Mind a összetevők bármely recept tápértéke egységben vagy grammban van kifejezve. Az értékek az étel típusától és főzési módjától függően változnak.

táplálkozás

Például, ha húst vagy halat sütnek, akkor több kalória és több zsír lesz, mint főzve, grillezve vagy párolva.

A zöldségfélékkel éppen ellenkezőleg. A friss zöldség nyers állapotban több tápanyagot és kalóriát tartalmaz, mintha főznék.

Az étrend során figyelembe veendő értékek

Tartalom összefoglalása

A receptekben szereplő ételösszetételi táblázatok kifejezése: kalória, zsírok, szénhidrátok és fehérjék. Mindezek az ásványi anyagokkal, vitaminokkal és vízzel együtt a legfontosabb értékek, amelyeket figyelembe kell venni étrend és napi etetés.

Kalóriák

Az egységek kalóriatartalmú, 100 grammban kifejezve, amelyet az élelmiszer szénhidrátjai, fehérjéi és zsírjai révén biztosít.

1 gramm fehérje vagy 1 szénhidrát = 4 kalória

1 gramm zsír = 9 kalória

Zsírok

A zsírok Ők azok, amelyek energiát szolgáltatnak testünknek, és grammban kifejezve 100-ban. Több kalóriával járulnak hozzá testünkhöz, de emésztőrendszerünk sokkal rosszabbul emészti őket. A kérdéses étel típusától függően vannak jó, telített és telítetlen zsírok.

Szénhidrátok

A szénhidrátok amelyek hidrogénből, szénből és oxigénből állnak. Ezeket grammban kifejezzük 100-ban. A testünk által elfogyasztott energia felét biztosítják számunkra.

Része anélkül válik zsírgá, hogy megégne, mint általában a cukrok vagy keményítők esetében.

Fehérje

Aminosavakból állnak, amelyek az élelmiszer számára elengedhetetlen kémiai elemekből állnak: hidrogén, szén, foszfor, kén, oxigén és nitrogén.

Ezek azok az alapanyagok, amelyek emberi testünket alkotják. A leggazdagabb fehérje állati eredetű források, például tej vagy marhahús származnak, mint növényi eredetűek.

Ezeket gramm/100-ban is kifejezzük.

Vitaminok

Azok az anyagok, amelyek kis adagokban fermentként lépnek be, számos olyan szerves reakcióban, amelyek nélkülük nem hajthatók végre.

Néhány vitaminok vízben, mások zsírban oldódnak. Az elsők A, D, E és K.

A vízoldhatóak közül a legfontosabb a C és a B komplex.

Mindegyiküknek speciális és általános cselekvése van a fejlődésben és a növekedésben.

A Víz Ez az emberi létfenntartáshoz legszükségesebb anyag. Körülbelül 2 liter vizet kell bevennünk naponta.

A vizet nem mindig fogyasztják közvetlenül ivásakor. Ennek nagy része komponensként szerepel számos elfogyasztott ételben, például a gyümölcsben.

Ásványok

Különböző foszfor-, kalcium-, nátrium-, vas-, jód- és egyéb elemeket tartalmazó anyagok nagyon kis mennyiségben, amelyek szükségesek az emberi test szervezetének fejlődéséhez.