A táplálkozás alapjai

táplálkozás

Tápanyagok Az élethez enni kell. Azok vagyunk amit megeszünk. Az étel feladata, hogy a test fenntartásához és működéséhez szükséges energiát és szerkezeti elemeket biztosítsa számunkra. A világon a lakosság egy része megfelelő mennyiségű ételt fogyaszt, és még mindig alultáplált. Ha eszünk, kielégítjük az éhségünket, de amikor táplálkozunk, fedezzük a növekedéshez és az egészséghez szükséges összes tápanyagigényt. Az élelmiszer-dúsítás olyan stratégia, amely lehetővé teszi, hogy a termék az etetés mellett táplálja azt is, aki fogyasztja.

Tápanyagok A táplálkozás modern koncepcióját Lavoisier hozta létre a 18. század közepén. Megmutatta, hogy az energia az energiaigény kielégítése mellett bizonyos alapvető vegyszereket, tápanyagokat is tartalmaz. Ezeket az élelmiszer felszabadítja az emésztés során. Mikroelemek: vitaminok és ásványi anyagok. Kis mennyiségben szükség van rájuk. Noha nem nyújtanak energiát, elengedhetetlenek a makrotápanyagok számára a test felépítéséhez és fenntartásához. A makrotápanyagok: szénhidrátok, fehérjék és zsírok. Ők biztosítják a szükséges anyagokat a szervezet felépítéséhez és a sejtek növekedéséhez. Ők is a test egyetlen energiaforrása.

Tápanyagok Naponta körülbelül 50 komponensre vagy tápanyagra van szükségünk bizonyos arányban, hogy testünket ellátjuk a felépítéséhez, karbantartásához, javításához és a benne lejátszódó kémiai reakciók szabályozásához szükséges anyagokkal. A válasz arra, hogy miért kell mindent megenni, egyértelmű. Önmagában nincs teljes étel, kivéve az anyatejet legfeljebb 6 hónapos korig. A változatos étrend garantálja a különböző tápanyagok ellátását a test számára.

Miből áll a változatos és teljes étrend? Az egészséges táplálkozás grafikája: része az argentin lakosságra vonatkozó étrendi irányelveknek, és argentin táplálkozási szakemberek tervezték 2000-ben

Argentin ételkalauzok Az útmutatókat és a grafikont az alábbiak figyelembevételével terveztük: Tartalmazza az összes csoport élelmiszerét. Fogyasszon megfelelő arányokat az egyes csoportokból, a grafikon sorrendjét követve. Használjon biztonságos vizet az iváshoz és az ételek elkészítéséhez.

Az argentin étrendi irányelvek grafikája Gabonafélék, hüvelyesek és származékok: Szénhidrátok: energiaforrás Rost (csak hüvelyesekben és teljes kiőrlésű gabonákban): Elősegíti a bélműködést, megelőzi a betegségeket. Nem Hem Vas: (csak hüvelyesekben, különösen lencsében): Megakadályozza a vérszegénységet. Cink: (főleg teljes kiőrlésű gabonában): Lehetővé teszi a növekedést, erősíti az immunrendszert, megkönnyíti a sebgyógyulást, kedvez bizonyos enzimek szintézisének. A B komplex vitaminjai (különösen hüvelyesekben és teljes kiőrlésű gabonákban): 8 vitamin készlet, amely szabályozza az egyéb tápanyagok anyagcseréjét és lehetővé teszi az ételből származó energia felhasználását. Növényi eredetű fehérjék (alacsony biológiai érték): Különböző szövetek (izmok, szervek) kialakulása és helyreállítása. Diétás irányelvek, szorzók kézikönyve, 2002

Az argentin táplálkozási irányelvek grafikája A GYÜMÖLCSÖK ÉS ZÖLDSÉGEK a következőket tartalmazzák: Szénhidrátok: (Keményítőként: burgonyában, édesburgonyában, kukoricában és manióvában találjuk őket. Egyszerű cukorként: különböző koncentrációjú gyümölcsökben és zöldségekben): energiaforrást jelentenek Rost (különösen magvakban, héjakban és héjakban): Elősegíti a bélműködést, megelőzi a betegségeket. A B komplex vitaminjai: szabályozzák más tápanyagok anyagcseréjét, és lehetővé teszik az ételből származó energia felhasználását. A-vitamin-B karotin - (zöld, piros és narancssárga zöldségfélékben): Részt vesz a retina helyes kialakulásában és elősegíti az éjszakai látást, részt vesz a szövetek, a nyálkahártyák és a bőr kialakulásában, és a b-karotinok (prekurzorok) természetesek antioxidánsok. C-vitamin (friss gyümölcsök és zöldségek, főleg citrusfélék, kivi, eper, paprika, paradicsom): Elősegíti a vas felszívódását; antioxidáns; részt vesz a fogak, az íny és a csontok fejlődésében; valamint a kötőszövet helyreállításában és a kollagén képződésében. Diétás irányelvek, szorzók kézikönyve, 2002

