A gasztronómia jövője az, hogy továbbra is ízletes ételeket kínálnak minőségi termékekkel, szezonális, helyi, ... de a jövő gasztronómiája egészséges ételekről, táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott, energikus, tisztító, gyógyító és végtelen táplálkozási lehetőségekről is szól, amelyek megfelelnek a személyes szükségleteit.
A José Navarro Alapítványtól kezdtünk el dolgozni ebben a tekintetben, és elkezdtünk együtt dolgozni a Főzőiskolákkal, hogy diákjaik szélesebb körű ismereteket szerezzenek a piacon létező intelligens ételek sokféleségéről és arról, hogyan működnek velük együtt a táplálkozási tulajdonságaik többsége.
Ebben az értelemben az Alapítvány munkatársaink mindig kettős perspektívából tervezik meg az oktatandó tartalmat, ahol a séf és a táplálkozási szakember együtt munkálkodik, hogy átfogó képet nyújtson arról, hogy a gasztronómiát és a táplálkozást miként akarják megérteni.
Az év második negyedévében a José Navarro Alapítvány már két főzőiskolával kezdett együtt dolgozni Valencia városában;
- Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo (cshm.es)
- Altaviana Főzőiskola (altaviana.com)
Olyan programban, amely elkötelezett amellett, hogy a szakmai világot közelebb hozza az oktatási világhoz, elmélyülve a következő témákban;
- Workshop „Szokatlan összetevők a szupermarketben” (február 19. és május 7., Altaviana School)
- „Sporttáplálkozás és gasztronómia” bemutató (február 23., Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo)
- Ökológiai, közelségi és szezonális ételek (május 21., Altaviana School)
- Növényi fehérje (május 28., Escuela Altaviana)
- Táplálkozási egyensúly a tányéron (június 11., Escuela Altaviana)
Reméljük, hogy ezt a közös tanulást ki lehet terjeszteni a különböző tanévekre, és más főzőiskolákra is, a táplálkozás és a gasztronómia ötvözésével.