolatban, stb.

Indexelve:

Az ISI tudományos hálózata, a Science Citation Index kibővült

Kövess minket:

Az SJR egy tekintélyes mutató, amely azon az elképzelésen alapul, hogy az összes idézet nem egyenlő. Az SJR a Google oldalrangjához hasonló algoritmust használ; a publikáció hatásának mennyiségi és minőségi mértéke.

A SNIP lehetővé teszi a különböző tantárgyakból származó folyóiratok hatásának összehasonlítását, korrigálva az idézés valószínűségében a különböző tantárgyak folyóiratai között fennálló különbségeket.

részvétel

A közösségi táplálkozás új kihívásokkal néz szembe, mivel hatékony csatornává válik a lakosság aktív elemzésének elősegítésére és lehetővé tételére a problémák elemzésében és a megoldásokra vonatkozó konszenzusos stratégiák kidolgozásában, valamint az elfogadott stratégiák végrehajtásában.

A Bengoa Alapítvány 2000-ben született Dr. José María Bengoa kivételes venezuelai tiszteletben, generációk óta tanító tanár, a közösségi táplálkozás és a közegészségügy úttörője nemzeti és nemzetközi szinten. Az alapítvány feladata, hogy "támogassa a venezuelaiak étrendjének, táplálkozásának és egészségének javítását célzó politikai javaslatokat, valamint stratégiák és intézkedések kidolgozását" 1. Tevékenységei között szerepel a közösségi táplálkozási program, amelynek célja, hogy kevesebb erőforrással segítse közösségünk étkezési és táplálkozási feltételeinek javítását 1 .

Az elmúlt években az élelmiszer- és táplálkozási helyzet megváltozott az országban; Vannak olyan csoportok, ahol a gyermekek alultápláltsága és a mikroelemek hiánya továbbra is fennáll, míg másokban a túlsúly, az elhízás és a táplálkozással összefüggő betegségek 2,3. Ez az utóbbi helyzet nagyobb intenzitással érinti a felnőtt lakosságot, de előfordul a gyermek és az ifjúság népességében is. Egyes kutatók úgy vélik, hogy van egy olyan táplálkozási és táplálkozási átmenet, amely időszerű, hatékony és átfogó beavatkozást igényel a problémát érintő minták néhány megfordításához 4,5 .

Közösségeinkben gyakran előfordul olyan család, ahol hipertóniás apa, elhízott anya, alultáplált gyermek és vérszegény nagymama van. Étrendjükben kevés ételt tartalmaznak, az étrend nem változatos vagy kiegyensúlyozott, a fő kalóriaforrás a szénhidrátokból származik, és általában a mozgásszegény életmód minden társadalmi csoportban jelen van. A valósággal való szembenézés az egyik kihívás, amelyet akkor vállalunk, amikor országainkban a közösségi táplálkozásnak szenteljük magunkat, mivel ennek a tudományágnak az a sajátossága, hogy olyan programokat állít elő, amelyek a valóság holisztikus szemszögéből néznek szembe, de a szükséges egyensúly elvesztése nélkül. a család egészével.

Ezeknek a közösségeknek a realitása azonban eltér a többi ország problémáitól, ahol főként a mikroelemekkel végzett specifikus beavatkozásokra, valamint az elhízás és a krónikus, nem fertőző betegségek növekvő problémájára összpontosítanak 6. Másrészt fontos figyelembe venni a közösségekkel való együttműködés során, hogy jó kommunikációs modelleket kell létrehozni, amelyek lehetővé teszik a táplálkozási és egészségügyi üzenetek közös felépítésének megszilárdítását 7. .

Az Alapítvány teljesítette azt a megbízatást, amelyet Dr. Bengoa szerint "a venezuelai társadalom adott neki, mindig érzékeny az egyenlőtlenségre, a marginalizálódásra, a tudatlanságra és az éhségre". Munkája a leg depressziósabb vidéki és városi közösségekre irányul, de gyorsan kiterjedt több régióra, válaszul a társadalmi kereslet növekedésére, amelyre időben be kell tartanunk.

Azok erőfeszítése és elkötelezettsége, akik hazánkban nap mint nap hozzáadják a jobb táplálkozás iránti akaratukat, olyan ösztönzőket képeznek, amelyek motiválják a fejlődést és egyre inkább ösztönzik munkánkat. Az alábbiakban bemutatjuk a közösségi táplálkozási program néhány jellemzőjét, két beavatkozás eredményét és a televíziós kommunikációs programot.