Az argentin táplálkozási irányelvek grafikája: TEJ, JOGURT ÉS Sajtok: Kalcium: Formálja a csontok és a fogak szerkezetét, részt vesz az izmok összehúzódásában és ellazulásában, az idegek működésében és a sejtmembránok megfelelő működésében, a vérnyomásban és a véralvadásban. A B komplex vitaminjai: Szabályozzák más tápanyagok anyagcseréjét és lehetővé teszik az ételből származó energia felhasználását. A-vitamin (teljes vagy dúsított tejtermékekben): Részt vesz a retina helyes kialakulásában és elősegíti az éjszakai látást, részt vesz a szövetek, a nyálkahártya és a bőr kialakulásában, a b-karotinok (prekurzorok) természetes antioxidánsok. D-vitamin (teljes vagy dúsított tejtermékekben): Elősegíti a kalcium és a foszfor felszívódását a belekben Állati eredetű fehérjék (Magas biológiai érték): Különböző szövetek (izmok, szervek) kialakulása és helyreállítása. Esszenciális zsírsavak: 2 év alatti gyermekek számára nélkülözhetetlenek idegrendszerük és más szöveteik szerkezetének kialakításához. Fontos! A vaj és a tejszín nem a tejtermékcsoportba tartozik, hanem a zsírok csoportjába . Dietetical Guidelines, Multipliers Manual, 2002

Az argentin étrendi irányelvek grafikája HÚSOK ÉS Tojás: Vas Hem: Megakadályozza a vérszegénységet. Cink: Engedélyezi a növekedést, erősíti az immunrendszert, megkönnyíti a sebgyógyulást, kedvez bizonyos enzimek szintézisének. A B komplex vitaminjai: Szabályozzák más tápanyagok anyagcseréjét és lehetővé teszik az ételből származó energia felhasználását. Állati eredetű fehérjék (magas biológiai érték): Különböző szövetek (izmok, szervek) kialakulása és helyreállítása. - esszenciális zsírsavak (különösen a halakban található omega 3): 2 év alatti gyermekek számára nélkülözhetetlen idegrendszerük és más szöveteik szerkezetének kialakításához. Diétás irányelvek, szorzók kézikönyve, 2002

Az argentin táplálkozási irányelvek CUKOROK ÉS ÉDESÍTÉKEK grafikonja a következőket tartalmazza: - Egyszerű szénhidrátok: Energiaforrás étrendi irányelvek, szorzók kézikönyve, 2002

A tápanyagok elérhetősége az alábbiaktól függ: AZ ÉLELMISZERBEN: Az élelmiszer tápanyagmennyisége (olyan tényezők, mint a hőmérséklet, fény, oxidálószerek, páratartalom, pH stb.) És a tápanyag kémiai szerkezete. A SZERVEZETBEN: A szervezet által felszívott mennyiség (olyan tényezők, mint az emésztési folyamat hatékonysága, az ember tápláltsági állapota, az ételek befolyásoló tényezők kombinációja) A tápanyagok elvesztése a következőktől függ:

Mit értünk erődítéssel Argentin Food Code Cap. XVII. Cikk, 1363/1369 KIEGÉSZÍTETT ÉLELMISZER: A dúsított élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyekben a fehérjék és/vagy aminosavak és/vagy vitaminok és/vagy ásványi anyagok és/vagy esszenciális zsírsavak aránya magasabb, mint a természetes a szokásos ételek fele, mivel jelentősen kiegészültek. Meg kell adnia a CAA által ajánlott napi követelmények 20–100% -át. BŐVÍTETT ÉLELMISZER: A dúsított élelmiszerek alatt azt értjük, amelyhez esszenciális tápanyagokat adtak a táplálkozási hiányosságok megoldása érdekében, amelyek kollektív hiány jelenségekké válnak.

Mit értünk erődítéssel Kolumbia egészségügyi jogszabályai - az élelmiszeripar normái és szabályozási eljárásai - 1984. évi 11488. sz. - 47. és 48. cikk megerősített élelmiszerek: Ha tápanyagokat adnak a termékhez, amelyeket általában nem tartalmaz. BŐVÍTETT ÉLELMISZER: Vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított élelmiszereknek és italoknak a gyártó által a címkén feltüntetett napi adagok számának meg kell felelnie a kolumbiai egészségügyi minisztérium által a vitaminok és ásványi anyagok fogyasztására vonatkozó napi ajánlás 60–150% -ának.