Goji bogyók, chia magok, kakaó, pitypang ... Ezek az étrendi csodaszer, divatos üzlet vagy csak egészséges termékek?

A saláta vagy az őszibarack már nem ugyanaz. Sok asztalon beszélgetés tárgya, és egy olyan valóság, amely elősegítette az új diétás generációt: az úgynevezett szuperélelmiszereké. Figyelembe véve a ma fogyasztott termékek minőségének romlását, és néha kiegyensúlyozatlan étrend mellett, az extra tulajdonságokkal rendelkező új termékek érkezése több mint örvendetes: magas antioxidáns-tartalommal (például A-, C- és E-vitaminokban) ) és fitotápanyagok (növényekben található vegyi anyagok, amelyek színt és ízt biztosítanak, valamint védelmet nyújtanak az ultraibolya sugárzás és a fertőzések ellen), kiküszöbölik a méreganyagokat, segítenek csökkenteni a szívbetegségek vagy a rák kockázatát, és küzdenek az öregedés ellen. Gyakran hallani a mediterrán étrend hagyományos termékeinek - például az olívaolaj, a paradicsom vagy a dió - kiválóságáról, de a közelmúltban más egzotikusabb termékekről is, amelyeknek ezredéves hagyománya ellenére is érdemeket tulajdonítunk: quinoa vagy Chia mag.

táplálkozás

Mítosz vagy valóság

Olyan gyógyszerek előtt állunk, amelyek képesek gyógyítani és árnyékolni az esetleges betegségek ellen, vagy ez egy múló és alaptalan tendencia, a fejlett világ étrendjét és egészségét érdeklődésre számot tartó termék? Egy egyszerű Google-keresés a "superfood" kifejezésre azt mutatja, hogy 0,13 másodpercenként valaki feltérképezi a kifejezést az interneten. Ezenkívül körülbelül 700 000 eredményt hoz. A mindenütt jelenléte ellenére azonban még hivatalos meghatározás sincs. „Ez divat vagy trend; ez nem valami új. Évekkel ezelőtt a tudományos közösség olyan funkcionális összetevőket hívott tápanyagokhoz, amelyek anélkül, hogy kalóriákat adnának, megőrzik az egészséget, például olívaolaj, dió vagy olajos hal. Innen ered a szuperétel neve, de nincs tudományos bizonyítéka. Igaz, hogy nagyon egészséges termékek, de nem gyógyítanak: csak egészséget óvnak ”- magyarázza Irene Bretón, a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN) igazgatóságának tagja.

A Carlos III Intézet Orvostudományi Kutatóközpontjának táplálkozási szakértője, Manuel Moñino egyetért a javaslattal: „Nincs olyan szuperétel, mint olyan. Ehelyett a specifikus termékek helyett az élelmiszer-mintákról beszélnék: állítólagos tulajdonságaikra vonatkozóan nincs elegendő bizonyíték, sőt, a legtöbb tanulmány in vitro teszteket végzett állatokon, és nagyon nagy dózisú anyagokat használtak, amelyeket lehetetlen éri el az őket tartalmazó ételek szokásos bevitelével. Még így is igaz, hogy egyesek gazdagok bioaktív anyagokban vagy fitokémiai anyagokban, amelyek a kutatás középpontjában állnak, például flavonoidok, karotinok, fenolos vegyületek ... ".

Egészséges termékek, de nem gyógyítanak: csak tartósítanak

egészség ”- figyelmeztet Irene Bretón

E szakértő számára a hüvelyesekben, gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag változatos étrend révén a szervezet mindennel ellátva, amire szüksége van, anélkül, hogy kizárólag egy adott terméket fogyasztana, vagy más termékeket, például tojást vagy tejterméket kizárna. . „Ami egészséget hoz vagy elvesz, az az étkezési szokások és az, hogy nem eszel valami elszigeteltet. Emlékezzünk arra, hogy néhány divatot nagyvállalkozásokhoz használnak, kérdezze meg azokat, akik zabkorpát, egzotikus gyümölcsleveket vagy Goji bogyókat forgalmaznak, utóbbiakat sokan szuperételnek tekintik, ha nem különböznek a mazsolánktól "- panaszkodik.

Spanyolországban több mint 2000 millió eurót költünk csodatermékekre, amelyek néha tartalmaznak feltételezett nagyszerű ételek kivonatait. Nieves Palacios, az endokrinológia és a sportorvos szakembere szerint egy menü elkészítésekor nem feledkezhetünk meg minden nap a gyümölcsökről, a diófélékről és a zöldségekről, valamint a hüvelyesekről és a halakról heti két-három alkalommal. 2013-ban a The New England Journal of Medicine közzétette a madridi Carlos III Intézet kardiovaszkuláris rizikóban szenvedő betegek tanulmányának eredményeit, amelyek bebizonyították, hogy az ilyen ételekben gazdag, alacsony üdítőitalokban, zsíros húsokban és édességekben szenvedő étrend legfeljebb a szívrohamok 30% -áig. "A" szuper "fogalom népszerűvé vált a médiában, nem a tudósok körében" - teszi hozzá.

Egzotikus és hagyományos

Világosnak tűnik, hogy ezeknek az ételeknek a kiegyensúlyozott étrendbe való beépítése fizikailag és érzelmileg egyaránt előnyös. "Érzelmi jólétet hoz létre és növeli az önbecsülést, tudatában annak, hogy testünkről gondoskodunk" - védi Itxasne Tomé, a ravennai klinika pszichológusa.

Ezeket az ételeket a lehető legkevesebbet kell nyersen vagy főzni, hogy azok tulajdonságai sértetlenek maradjanak és megkönnyítsék a szervezet felszívódását ”- javasolja Dr. Rosso

És mi van a GMO-kkal?