A Bengoa Alapítvány közösségi táplálkozási programja

Az erre az igényre adott válaszok részeként fejlesztette ki a Bengoa Alapítvány (PNCFB) közösségi táplálkozási programját, amelynek tevékenységi területei a közösség részvételének, a táplálkozásnak, az élelmezésbiztonságnak, valamint a táplálkozási és egészségügyi oktatásnak az erősítése. Mindez az egészséges táplálkozás elősegítése, a szolgáltatott lakosság táplálkozási és táplálkozási feltételeinek, valamint életminőségének javításához 1 .

Elsősorban olyan városi, városkörnyéki és vidéki közösségekben, korlátozott erőforrásokkal kidolgozott projektek hajtják végre, amelyek kivitelezése a közösségünkben létrehozott különböző intézményekkel, szervezetekkel és társaságokkal való tagoltság és koordináció miatt lehetséges, és feltételezik, hogy a közösségben, a közösségben, a közösség számára és a közösség részéről végzett munka elkötelezettsége 8 .

A programnak több összetevője van: táplálkozási és táplálkozási oktatás, táplálkozási felügyelet, élelmezésbiztonság, közösségi részvétel, környezetvédelem, szolgáltatásmenedzsment, munkaképzés és intézményi koordináció (1. ábra). Olyan moduláris felépítéssel készül, amely lehetővé teszi a közösségekkel azonosított prioritásokhoz és a projekt finanszírozási lehetőségeihez való alkalmazkodást.

1. ábra A közösségi táplálkozási program elemei.

Az élelmiszer- és táplálkozási oktatás összetevője felelős az élelmiszerekkel és táplálkozással kapcsolatos ismeretek átadásáért azoknak a közösségeknek, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy javítsák táplálkozási helyzetüket. Ily módon elemezzük a megvalósítható oktatási stratégiát a közösségben kezelt jellemzők és problémák szerint, amelyek megfelelnek a táplálkozási oktatás jelenlegi irányelveinek 9. Arra törekszik, hogy érzékenyítse a projekt szereplőit táplálkozási problémáikra, és motiválja őket arra, hogy aktívan vegyenek részt a probléma megoldásában. A központi mag olyan tevékenységek és tanítási-tanulási stratégiák kidolgozása, amelyek a játékot a tartalom átadásának szórakoztató módjaként tartalmazzák.

A táplálékfelügyeleti komponens a szereplők azon képességeinek fejlesztéséből áll, hogy környezetükben (iskolák, étkezdék, intézmények stb.) Megszervezzék egy táplálkozási felügyeleti rendszert, ami lehetővé teszi számukra az alultápláltság időben történő észlelését és figyelemfelkeltését 10. Képzettek a súly és a magasság mérésére, valamint a táplálkozási állapot osztályozására. Ily módon a közösségben alultápláltsággal küzdő embereket lehet felfedezni, akiket később egészségügyi intézményekbe irányítanak.

Az élelmezésbiztonsági komponensben megerősítik az élelmiszerekre szánt források felhasználását az élelmiszervásárlás javítása érdekében, ösztönzik a jobb táplálkozási minőségű menük elkészítését és a környéken előállított élelmiszerek felhasználását. Az anyákat képezik produktív tevékenységek végzésére, a családi jövedelemtermelés és az élelmiszer megszerzésének javítására, és ezáltal a háztartások élelmezésbiztonságának javítására 8 .

A részvételi komponenssel a közösségek azonosítják társadalmi valóságukat, táplálkozási és egészségügyi problémáikat, és megszervezik magukat, megoldásokat generálva a kis közösségi projektek kidolgozása és végrehajtása révén 11. Ez a stratégia megkönnyíti a projektek fenntarthatóságát és állandóságát a közösségekben, miután a kivitelezés befejeződött. A részvételre irányuló képzés úgy irányítja a tevékenységét, hogy a közösség kezdettől fogva beépüljön főszereplővé, és a programot sajátjának tekinti.

Amikor ebédlőben vagy olyan intézményben dolgoznak ki projekteket, ahol élelmiszer-szolgáltatást nyújtanak, akkor beépül a szolgáltatásmenedzsment komponens, amelyben az intézmény tanácsot kap a szolgáltatás megszervezéséről és irányításáról, valamint a logisztikai részről., menü, emberi és fizikai erőforrások, hogy a szolgáltatás minőségi legyen és kielégítse a kedvezményezettek táplálkozási igényeit.

A táplálkozási problémák tanulmányozása során megtalálható a kapcsolat a különféle környezeti tényezőkkel 12. A környezeti komponensű projektekben a közösséget arra ösztönzik, hogy mozogjon az egészséget és a táplálkozást befolyásoló környezeti problémáinak figyelme és megoldása felé.

A közösségi táplálkozási programban a szövetségeket más szervezetekkel és tudományos központokkal is támogatják, hogy részt vegyenek vagy támogassák a projekt keretében végrehajtott különböző tevékenységeket. Alapvető szerep az önkéntesek részvétele, akik támogatják az Alapítvány tevékenységét a különböző területeken.

A munka első szakaszában kidolgozzák a közösség dokumentációs diagnózisát és a projekt kezdeti tervezését; majd kialakul egy megközelítés a közösségekkel és az út intézményeik (oktatási, egészségügyi és egyéb közösségi szervezetek) megismerésére, a közösség találkozik, hogy véleményt cseréljen az igényeikről, szokásaikról, étkezési szokásairól és a projektről. Ily módon olyan cselekvéseket fejlesztenek ki, amelyek érzékenyítik a közösséget arra, hogy aktívan vegyenek részt a kivégzésben (2. ábra).

2. ábra A projektek szakaszai.

A végrehajtás tervezését a tapasztalatcseréből fakadó igények szerint modellezik. A közösség társadalmi és egészségügyi valóságának részvételi diagnózisával kezdődik, meghatározzák az oktatási beavatkozás, a részvétel és a képzés szükségleteit. A végrehajtás és az értékelés együtt jár, amely lehetővé teszi, hogy a végrehajtás során megismerjük a gyengeségeket és erősségeket, lehetőségeket és fenyegetéseket, mindezt annak érdekében, hogy a beavatkozást a közösségi valósághoz igazítsuk.

A stratégiák részeként a rekreációs tevékenységeket és versenyeket tervezik közvetett módon értékelni az információátadás és egy záróesemény között, ahol bemutatják a projekt eredményeit, és megosztják a résztvevő szereplők tapasztalatait 6. A belső értékelés által generált információk lehetővé teszik a végrehajtott tevékenységek kiigazítását, a stratégiák módosítását, a tartalom adaptálását, az erőforrások hatékonyabb kezelését, és alapvetően megkönnyítik a közösség részvételét a program különböző szakaszaiban. Hasznos forrás a beruházás eredményeinek egyszerű bemutatására.

A Bengoa Alapítvány több mint 16 projektet dolgozott ki, 33 103 gyermek és serdülő, 2891 tanár, 188 iskola és 319 közösség vett részt, az ország 11 államában és 4 latin-amerikai országban vetítettek vetítést.

Programok a városi területeken

Az "Óvodai menü" programot (2007-2009) a maracaibói Los Tres Reyes Magos közösségében hajtják végre, egy szociális fejlesztési szervezetben (ODS), amely 75 óvodás gyermeket szolgál ki. Célja az emberek képességeinek és attitűdjeinek előmozdítása és erősítése, valamint multiplikátorokká képzése, hogy hozzájáruljanak a közösségi konyhát használó gyermekek étrendjének és táplálkozásának javításához, és ezáltal elérjék az anyák vagy képviselők és a közösség hatékony beilleszkedését.

Program vidéki területeken

"A szegénység leküzdése Apure államban: az oktatás és a táplálkozás minősége. Sárga virág projektet" 2005 óta fejlesztik a vidéki közösségek, az intézmények és vállalatok által finanszírozott projektek végrehajtásának módjával.

A cél az érintett iskolák tanulóinak, szüleinek és tanárainak képességeinek és attitűdjeinek fejlesztése és megerősítése annak érdekében, hogy hozzájáruljon az étel, táplálkozás javításához az otthoni, iskolai és közösségi szinten. A lefedettség 700 gyermek, 131 tanár, 7 iskola és vidéki közösség, és az Oktatási és Kulturális Kutatási Központtal (CICE) együttműködve történik.

A tanárok magas cseréje, valamint az utak és az időjárási viszonyok rossz állapota korlátozza e közösségekben való részvételt. A tanárok, a menedzserek és a közösség 95% -át azonban táplálkozással és táplálkozással, valamint a közösség részvételével kapcsolatos kérdésekben képezték ki; az iskolákban 80% volt a támogató anyagok biztosítása, és az étlapot kiigazították bennük. A megfelelő tápláltsági állapotú gyermekek aránya 2006-ról 2008-ra 63-ról 66% -ra nőtt, a táplálkozási hiány pedig 18-ról 8% -ra csökkent. Az étkezőkben nőtt a gyümölcs- és zöldségfogyasztás, az anyák pedig megerősítették, hogy több, a környéken termesztett gyümölcsöt és zöldséget használtak fel, és az iskolákban fokozódott a táplálkozási felügyelet. A tanárok 5, 90% -ban kivitelezett projektet fogalmaztak meg, a közösség szervezett csoportjai pedig 6 projektet dolgoztak ki, amelyek jelenleg megvalósítás alatt állnak.

Terjesztés a médiában

Ismerve az oktatási-kommunikációs binomiális jelentőséget a tanulás szempontjából, a Bengoa Alapítvány egy gyógyszertári céggel szövetségben 2004-ben megkezdte a táplálkozási nevelési programot a televízióban, a felmérésekben, a szakértői konzultációkban és a szakemberek és kutatók által összpontosított prioritások alapján. a táplálkozásban és a kapcsolódó területeken. A program egy 30 másodperces reklámdarab vetítéséből áll, amelyet a legnagyobb nézőszámú csatornákon vetítenek, valamint egy nyomtatott útmutatót, amelyet a gyógyszertárakban és a Bengoa Alapítvánnyal kapcsolatos szervezetek, intézmények és csatornák hálózataiban terjesztenek.

6 darabot terveztek:

1. A "táplálék három színben van", amely elősegíti a kiegyensúlyozott és változatos étrendet, amely kommunikációs stratégiaként magában foglalja az ételek társítását a három alapvető élelmiszercsoport lóhere három színével, az Országos Táplálkozási Intézet ikonjával. A "3 szín az étkezés kiegyensúlyozásához" című útmutató egy egyszerű javaslat a kiegyensúlyozott és gazdaságos ételekről, három és több étel kombinációjával az ételek és az ételek között.

2. A "A reggeli változást jelent" a vonatkozó útmutatóban kiemeli a reggeli fontosságát a táplálkozásban, az egészségben és az iskolai teljesítményben.

3. A "kettő nem elég" elősegíti a napi legalább háromszori evést és a fizikai aktivitás gyakorolását, hogy egészséges legyen.

Négy. A „Változatos és jól táplált” kiemeli a különféle ételek fontosságát, mivel ezek kulcsfontosságú tényezők a gyermekek számára a jobb étkezéshez. Miért és hogyan változtassuk meg az étrendet? Ételadagok és helyettesítések életkor szerint.

5. "Elhízás. Ne hunyjon szemet, az egészsége nem visel akkora súlyt" - ez a kampány a megfelelő útmutatóval azzal a céllal készült, hogy érzékenyítse a lakosságot a túlsúly és az elhízás elleni küzdelem fontosságára az egészséges táplálkozás és a fizikai aktivitás révén, javaslatokkal az edzésprogram megtervezésére és súlyuk figyelemmel kísérésére.

6. A "Minden vasalással" a vérszegénység és a vashiány megelőzésére irányul, és tartalmaz egy tájékoztató útmutatót a vas minőségének javításáról a szokásos étrendben.

A 2008-ig megjelent darabokat és útmutatásokat egy közvélemény-kutatásban értékelték, véletlenszerű mintában 1000, 18 év feletti, az ország főbb államaiból származó, nem, életkor és társadalmi-gazdasági csoport szerinti rétegzéssel. Magas visszahívási szintről számoltak be; A megkérdezettek 84,3% -a és 71,4% -a mutatta meg étkezési szokásai változását, amelyet 61,2% -uk nagyra értékel. A legmagasabb visszahívási szint a "Változatos és jól táplált" volt (68,1%), amelyet a "Reggeli különbség" követett (45,1%). Az étkezési szokások legnagyobb mértékű módosítását a "Változatos és jól táplált" (74,3%), majd a "Reggeli különbség" követi (62,7%).

A táplálkozási beavatkozással kapcsolatos közösségi kezdeményezések hatékonyan befolyásolják bizonyos valóságokat az élelmiszer- és táplálkozási profil javítása, valamint a tanárok és a közösség képzése terén, lehetővé téve a társadalmi felelősségvállalás elveinek kidolgozását, amelyek megerősítik a megtett intézkedéseket. a közösségekben letelepedett különböző szereplők. Alapvetően lehetővé teszik az egészségügyi, az oktatási és a kapcsolódó területeken tevékenykedő szakemberek, valamint a közösség érzékenységének felkeltését olyan stratégiák alkalmazásában, amelyek az új technológiák által biztosított erőforrásokat beépítve serkentik a tanulási folyamatokat és az étkezési szokások és életmód módosítását. amelyek pozitívan befolyásolhatják az egészséghez és az élelemhez való jog élvezetét.

A Bengoa Alapítvány értékeli az összes közösség, intézmény és szervezet részvételét, valamint a regionális, a CANTV Szociális Alap (Nemzeti Telefonszolgáltató), Hato Santa Luisa, a venezuelai Banco Alapítvány és a venezuelai Banco Alapítvány pénzügyi támogatását e tapasztalatok megvalósításához. Farmacia SAAS.

* Levelezési cím.
E-mail: [email protected] (M. Landaeta-Jiménez).

2009. szeptember 24-én kapott;
elfogadva 2009. november 13-án.